Rajčatová pasta na zimu doma: recepty ve sklenicích, přes mlýnek na maso, bez octa a sterilizace

Jak připravit rajčatový protlak na zimu ve sklenicích: 4 originální recepty

Rajčatový protlak je produktem, který nemá obdoby při přípravě prvních chodů, dušených pokrmů, omáček, omáček a italských pokrmů, které miluje mnoho kulinářských odborníků. Hotové těstoviny lze samozřejmě zakoupit v supermarketu, ale mnohem chutnější a zdravější bude domácí produkt z rajčat pěstovaných na zahradě. V našem novém článku si přečtěte, jak vařit rajčatový protlak na zimu doma různými způsoby.

obsah

domácí rajčatový protlak je důležitou součástí mnoha pokrmů. Fotografie pixabay/Mrdidg

Jak vybrat rajčata na těstoviny

Příprava rajčatového koláče je snadná. Aby byl rajčatový protlak ve sklenicích na zimu vhodný ke konzumaci a chutný, bez ohledu na způsob přípravy, je důležité vybrat pro něj správnou zeleninu.

Rajčata pěstovaná na zahradě se nejlépe hodí k přípravě zálivky. Vybírejte zralou, pevnou, masitou zeleninu. Nezáleží na tvaru rajčat, drobných poškození a důlků: během zpracování se plody změní na homogenní hmotu.

Umyjte si rajčata. Odstraňte stonky zeleniny a vyřízněte místa, na kterých byly připevněny. K výrobě těstovin nepoužívejte nahnilé a zkažené ovoce.

Kromě rajčat si připravte různé koření, které poslouží jako další přísady do těstovin. Výběr koření bude záviset na receptu na sklizeň.

rajčata na výrobu těstovin. Foto pixabay/monicore

Jednoduché recepty na rajčatový protlak na zimu

Podíváme se na 4 krok za krokem recepty na výrobu rajčatového protlaku doma.

Recept číslo 1: Rajčatová pasta na zimu přes mlýnek na maso

Jednoduchý a rychlý recept na dresink. Rajčata, rolovaná v mlýnku na maso, neztrácejí své cenné vlastnosti a jsou jemně nakrájená. Těstoviny se používají k výrobě omáček, prvních chodů a pizzy.

Potřebujeme:

• Rajčata – 4 kg;
• Sůl – polévková lžíce;
• Rostlinný olej – 2 Art. l

Příprava:

1. Připravená rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Velké ovoce lze nakrájet na několik částí.
2. Naplňte hluboký kastrol nakrájenými rajčaty. Zapalte, přidejte sůl a rostlinný olej a poté přiveďte směs k varu.
3. Pokud se na povrchu obkladu vytvoří pěna, je třeba ji odstranit lžící.
4. Pokud je obrobek příliš tekutý, vařte jej déle po dobu 30-40 minut, a pokud je směs příliš hustá – po dobu 10-15 minut.
5. Hotové těstoviny nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte je.

Poznámka

Poté, co těstoviny nalijete do sklenic a zašroubujete je víčky, je třeba je u každého z receptů otočit a zabalit do ručníku. Banky jsou ponechány dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou. Náplň skladujte na chladném stinném místě, kam nepronikne přímé sluneční světlo.

Rajčatový protlak se používá k výrobě pizzy. Fotografie pixabay/Mrdidg

Recept číslo 2: Jak vařit rajčatovou pastu na zimu s mixérem

Další osvědčenou metodou je příprava těstovin pomocí mixéru. Moderní zařízení ušetří čas a získá produkt ve všech vlastnostech nadřazený zakoupené čerpací stanici. Pomocí mixéru je velmi snadné rajčata rozmixovat se zbytkem ingrediencí, které budou potřeba k přípravě dresinku.

Potřebujeme:

• Rajčata – 9 kg;
• Cibule – 800 g;
• Česnek – 100 g;
• Sůl – 6 polévkových lžic;
• Cukr – 700 g;
• Ocet 9% – 200 ml;
• Bay list;
• Hřebíček – čajová lžička;
• Mletá skořice – lžička.

Příprava:

1. Nejprve zeleninu zbavte slupky. Pro snadnější odstranění slupky ponořte rajčata na několik minut do vroucí vody a poté je prudce vložte na 2–3 minuty do ledové vody.
2. Rajčata nakrájíme na malé plátky, cibuli nasekáme a česnek rozdělíme na hlavičky. Zeleninu rozmixujte a vložte do mixéru.
3. Zeleninu rozmixujte dohladka. Poté výslednou směs dejte na oheň a počkejte, až se vaří.
4. Po uvaření protlak vařte 45 minut za občasného míchání. Osolíme, ocukrujeme, povaříme zhruba ve stejném množství.
5. Je čas přidat do směsi koření. Aby se v budoucnu nezachytily květenství hřebíčku a bobkové listy, všechna koření lze umístit do malého gázového sáčku, který se poté spustí do obrobku.
6. Těstoviny vařte asi hodinu a půl. Poté přidejte ocet, počkejte 20 minut a zálivku nalijte do sterilizovaných sklenic.

Poznámka

Na přípravky nepoužívejte mořskou sůl nebo příliš jemnou sůl. Do pasty se doporučuje přidat velké potravinové krystaly.

pasírovaná rajčata. Foto pixabay/TJENA

Recept číslo 3: Sklizeň rajčatového protlaku bez octa na zimu

Pokud je vám ocet podezřelý, pak si následující recept zamilujete. Místo octa je zde použit škrob, což umožňuje dosáhnout hustoty produktu bez odpařování a dlouhého vaření.

Potřebujeme:

• Rajčata – 5 kg;
• Škrob – 5 polévkových lžic. l. (bez skluzavky);
• Sůl – 50 g;
• Mletá pálivá paprika – půl lžičky;
• Mletý černý pepř – půl lžičky;
• Cukr – 50 g;
• Bay list;
• Hlava česneku.

Příprava:

1. Malá rajčata nakrájejte na poloviny, velké ovoce na 4 části.
2. Zeleninu protáhněte odšťavňovačem.
3. Z celkového objemu čerstvě vymačkané šťávy sceďte asi 0,5 litru. Zbytek dejte na oheň, přidejte koření a na středním plameni za občasného míchání vařte asi hodinu.
4. Do půl litru scezené tekutiny přidejte škrob a dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu a neodstraníte hrudky.
5. Vzniklou škrobovou směs opatrně nalijeme do kastrůlku se šťávou. Promícháme, přidáme česnek a vše společně vaříme 10-15 minut.
6. Ze směsi vyjměte bobkový list. Horké těstoviny nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky.

Poznámka

Pokud nemáte odšťavňovač, můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. V tomto případě bude nutné plody předem zbavit slupky a výslednou tekutinu prohnat sítem, aby se odstranila semena.

hustý rajčatový protlak na zimu. Fotografie pixabay/jhusemannde

Recept číslo 4: Rajčatový protlak na zimu bez sterilace s česnekem a bazalkou

Bazalka se dokonale hodí k rajčatům a rajčatové pastě dodává koření a chuť. Blank se používá jako hotová omáčka k masu, těstovinám a dalším druhým chodům.

Potřebujeme:

• Rajčata – 5 kg;
• Bazalka – čajová lžička;
• Oregano – čajová lžička;
• Česnek – 5 stroužků;
• Ocet 9% – polévková lžíce;
• Sůl a cukr – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Rajčata nakrájejte na kousky a poté je nakrájejte mixérem nebo mlýnkem na maso. Semínka rajčat přecedíme přes cedník.
2. Výslednou hmotu nalijte do hrnce a zapalte. Těstoviny přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na středním plameni 20 minut.
3. Do pánve přidejte koření a nastrouhaný česnek, promíchejte, vařte dalších 20 minut. Když směs zhoustne, nalijte ocet do pánve a odstraňte obrobek z ohně.
4. Horký obklad nalijte do sterilních sklenic a zašroubujte víčka.

Je to důležité,

Nepoužívejte hliníkové nádobí pro vaření polotovarů: oxiduje, což může ovlivnit kvalitu rajčatového protlaku.

Jak skladovat domácí rajčatovou pastu

Uchovávejte rajčatový protlak v chladničce. Trvanlivost uzavřeného polotovaru je asi rok. Pokud jste však již zavařovací sklenici otevřeli, dejte pozor, aby se na jejím povrchu netvořila plíseň. Zálivku v tomto případě v žádném případě nelze konzumovat.

Rada

Chcete-li zvýšit trvanlivost domácí rajčatové pasty, použijte malé sklenice (200-500 ml) na polotovary. Čím menší plechovka, tím rychleji se zálivka v potravinách spotřebuje, což znamená, že se snižuje šance na ztrátu produktu kvůli plísni.

Je-li to žádoucí, lze rajčatový protlak skladovat zmrazený nalitím do forem nebo nádob na led.

Foto pixabay/ivabalk: rajčatový protlak s bazalkou.
________________________________________________________________________

Přečtěte si další zajímavé recepty na přípravu zimních rajčat:

Už jste někdy dělali rajčatový protlak na zimu? Podělte se o své zkušenosti s ostatními zahradníky v komentářích!

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.