Studené polévky jsou lehká zeleninová jídla, nepostradatelná v horkém počasí.

Studené polévky se připravují po celém světě a receptů na jejich přípravu jsou stovky. Přicházejí v zelenině, s přidáním masa, hub nebo okurky. Shromáždili jsme 20 nejlepších receptů, které vás potěší v horkých letních dnech!

1. Okurkové gazpacho

Osvěžující a velmi lehké!

Budete potřebovat: 500 g okurek, 150 g řapíkatého celeru, 2 g máty, 1 polévková lžíce. červený vinný ocet, 15 g špenátu, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 g chilli papričky, 15 g bazalky, 50 g ředkvičky, 10 g chia semínek, drcený led.

Příprava: Chia semínka namočíme do vody, ředkvičky nakrájíme na kolečka, okurky oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Všechny ingredience kromě ředkviček a chia rozmixujte v mixéru s ledem. Polévku podáváme ozdobenou ředkvičkami a semínky.

2. Okroshka s kefírem

Klasické první jídlo každého léta.

Budete potřebovat: 20 g vařených oloupaných brambor, 1 vejce, 20 g ředkviček, 20 g okurek, 30 g uzeniny, 3 g zelené cibule, 280 ml kefíru, 2 g rozmarýnu, 2 g tymiánu, 2 g bazalky, 10 g olivového oleje, 1 l . kefír 1%, 250 ml. perlivá voda, 25 g zrnité hořčice, 25 g křenu, 5 g soli.

Příprava: Všechny ingredience nakrájíme na tenké nudličky a dáme na talíř. Smíchejte kefír, minerální vodu, koření a zalijte zeleninou. Ozdobte bylinkami a olivovým olejem.

3. Gazpacho s jahodami

Studená polévka, která nejen osvěží, ale také poblázní svou vůní.

Budete potřebovat: 600 g čerstvých jahod, 300 g rajčat ve vlastní šťávě, 20 g sýra stracciatella, 60 g pšeničného chleba, 70 g celeru, 150 g okurek, 100 g papriky, půlka červené cibule, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, sůl, pepř, červená paprika, stroužek česneku, microgreens.

Příprava: Chleba nakrájíme na kostičky, česnek a zeleninu. Promícháme a necháme hodinu marinovat. Zeleninu rozmixujte v mixéru do hladka. Podávejte ozdobené plátkem sýra, plátky jahod a microgreens.

4. Gazpacho se sýrem stracciatella

Jsme si jisti, že tento recept pro vás bude skutečným objevem!

Budete potřebovat: 200 g rajčat, 30 g celeru, 40 g papriky, 5 g koriandru, 5 g chilli papričky, 20 g olivového oleje, 80 g sýra stracciatella, 3 g bazalky, sůl.

Příprava: Rajčata zalijeme vroucí vodou, ponoříme do studené vody a zbavíme slupky. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru. Pokrm podáváme ozdobený plátkem sýra a bylinkami.

20 skvělých receptů, co vařit v létě k večeři

5. Běloruská studena

Studená polévka s chutí léta.

Budete potřebovat: 6 ks. řepa, 3 okurky, 6 vajec, 250 ml. zakysaná smetana, svazek zelené cibule, svazek kopru, pár snítek petrželky, 4 polévkové lžíce. ocet, 3l. voda, sůl, cukr.

Příprava: Vejce, řepu uvaříme, okurky oloupeme, zelí nakrájíme najemno. Oddělte bílky od žloutků. Bílky s červenou řepou a okurkami vyšleháme v mixéru nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu dejte do mísy a smíchejte se žloutky.

Všechny ingredience smícháme, přidáme vodu a zakysanou smetanu. Dobře promícháme a polévku podáváme s toastem nebo pečenými bramborami.

6. Studená bulharská polévka “Tator”

Vynikající polévka, jejíž příprava nezabere více než 10 minut a je super osvěžující!

Budete potřebovat: 1 okurka, 250 ml. kefír, 250 ml. minerální voda, svazek kopru, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. pražené piniové oříšky, sůl.

Příprava: Okurku nastrouháme, česnek a kopr nasekáme nadrobno, minerální vodu smícháme s kefírem. Všechny ingredience smícháme a necháme 2 hodiny louhovat v chladu. Polévku podávejte ozdobenou bylinkami, plátky okurky a ořechy.

7. Studená polévka s taveným sýrem

No, velmi krémová chuť!

Budete potřebovat: 500 g okurek, 100 g taveného sýra, 125 ml. 10% smetana, stroužek česneku, bylinky, sůl, pepř, několik nakládaných lesních hub.

Příprava: Okurky oloupeme, tavený sýr nakrájíme na plátky a česnek nasekáme. Přidejte smetanu a vše prošlehejte mixérem. Osolíme, opepříme, ozdobíme bylinkami a houbami.

8. Gazpacho z červené řepy

Pokud rajčata nejsou dostatečně šťavnatá a dávají málo šťávy, přidejte pár lžic vývaru nebo rajčatové šťávy.

Budete potřebovat: 1 řepa, 3 velká rajčata, malá cibule, 1 okurka, stroužek česneku, pár snítek bazalky, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. ocet nebo červené víno, sůl, čtvrtka chilli papričky, drcený led.

Příprava: Řepu uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Nakrájejte rajčata, cibuli, česnek, chilli, přidejte červenou řepu, led a vše rozmixujte mixérem. Polévku ozdobíme plátky bazalky a okurky.

12 pstruhových polévek, které jsou velmi snadné a rychlé na přípravu

9. Studená mandlovo-česneková krémová polévka

Klasická španělská polévka pro horké období.

Budete potřebovat: 100 g celých mandlí, 100 g starého bílého chleba, 2 stroužky česneku, 100 ml. olivový olej, 1 polévková lžíce. bílý vinný ocet, sůl, 200 ml. ledová voda, lisování zelených hroznů, půlka okurky.

Příprava: Mandle vhoďte na 2-3 minuty do vroucí vody. Sceďte v cedníku a odstraňte slupku. Chléb namočte na 5 minut do vody. V mixéru postupně zašleháme ořechy, chléb, česnek. Přidáme olej, vodu, koření. Polévku dejte do lednice a po několika hodinách podávejte ozdobenou hrozny a okurkami.

10. Studená krémová polévka s ovesnými vločkami a zeleninou

Při podávání použijte nakrájené okurky a mrkev – to dodá pokrmu vizuální zvýraznění.

Budete potřebovat: 250 ml. Řecký jogurt, 3 polévkové lžíce. ovesné vločky, 40 g brokolice, 40 g zeleného hrášku, 1 polévková lžíce. nasekaný kopr, sůl.

Příprava: Smíchejte jogurt s ovesnými vločkami a dejte na 3-4 hodiny do lednice. Brokolici a hrášek povařte 2–3 minuty. Přidejte zeleninu do jogurtu a rozmixujte mixérem. Polévku ozdobte zeleninou.

11. Studená rajčatová polévka

Oblíbená studená polévka z jižních zemí, kterou milují především v Itálii!

Budete potřebovat: 460 g rajčat ve vlastní šťávě, cibule, 2 ks. řapíkatý celer, 2 polévkové lžíce. olivový olej, pár kapek omáčky Tabasco, 100 g drceného ledu, sůl, pepř.

Příprava: Nakrájenou cibuli a celer orestujte na pánvi do měkka. Do mixéru dejte rajčata, osmaženou zeleninu, led, přidejte olej a koření. Šlehejte do hladké a husté hmoty. Před podáváním vychlaďte.

12. Šťovík okroshka s kefírem

Neobvyklá chuť díky kyselosti šťovíku.

Budete potřebovat: 2 l. voda, 600 g čerstvého šťovíku, 5 ks. vařené brambory, 5 vajec, 500 g klobásy, 400 g okurek, 1 l. kefír 2,5%, svazek zelené cibule, svazek kopru, 200 g ředkviček, bylinky podle chuti, sůl.

Příprava: Šťovík uvaříme ve vodě a dáme stranou. Zeleninu nakrájíme na kostičky, vejce, nasekáme bylinky a dáme do hrnce. Přidejte kefír, vývar ze šťovíku a koření. Dejte na pár hodin do lednice vychladit.

15 polévek, které vám zpestří jídelníček

13. Hrušková krémová polévka s parmazánem

Tato polévka je jako vaše první láska – nelze na ni zapomenout!

Budete potřebovat: 4 hrušky, 2 sklenice hruškové šťávy, 5 polévkových lžic. smetana 20%, 100 g parmazánu, sůl, pepř.

Příprava: Hrušku nakrájíme na kostičky a vaříme ve šťávě 25 minut. Necháme vychladnout a dáme na 5-6 hodin do lednice. Přidejte smetanu, koření a vše rozšlehejte mixérem. Polévku posypeme strouhaným parmazánem.

14. Gazpacho s tresčími játry a krevetami

Vybírejte velké odrůdy krevet – jsou masitější a chuťově bohaté.

Budete potřebovat: 3 velká masitá rajčata, okurka, paprika, stroužek česneku, několik plátků bagety, 1 lžička. citronová šťáva, 140 g tresčích jater, 5 velkých krevet, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. balzamikový ocet, sůl, pepř, špetka chilli, bylinky.

Příprava: Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupky. Veškerou zeleninu rozšlehejte v mixéru spolu s kořením. Polévku necháme 2-3 hodiny vychladit v chladu. Podáváme s kouskem tresky, krevet a opečenou bagetkou.

15. Lotyšská studená polévka “Vasara”

Hlavním rozdílem od podobných polévek je nakládaná řepa.

Budete potřebovat: 2 řepy, 300 ml. voda, 200 g klobásy, 2 vejce, 3 okurky, 5 ředkviček, svazek zeleniny, 2 polévkové lžíce. majonéza, 2 polévkové lžíce. ocet 9%, 2 lžičky. sůl, 2 lžičky. cukr, 2 bobkové listy, 3 ks. hřebíček, 3 ks. nové koření.

Příprava: Z vody, koření a octa připravte marinádu na řepu. Řepu uvaříme a nakrájíme na tenké plátky, zalijeme marinádou a necháme 2 hodiny odležet. Jemně nakrájíme zeleninu, vařená vejce, klobásu, bylinky. Všechny ingredience smícháme s červenou řepou a dochutíme majonézou.

16. Studená polévka s kvasem a želé

Mimořádně chutná a uspokojující polévka!

Budete potřebovat: 100 g připraveného želé masa s masem, 1 sklenice kvasu, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. křen, zelení.

Příprava: Upečené maso nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Smícháme zakysanou smetanu s křenem, na želé maso zalijeme kvasem. Do polévky přidáme zakysanou smetanu a posypeme bylinkami.

10 thajských polévek, které si můžete udělat sami

17. Studená polévka se sledě

Tato polévka se zdá být nejednoznačná, dokud ji nevyzkoušíte!

Budete potřebovat: 100 g filé ze sledě, 1 brambor, 1 vejce, 1 nakládaná okurka, svazek kopru, 1 lžička. hořčice, 2 ks. zelená cibule, 0,5 l. kefír, sůl, pepř.

Příprava: Brambory a vejce uvaříme, všechny ingredience nakrájíme nadrobno. Přisypeme nadrobno nasekané bylinky, přidáme hořčici a promícháme. Nechte 15 minut máčet. Polévku servírujte tak, že ingredience dáte do misek, polijete kefírem a posypete zelenou cibulkou.

18. Studená zeleninová polévka s avokádem

Je to nejen chutné, ale i zdravé!

Budete potřebovat: 1 avokádo, 3 rajčata, 2 okurky, 5 ředkviček, paprika, pórek nebo zelená cibulka, svazek bylinek podle chuti, 300-400 ml. vychlazený vývar nebo minerální voda, pár kapek Tabasca, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. balzamikový ocet, sůl, pepř.

Příprava: Veškerou zeleninu, bylinky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Vložte do mísy, přidejte vývar nebo minerální vodu. Přidejte koření a nechte pár hodin v chladu. Podávejte ozdobené plátky avokáda a ředkviček.

19. Studená krémová polévka s červenou řepou a jablky

Je nepravděpodobné, že jste někdy zkoušeli studenou ovocnou a zeleninovou polévku!

Budete potřebovat: 1 okurka, šťáva z půlky citronu, 600 ml. jablečný džus, 200 g jogurtu, 350 g vařené řepy, sůl, pepř, máta.

Příprava: Nakrájejte řepu a přidejte ji do mixéru s polovinou jablečné šťávy a jogurtu. Šlehejte do hladka. Přidejte citronovou šťávu a koření. Zvlášť nastrouháme okurku a smícháme se zbylou šťávou, mátou a jogurtem. Polévku podáváme s okurkovým dresinkem.

20. Gazpacho s pestem a koriandrem

Každá polévka bude jiskřit zcela novými chuťovými barvami, pokud do ní přidáte pesto!

Budete potřebovat: 400 g rajčat ve šťávě, 1 okurka, 3 polévkové lžíce. rýžový ocet, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 0,5 lžičky. červená feferonka, malá červená cibule, 1 lžička. sladká paprika, 2 lžíce. olivový olej, 1 lžička. čerstvý zázvor, koriandr, máta, stroužek česneku, krutony.

Příprava: Nakrájejte zeleninu, bylinky a vložte do mixéru s kořením. Šlehejte do hladka. Při podávání přidejte do polévky lžičku koriandrového pesta a ozdobte krutony.

Studené polévky jsou lehká zeleninová jídla, nepostradatelná v horkém počasí.

Studené polévky jsou lehká zeleninová jídla, v horkém počasí téměř nenahraditelná, protože nejen dobře zaženou žízeň a hlad, ale dodají našemu tělu také nezbytné vitamíny.

studené polévky

Vaření studených polévek je charakteristické pro kulinářské tradice mnoha národů. Studené polévky se připravují převážně ze zeleniny, dochucené kefírem, kvasem a zeleninovými šťávami. Při přípravě studených polévek se používá sezónní zelenina: ředkvičky, okurky, rajčata, bylinky atd. Zde je velmi jednoduché pravidlo: do této polévky lze dát vše, co se dá jíst syrové. Ale vaří hlavně škrobovou zeleninu, maso a rybí výrobky atd.

Postní polévka z červené řepy

Hrst sušených hub (nejlépe hříbků) dobře propláchneme, podlijeme vodou tak, aby byly jen zakryté, a přikryté vaříme na mírném ohni. Když houby změknou, nakrájíme je nadrobno, zředíme vývarem, ve kterém se vařily, a nalijeme do mísy, kde se bude připravovat polévka z červené řepy. Nejprve uvařte další 2 řepy a 3-4 brambory, vychladněte. Jemně nastrouháme řepu, brambory, 2 nakládané okurky, zelenou cibulku, kopr, dochutíme solí, pepřem a nastrouhaným křenem, podle potřeby přidáme cukr a zalijeme studeným kvasem. Pokrm je připraven!

Studená rajčatová polévka

Pro toto jídlo potřebujete rajčatovou šťávu – 1 litr. Můžete ho vymáčknout z rajčat, nebo si ho můžete koupit. Smíchejte rajčatovou šťávu s 1 lžící škrobu a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud škrob nezhoustne. Chladný. Cibuli oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme k rajčatové směsi. Vymačkejte tam 1 citron, dejte 1 lžíci rajčatové omáčky a ochuťte červenou mletou paprikou. Nalijte do talířů, podávejte se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.

Botvinya

Podle vysvětlujícího slovníku V. I. Dahla „botvinya je studený, obvykle rybí pokrm vyrobený z kvasu s vařenými bylinkami (šťovík atd.), řepnými natě a jemně nakrájenou zeleninou (okurka a cibule). Botvinya byla považována za jednu z nejoblíbenějších polévek našich pradědů. Byla nazývána královnou ruských studených polévek. Bylo považováno za hanbu, když hospodyňka připravila tento pokrm špatně. Dokonce se říkalo: „Jako Aksinya, tak i Botvinya.

Připravíme si velký svazek natě z řepy, mladé kopřivy, šťovík (pokud máte špenát, použijte ho také) a dusíme pod pokličkou do měkka. Protřeme přes sítko, přidáme trochu vývaru, vychladíme. Rybu vařte v osolené vodě, dokud se neuvaří.

V klasické botvinyi se používá jeseter, stellate jeseter a losos, ale můžete použít jakoukoli jinou rybu.

Čerstvé okurky oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Kopr a cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s okurkami, osolíme a rozmačkáme šťouchadlem. Do směsi vložte nastrouhané vršky, přidejte kvas na požadovanou tloušťku, nalijte na talíře. Na samostatném talíři podávejte vařené ryby, nastrouhaný křen a led (jak bylo zvykem za starých časů).

Kyselost kvasu by měla příjemně doplňovat čerstvou nebo slanou chuť ryby a neměla by jí odporovat. Kvas pro botvinya by proto neměl být sladký ani příliš kyselý.

Vitamínová polévka z jogurtu

2 hrnky sraženého mléka zředíme 2 hrnky převařené vody, přidáme 3 nadrobno nakrájené okurky, petržel, kopr, zelenou cibulku, podle chuti dosolíme a dobře promícháme.

Rebarborová polévka s kefírem

Rebarboru (asi 200 g) oloupeme z hrubých vláken, nasekáme a uvaříme v cukrovém sirupu, aniž by došlo k varu. Vyjměte děrovanou lžící a nechte vychladnout. Kefír (1 l) smícháme se studeným rebarborovým sirupem, skořicí, nastrouhanou citronovou kůrou. Nalijeme do talířů, do každého vložíme uvařenou rebarboru.