Recept na dýňový džus s citronem a rakytníkem doma

Jak připravit lahodnou a zdravou dýňovou šťávu s citronem a rakytníkem

Říjen. V oblasti Amur je čas sklízet dýně na uskladnění. Hlavní věc je být včas, protože mráz je hned za rohem a „popadnutá“ dýně nebude dlouho skladována. Již několik let pěstuji dvě místní odrůdy Nadezhda a Vnuchka. Jsou zde dokonale přizpůsobené a mají vynikající chuť. Vyzkoušela jsem různé způsoby zpracování: pečení, dušení plněné dýně se zeleninou a cereáliemi, vaření kaše. Letos jsem se poprvé rozhodla udělat dýňový džus.

Foto: Galina Antonievna Kuzmitskaya s námi sdílí recepty na dýňovou šťávu – výživnou a zdravou.

Po sledování internetu jsem si pro sebe vybral několik receptů, které jsou jako vždy méně náročné na práci. Nutno říci, že u většiny receptů je postup přípravy dýně dost podobný. Podělím se s vámi o recept na výrobu dýňového džusu, který jsem již ochutnala. Vzhledem k tomu, že odrůda Vnuchka je malá a má tvrdou slupku, je vhodná především pro dávkové vaření v troubě. Proto jsem zvolil odrůdu Naděžda.

Recept na dýňovou šťávu s citronem

Složení:

• dýně 2 kg,
• citron 1 ks.,
• cukr 0.5 hrnku,
• vody.

Jak vyrobit dýňovou šťávu s citronem

• Dýně se důkladně omyje a oloupe. Musím říct, že kůrka se ukázala být docela měkká a dala se snadno krájet.
• Po odstranění všech „nadbytečných“ částí (kůra, semínka a vláknitý vnitřek) mi zbylo asi 1,5 kg žluté dužiny, kterou nakrájejte na malé tyčinky dlouhé asi 3 cm.
• Poté se kousky dýně vloží do hrnce a naplní se studenou vodou těsně nad úrovní dýně.
• Umístěte na oheň a vařte, dokud nebude hotový. Trvalo mi to asi 10-15 minut, protože jsem se rozhodla udělat dýňové pyré ručně. Pokud se pro následné mletí použije mixér, lze tuto dobu zkrátit.
• Přidejte trochu doporučeného množství cukru a dochuťte. Faktem je, že existují velmi sladké odrůdy, které lze zpracovat i bez přidání cukru. Hope je jednou z nich. Potřebovala jsem ho však ještě dvě polévkové lžíce, ale spíše jako konzervant než na sladkou chuť.
• Výsledný dýňový vývar přelijte přes cedník nebo síto do jiné pánve a zbývající kousky umelte přes ne příliš jemné síto, dokud nezískáte kaši.

Foto: Kousky vařené dýně, pyré.

• Poté přidejte kůru z jednoho citronu nastrouhanou na jemném struhadle a šťávu z ní.
• Vše důkladně promícháme, spojíme se scezenou tekutou částí a vaříme 2-3 minuty. To je vše, šťáva je připravena k pití.
• Pro přípravu na budoucí použití připravte potřebné nádoby (sterilizujte sklenice nebo lahve, stejně jako víčka). Během varu se může mírně tvořit pěna, kterou je nejlepší sbírat. Zbývá pouze nalít výslednou šťávu do skleněné nádoby, pevně ji uzavřít a přikrýt teplou přikrývkou na 6-8 hodin, dokud nevychladne.

Moje šťáva a dužina se ukázaly být docela husté. V případě potřeby je možné jej naředit ihned nebo později převařenou vodou. Také si myslím, že v této podobě poslouží jako výborný základ pro přípravu dýňových kaší nebo polévek v zimě.

Podobně si můžete připravit dýňový džus s bobulemi rakytníku, jehož sezóna zrání právě nastala. K tomu je třeba bobule nejprve uvařit, ochladit a protřít sítem nebo prolisovat několika vrstvami gázy, aby se odstranila semena. Vzhledem k tomu, že rakytník je velmi kyselá bobule, přidejte cukr podle chuti.

Foto: Šťávu nalijte do sklenic a dejte do lednice.