Vepřové maso s pikantní brusinkovou omáčkou

Velmi neobvyklý recept na omáčku pro ty, kteří ji mají rádi pikantní, hodí se k jakémukoli masu, ale nejlépe se hodí vepřové. Tato omáčka skvěle doplní šťavnaté kousky masa, ideální pro rodinnou večeři. Můžeme podávat s vařenou zeleninou nebo opečenými bramborami, ozdobené bylinkami.

Je lepší zvolit vepřové maso bez tuku a žilek je vynikající volbou. Pokud nejste spokojeni s cenou, pak věnujte pozornost beder nebo krku. Aby se kousky masa při šlehání nerozsypaly po kuchyni, zakryjte každou kotletu potravinářskou fólií nebo alobalem a poté proklepněte paličkou na maso. Pokud nemáte nic po ruce, můžete rozříznout jakýkoli sáček na jídlo a přikrýt ho.

Maso krájejte z celého kusu ne více než 2 cm přes zrno, to je základní pravidlo pro jakékoli maso, které se bude používat na kotlety.

Nyní k receptu krok za krokem.

Složení
Porce: – + 4

• Vepřové maso 500 gr.
• Koření a koření podle chuti
• Rostlinný olej podle chuti
• Brusinka 60 gr.
• Cibule 1 ks.
• Rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíce
• Voda ½ šálku
• Kostka suché zeleniny 1 špetka
• Petržel 1 parta
• Bay Leaf 1 ks.
• Jakékoli červené víno 50 ml.
• Chilli paprička 1 ks.
• Červená paprika na špičce nože
• Mletý černý pepř dle chuti
• Granulovaný cukr 3 lžičky
• Máslový krém 10 gr.

Шаги
35 min. Těsnění

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kotlety. Sůl a pepř z obou stran. V předehřáté pánvi smažte z obou stran 3-4 minuty na každé. Snižte teplotu a přiveďte do vaření, asi 15 minut, nebo můžete vařit v mikrovlnné troubě po dobu 5-7 minut nebo v troubě, záleží na chuti.

Na omáčku dáme pánev, nejlépe se silným dnem, aby se nepřipálila. Zalijeme olejem a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Cibuli můžete smažit samostatně v běžné pánvi a poté ji přenést na pánev.

Přidejte suchou kostku nebo z vaší oblíbené sady koření a poté vodu. Brusinky rozmrazte a osušte, pokud jsou zmrzlé, přidejte hrst do omáčky. Petržel nebo jinou vybranou zeleninu nasekejte nadrobno, může to být koriandr, kopr nebo bazalka a přidejte do omáčky spolu s bobkovým listem. Snižte teplotu a občas míchejte, dokud brusinky nezměknou.

Nyní přidejte jakékoli červené víno, které máte doma. Měla by se odpařit asi za 5 minut na mírném ohni, aby se omáčka sotva vařila, dokud se objem nezmenší na polovinu.

Posledním krokem je sůl a pepř, přidat libovolné oblíbené druhy pepře, hlavní je to nepřehánět a kousek másla, až se rozpustí, vypněte sporák. Nechte zakryté, dokud nevychladne, a poté pomocí mixéru rozmixujte do hladka. Pokud se ukáže příliš hustý, přidejte vodu.