Obsah
- 1 Rajčatová pasta na zimu doma: recepty ve sklenicích, přes mlýnek na maso, bez octa a sterilizace
- 2 Jak připravit rajčatový protlak na zimu ve sklenicích: 4 originální recepty
- 3 obsah
- 4 Jak vybrat rajčata na těstoviny
- 5 Jednoduché recepty na rajčatový protlak na zimu
- 6 Recept číslo 1: Rajčatová pasta na zimu přes mlýnek na maso
- 7 Poznámka
- 8 Recept číslo 2: Jak vařit rajčatovou pastu na zimu s mixérem
- 9 Poznámka
- 10 Recept číslo 3: Sklizeň rajčatového protlaku bez octa na zimu
- 11 Poznámka
- 12 Recept číslo 4: Rajčatový protlak na zimu bez sterilace s česnekem a bazalkou
- 13 Je to důležité,
- 14 Jak skladovat domácí rajčatovou pastu
- 15 Rada
Rajčatová pasta na zimu doma: recepty ve sklenicích, přes mlýnek na maso, bez octa a sterilizace
Jak připravit rajčatový protlak na zimu ve sklenicích: 4 originální recepty
Rajčatový protlak je produktem, který nemá obdoby při přípravě prvních chodů, dušených pokrmů, omáček, omáček a italských pokrmů, které miluje mnoho kulinářských odborníků. Hotové těstoviny lze samozřejmě zakoupit v supermarketu, ale mnohem chutnější a zdravější bude domácí produkt z rajčat pěstovaných na zahradě. V našem novém článku si přečtěte, jak vařit rajčatový protlak na zimu doma různými způsoby.
obsah
domácí rajčatový protlak je důležitou součástí mnoha pokrmů. Fotografie pixabay/Mrdidg
Jak vybrat rajčata na těstoviny
Příprava rajčatového koláče je snadná. Aby byl rajčatový protlak ve sklenicích na zimu vhodný ke konzumaci a chutný, bez ohledu na způsob přípravy, je důležité vybrat pro něj správnou zeleninu.
Rajčata pěstovaná na zahradě se nejlépe hodí k přípravě zálivky. Vybírejte zralou, pevnou, masitou zeleninu. Nezáleží na tvaru rajčat, drobných poškození a důlků: během zpracování se plody změní na homogenní hmotu.
Umyjte si rajčata. Odstraňte stonky zeleniny a vyřízněte místa, na kterých byly připevněny. K výrobě těstovin nepoužívejte nahnilé a zkažené ovoce.
Kromě rajčat si připravte různé koření, které poslouží jako další přísady do těstovin. Výběr koření bude záviset na receptu na sklizeň.
rajčata na výrobu těstovin. Foto pixabay/monicore
Jednoduché recepty na rajčatový protlak na zimu
Podíváme se na 4 krok za krokem recepty na výrobu rajčatového protlaku doma.
Recept číslo 1: Rajčatová pasta na zimu přes mlýnek na maso
Jednoduchý a rychlý recept na dresink. Rajčata, rolovaná v mlýnku na maso, neztrácejí své cenné vlastnosti a jsou jemně nakrájená. Těstoviny se používají k výrobě omáček, prvních chodů a pizzy.
Potřebujeme:
- Rajčata – 4 kg;
- Sůl – polévková lžíce;
- Rostlinný olej – 2 Art. l
Příprava:
- Připravená rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Velké ovoce lze nakrájet na několik částí.
- Naplňte hluboký kastrol nakrájenými rajčaty. Zapalte, přidejte sůl a rostlinný olej a poté přiveďte směs k varu.
- Pokud se na povrchu obkladu vytvoří pěna, je třeba ji odstranit lžící.
- Pokud je obrobek příliš tekutý, vařte jej déle po dobu 30-40 minut, a pokud je směs příliš hustá – po dobu 10-15 minut.
- Hotové těstoviny nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte je.
Poznámka
Poté, co těstoviny nalijete do sklenic a zašroubujete je víčky, je třeba je u každého z receptů otočit a zabalit do ručníku. Banky jsou ponechány dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou. Náplň skladujte na chladném stinném místě, kam nepronikne přímé sluneční světlo.
Rajčatový protlak se používá k výrobě pizzy. Fotografie pixabay/Mrdidg
Recept číslo 2: Jak vařit rajčatovou pastu na zimu s mixérem
Další osvědčenou metodou je příprava těstovin pomocí mixéru. Moderní zařízení ušetří čas a získá produkt ve všech vlastnostech nadřazený zakoupené čerpací stanici. Pomocí mixéru je velmi snadné rajčata rozmixovat se zbytkem ingrediencí, které budou potřeba k přípravě dresinku.
Potřebujeme:
- Rajčata – 9 kg;
- Cibule – 800 g;
- Česnek – 100 g;
- Sůl – 6 polévkových lžic;
- Cukr – 700 g;
- Ocet 9% – 200 ml;
- Bay list;
- Hřebíček – čajová lžička;
- Mletá skořice – lžička.
Příprava:
- Nejprve zeleninu zbavte slupky. Pro snadnější odstranění slupky ponořte rajčata na několik minut do vroucí vody a poté je prudce vložte na 2–3 minuty do ledové vody.
- Rajčata nakrájíme na malé plátky, cibuli nasekáme a česnek rozdělíme na hlavičky. Zeleninu rozmixujte a vložte do mixéru.
- Zeleninu rozmixujte dohladka. Poté výslednou směs dejte na oheň a počkejte, až se vaří.
- Po uvaření protlak vařte 45 minut za občasného míchání. Osolíme, ocukrujeme, povaříme zhruba ve stejném množství.
- Je čas přidat do směsi koření. Aby se v budoucnu nezachytily květenství hřebíčku a bobkové listy, všechna koření lze umístit do malého gázového sáčku, který se poté spustí do obrobku.
- Těstoviny vařte asi hodinu a půl. Poté přidejte ocet, počkejte 20 minut a zálivku nalijte do sterilizovaných sklenic.
Poznámka
Na přípravky nepoužívejte mořskou sůl nebo příliš jemnou sůl. Do pasty se doporučuje přidat velké potravinové krystaly.
pasírovaná rajčata. Foto pixabay/TJENA
Recept číslo 3: Sklizeň rajčatového protlaku bez octa na zimu
Pokud je vám ocet podezřelý, pak si následující recept zamilujete. Místo octa je zde použit škrob, což umožňuje dosáhnout hustoty produktu bez odpařování a dlouhého vaření.
Potřebujeme:
- Rajčata – 5 kg;
- Škrob – 5 polévkových lžic. l. (bez skluzavky);
- Sůl – 50 g;
- Mletá pálivá paprika – půl lžičky;
- Mletý černý pepř – půl lžičky;
- Cukr – 50 g;
- Bay list;
- Hlava česneku.
Příprava:
- Malá rajčata nakrájejte na poloviny, velké ovoce na 4 části.
- Zeleninu protáhněte odšťavňovačem.
- Z celkového objemu čerstvě vymačkané šťávy sceďte asi 0,5 litru. Zbytek dejte na oheň, přidejte koření a na středním plameni za občasného míchání vařte asi hodinu.
- Do půl litru scezené tekutiny přidejte škrob a dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu a neodstraníte hrudky.
- Vzniklou škrobovou směs opatrně nalijeme do kastrůlku se šťávou. Promícháme, přidáme česnek a vše společně vaříme 10-15 minut.
- Ze směsi vyjměte bobkový list. Horké těstoviny nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky.
Poznámka
Pokud nemáte odšťavňovač, můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. V tomto případě bude nutné plody předem zbavit slupky a výslednou tekutinu prohnat sítem, aby se odstranila semena.
hustý rajčatový protlak na zimu. Fotografie pixabay/jhusemannde
Recept číslo 4: Rajčatový protlak na zimu bez sterilace s česnekem a bazalkou
Bazalka se dokonale hodí k rajčatům a rajčatové pastě dodává koření a chuť. Blank se používá jako hotová omáčka k masu, těstovinám a dalším druhým chodům.
Potřebujeme:
- Rajčata – 5 kg;
- Bazalka – čajová lžička;
- Oregano – čajová lžička;
- Česnek – 5 stroužků;
- Ocet 9% – polévková lžíce;
- Sůl a cukr – 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Rajčata nakrájejte na kousky a poté je nakrájejte mixérem nebo mlýnkem na maso. Semínka rajčat přecedíme přes cedník.
- Výslednou hmotu nalijte do hrnce a zapalte. Těstoviny přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na středním plameni 20 minut.
- Do pánve přidejte koření a nastrouhaný česnek, promíchejte, vařte dalších 20 minut. Když směs zhoustne, nalijte ocet do pánve a odstraňte obrobek z ohně.
- Horký obklad nalijte do sterilních sklenic a zašroubujte víčka.
Je to důležité,
Nepoužívejte hliníkové nádobí pro vaření polotovarů: oxiduje, což může ovlivnit kvalitu rajčatového protlaku.
Jak skladovat domácí rajčatovou pastu
Uchovávejte rajčatový protlak v chladničce. Trvanlivost uzavřeného polotovaru je asi rok. Pokud jste však již zavařovací sklenici otevřeli, dejte pozor, aby se na jejím povrchu netvořila plíseň. Zálivku v tomto případě v žádném případě nelze konzumovat.
Rada
Chcete-li zvýšit trvanlivost domácí rajčatové pasty, použijte malé sklenice (200-500 ml) na polotovary. Čím menší plechovka, tím rychleji se zálivka v potravinách spotřebuje, což znamená, že se snižuje šance na ztrátu produktu kvůli plísni.
Je-li to žádoucí, lze rajčatový protlak skladovat zmrazený nalitím do forem nebo nádob na led.
Foto pixabay/ivabalk: rajčatový protlak s bazalkou.
________________________________________________________________________
Přečtěte si další zajímavé recepty na přípravu zimních rajčat:
Už jste někdy dělali rajčatový protlak na zimu? Podělte se o své zkušenosti s ostatními zahradníky v komentářích!
Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.