Způsob suchého moření rajčat

Do připravené nádoby na nakládání rajčat položte na dno sůl a semena kopru ve vrstvě 0,2-0,3 cm Pomocí špičaté zápalky propíchněte plody a vytvořte 2-3 vpichy do otvorů – místa, kde jsou připevněny stonky. . Rajčata položte do vrstvy na dno nádoby peckami nahoru a poté do pecek nasypte sůl. Po 2-3 vrstvách vložíme do prostoru mezi rajčata stroužky česneku rozpůlené a do dalších vrstev kousky křenu. Nádobu, například vanu, nelze naplnit okamžitě, ale v několika krocích. Když je plný, vložte kruh a zatlačte. Mělo by být takové, aby rajčata následně dávala šťávu, ale zároveň nepraskla. Nádobu se doporučuje přikrýt a zatížit utěrkou potřenou hořčicí. Tkanina by měla viset 10-15 cm od horní části nádoby. Zřeďte balíček hořčice v horké vodě a namažte látku surovou směsí. Každé 2 měsíce látku vyperte a znovu namažte hořčicí. Nasucho nasolená rajčata skladujte nejlépe pouze ve sklepě. Plody se solí měsíc předem před touto dobou, budou lehce solené. Když jsou nasucho osolená, masitá rajčata chutnají jako namočená jablka.