Pěstování fazolí Lima

Vynikající dietní produkt a slibná zahradní plodina – fazole lima

Jihoamerický kontinent je rodištěm mnoha luštěnin, které lidé aktivně využívají k jídlu. Phaseolus lunatus neboli fazol lima, pojmenovaný po Limě, hlavním městě Peru, vyniká z řady příbuzných druhů vzhledem, velikostí a chutí semen. Velká, připomínající plátek mandarinky nebo rostoucí měsíc, semena přinesená španělskými dobyvateli do Starého světa se ukázala být příliš teplomilná. Proto se první plantáže tohoto druhu fazolí objevily v subtropických koloniích Evropy na africkém kontinentu a v Asii.

Není divu, že fazole lima se rychle staly jednou z nejoblíbenějších a nejžádanějších plodin po celém světě, a zejména ve Spojených státech. Semena této rostliny, často označované jako olejné boby, jsou bohatá nejen na bílkoviny, vlákninu a vitamíny, ale také na tuky, kterých je v dužině od 1,5 do 2 %. Jemná, krémová chuť pokrmů vyrobených ze suchých a zelených semen lima dělá kulturu cennou zeleninovou rostlinou, zajímavou nejen pro velké zemědělské podniky, ale také pro majitele letních chat a pozemků pro domácnost.

V Rusku stále neexistují žádné odrůdy olejných bobů podle vlastního výběru nebo zón pro stávající klimatické podmínky. Existují však úspěšné pokusy pěstovat plodiny na otevřeném poli na severním Kavkaze a na Kubáně, v centrální černozemské oblasti a dalších částech země.

Biologické vlastnosti fazolí lima

Fazole Lima, stejně jako odrůdy, které jsou ruskému zahradníkovi známější, jsou každoroční zeleninou, včetně keřových a popínavých forem:

• Bush fazole jsou kompaktní a nenáročné na péči. Fazole na něm dozrávají 65–80 dní po začátku vegetačního období, ale výnos takových rostlin je o něco nižší než u popínavých rostlin.
• Vysoké kudrnaté formy, dosahující velikosti 12-15 metrů, vyžadují opatrnější přístup ke krmení a napájení. Okamžik, kdy je lima sklizena, v tomto případě nastává po 80–90 dnech, ale počet sklizených semen je několikanásobně vyšší než ze stejného počtu keřových rostlin.

S tak odlišným vzhledem mají obě formy modrozelené husté listy, kvetou a tvoří velké vícekvěté kartáče z bílých, lila nebo nazelenalých květů. Ale hojné kvetení tohoto druhu fazole nelze nazvat. Květy se otevírají střídavě a někdy se to stane, když jsou lusky na bázi květenství již plně vytvořeny.

Fazole, na rozdíl od běžných fazolí, je tato rostlina poměrně široká, krátká a plochá.

Délka lusku se pohybuje od 6 do 18 cm a uvnitř se tvoří pouze 2-4 semena, která v době dozrávání mohou být bílá, našedlá, krémová nebo pestrá. Dalším rozdílem mezi olejnými boby je silná vrstva hrubé vlákniny uvnitř ventilů, takže zelené lusky se nejedí, ale zelená, nezralá semena jsou jednou z nejzdravějších a nejchutnějších potravin.

Se společnými chuťovými kvalitami stávajících odrůd fazolí lima se tradičně rozlišují dvě skupiny: s velkými semeny o velikosti 3–4 cm a menšími, přezdívanými baby lima.

Hodnota rostliny není jen ve velkých semenech s mastnou jemnou chutí a nasládlým aroma. Po vypěstování fazolí lima na záhonech svého pozemku může zahradník použít zelenou část této rostliny jako zelené hnojení. Bublinky s dusíkem vznikající na kořenech fazolí obohacují půdu o tuto pro rostliny nepostradatelnou látku.

Jak pěstovat fazole tohoto druhu?

Vzhledem k tomu, že fazole lima neboli měsíční fazole pocházejí ze subtropické oblasti, potřebuje rostlina pro pohodlný růst teplotu alespoň 18 °C, ale i v horkých dnech, kdy se vzduch ohřeje nad 30 °C, je tvorba vaječníků výrazně omezena díky téměř sterilní pyl.

V oblastech s mírnějším teplým klimatem můžete vytvořit podmínky přijatelné pro tento druh ve volné půdě a ve středním pruhu budete muset použít filmové skleníky nebo pařeniště, zejména v rané fázi vývoje rostlin, kdy jsou mladé kořeny a výhonky nejvíce náchylné k poklesu teploty.

Pro výsadbu zvolte osvětlenou plochu chráněnou před možným průvanem. Je lepší, když předchůdci peruánských olejných bobů na něm jsou rostliny z čeledi dýňových nebo nočních:

• Před pěstováním fazolí se záhony na podzim vyryjí a do půdy se přidá 30–40 g superfosfátu na metr plochy.
• V případě potřeby se půda vápne v množství 300–500 gramů produktu na metr čtvereční.
• Na jaře se připravené hřebeny uvolní a pohnojí komplexními sloučeninami v dávce 30–40 g na metr čtvereční.

Fazole Lima se vysévají, když je půda dostatečně teplá, to znamená, že její teplota není nižší než 15–16 ° C a nehrozí mráz. Nejčastěji se to děje v posledních dnech května:

• Vzhledem k rychlému růstu a velikosti rostlin se semena vysévají ve vzdálenosti 40–50 cm od sebe se čtvercovým vnořeným vzorem.
• Pokud jsou fazole lima vysazeny v řadách, ponechá se mezi nimi mezera 30–45 cm, čímž se vzdálenost mezi rostlinami zmenší na deset centimetrů.

Je rozumné umístit oblouky nad výsadbu a zakrýt plodiny netkaným materiálem, dokud se vzduch neohřeje na 18–25 ° C.

Pěstování fazolí tohoto druhu se jen málo liší od zemědělské technologie luštěnin tradiční pro ruského zahradníka. Hlavní potřebou rostliny během kvetení, tvorby hmoty a zrání fazolí je vlhkost. Zároveň však akumulace a stagnace vody v půdě poškozuje fazole lima. Vláknité kořeny rostliny rychle hnijí a fazole umírají.

U popínavých odrůd se staví silné podpěry nebo mříže, jinak silné řasy, které jsou na zemi, vytvoří nadměrnou hustotu, která ohrožuje vývoj hub a bakterií.

Další péče o fazole lima spočívá v mělkém kypření půdy, odstraňování plevele a přihnojování určené k podpoře rostlin v půdách, které nejsou příliš bohaté na výživu. Pod keře na metr čtvereční se přidá 10 gramů superfosfátu a dusičnanu amonného.

Škůdci a choroby, které ohrožují olejné boby

Ve srovnání s fazolem obecným je peruánský druh odolnější vůči chorobám, zejména vůči virovým a bakteriálním infekcím. Z problémů pěstování fazolí lze poznamenat, že ve druhé polovině léta jsou na rostlinách patrné léze pravé a nepravé, padlí a skvrnitost listů.

Svízel fazolový se fazolí máslových nebojí, ale mšice, třásněnky a svilušky se dají svést mohutným olistěním a mladými výhonky. Častí hosté na rostlinách a housenkách. Mezi choroby patří padlí, plísňová skvrnitost listů a některé viry.

Kdy fazole sklízet a jak je skladovat na zimu?

V závislosti na odrůdě a tvaru rostliny se fazole lima sklízejí 18 až 14 týdnů po vzejití. Na keřových rostlinách dozrává o něco dříve a na vysokých popínavých odrůdách, pokud to počasí dovolí, může trvat až měsíc. Zelená semínka pro dietní pokrmy bohaté na bílkoviny, vitamíny a vlákninu se sklízejí dříve, dokud jejich slupka neztvrdne a dužina si zachová šťavnatost. Čerstvá zelená semínka můžete skladovat nejen 10-14 dní v lednici.

Chcete-li své blízké v zimě hýčkat peruánskými fazolemi, šťavnatá vyloupaná semínka se asi 2 minuty blanšírují, ochladí a usuší a poté se rozloží do sáčků nebo nádob a zmrazí.

V případě potřeby lze sklizené fazole konzervovat. Zelené fazolky budou vynikající složkou zimních salátů, doplní přílohu k masitým pokrmům a rybám.

Zralá sušená semena po oloupání se nasypou do skleněných nádob s těsně přiléhajícími víčky. V této podobě lze fazole skladovat v zimě až 4–6 měsíců, ale pouze na chladném tmavém místě, kde nehrozí vniknutí vlhkosti a škůdců dovnitř nádoby.

Jelikož semena obsahují hodně bílkovin, tuků a škrobových látek, při nedodržení pravidel skladování v zimě mohou fazole ztratit nejen chuť, ale i většinu živin.