Bramborová roláda s masem a zelím

1. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlky. Jednu hlavu nakrájejte na tenké proužky, zbytek na kostičky. Okurky nakrájejte podélně na čtyři kusy.
2. Hovězí plátky potřeme hořčicí a dochutíme solí a pepřem. Navrch každý položte 2 plátky slaniny, 2 proužky okurky a cibuli. Na úzké straně maso pevně svineme do závitků a zajistíme párátky.
3. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce ghí a na velkém ohni opečte závitky ze všech stran dohněda, vyjměte je z pánve. Na tuku zbylém z smažení masa podusíme mrkev a cibuli, vmícháme rajčatový protlak a trochu orestujeme. Přidejte víno a půl litru vody, přiveďte k varu. Vraťte závitky do pánve, přikryjte a vařte 1 hodinu 30 minut – 2 hodiny.
4. Brambory oloupeme, omyjeme a zakryté uvaříme v osolené vodě doměkka.
5. Pro přípravu dušeného zelí oloupeme jablko a nakrájíme na kostičky, zbavíme jádřinců. V hrnci rozehřejeme 1 lžíci rozpuštěného másla a podusíme v něm jablko. Přidáme nakrájené zelí, ocet a cukr, přikryjeme a dusíme 20 minut.
6. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Vyjměte závitky z pánve. Vývar z rohlíků přecedíme a přivedeme k varu. Škrob rozpustíme ve 4 lžících vody, přidáme do vývaru a 3 minuty povaříme. Dochuťte solí a pepřem. Vraťte závitky do pánve s omáčkou.
7. Brambory sceďte a smíchejte s petrželkou. Zelí opět ochutíme cukrem podle chuti a vše společně naskládáme na talíře.