Recepty: Plněné brambory

Pro mnohé jsou oblíbeným produktem brambory, které se připravují různými způsoby: vařené a smažené, pečené a dušené, přidávají se do polévek a koláčových náplní a dělají se z nich řízky nebo palačinky.

Ale existuje jídlo, ve kterém jsou brambory nejen chutné, ale také krásné. Jedná se o plněné brambory, které mohou být přílohou, předkrmem nebo samotným jídlem. Ozdobí sváteční stůl a hodí se k domácí večeři.

Plnit můžete syrové, vařené nebo pečené brambory.

Pokud se nemusíte obávat o kalorický obsah pokrmu, pak se připravené brambory smaží dozlatova, naplní mletým masem a pečou.

Dalším receptem je použití vařených brambor. Vaří se v plášti do poloviny, oloupe se, rozřízne na polovinu (podélně nebo příčně), odstraní se jádro, výsledné „lodičky“ se naplní mletým masem a pečou.

Plnit můžete i syrové brambory. V tomto případě se náplň naplní syrovými hlízami, z nichž byl odstraněn střed, a poté se vaří v omáčce nebo vývaru.

Plněné brambory pečeme v troubě odkryté nebo v alobalu, vaříme v mikrovlnné troubě, v pomalém hrnci, na grilu – výsledek bude ve všech případech vynikající. Aby se pokrm nevysušil, přidejte do náplně slaninu, sýr nebo trochu másla.

Pro náplň tradičně používají:

• Uzené, solené nebo čerstvé ryby (losos, pstruh, sleď);
• Houby (solené, sušené nebo smažené);
• Zelenina (okurky, rajčata, mrkev, řepa, květák atd.)
• Pohanková kaše (s cibulí, houbami);

Můžete donekonečna experimentovat s recepty na plnění a zkoušet nové kombinace produktů. Vše záleží na chuti a fantazii.

Plněné brambory podáváme horké, s omáčkou nebo omáčkou, posypané nasekanými bylinkami.

Jak vařit lahodné plněné brambory?

• K tomuto pokrmu se nejlépe hodí mladé brambory a odrůdy se žlutou dužinou.
• Pokrm bude křehčí a šťavnatější, bude-li pečený v omáčce. Hodí se jakákoliv: bešamelová, zeleninová, rajčatová, smetanová.
• Chcete-li získat chutnou zlatavou kůrku, před pečením potřete brambory olivovým olejem, česnekem a bylinkami.
• Hlízy musíte pevně nacpat, protože mleté ​​maso se během vaření zmenšuje.

Jemné a voňavé bramborové lodičky se šťavnatou náplní milují děti i dospělí. Toto vydatné, originální, elegantní a přitom jednoduché jídlo zvládne připravit i začínající kuchař.

Brambory plněné mletým masem: recepty s fotografiemi



Jak vařit plněné brambory: tipy šéfkuchaře

Pro nádivku je lepší vzít středně velké mladé brambory. Hlízy by měly být hladké, čisté, bez výrůstků nebo poškození. Vhodné jsou odrůdy s nízkým obsahem škrobu, nepřevaří se a dobře se v omáčce nasáknou. Před plněním kořenové zeleniny byste ji měli osmažit dozlatova, upéct v mikrovlnné troubě nebo držet nad párou. Tato úprava zkrátí dobu vaření, brambory budou chutnější a zachovají si tvar.

Je vhodnější použít poměrně tučné mleté ​​vepřové maso nebo směs vepřového a hovězího masa. Šťavnaté maso vydává při vaření chutný tuk a brambory jsou méně suché. Kdo má rád jemnější chuť, potěší mleté ​​kuřecí nebo krůtí maso. K masu můžete přidat další přísady: smaženou mrkev a cibuli, česnek, bylinky, rajčata, sýr, houby, různé koření. Aby se pokrm nevysušil, polévají se plněné brambory rajčatovou nebo smetanovou omáčkou, kterou se pokrm před podáváním také přelije.

Brambory plněné mletým masem: recept krok za krokem



Brambory ve smetanové omáčce budou šťavnaté a měkké a hlízy si zachovají svůj krásný tvar. Místo smetany můžete použít plnotučné mléko, doplněné o malý kousek másla.

• 15 středních brambor;
• 430 g mletého masa;
• 50 ml vody;
• 1 vejce;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej bez zápachu;
• 200 ml krém;
• 1 žárovka;
• sůl;
• čerstvě mletý černý pepř;
• čerstvé bylinky (petržel, kopr, bazalka).

Brambory omyjte kartáčem, oloupejte, vykrojte jádřince, dejte pozor, abyste nepoškodili dno. Výhodnější je použít malý nůž se zaoblenou čepelí. Výsledné „šálky“ smažte v malém množství rostlinného oleje bez zápachu, dokud se nevytvoří krásná zlatá kůra. Pánev nebo hlubokou misku vymažte olejem.

Připravte si náplň. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu spolu s vejcem. Maso osolíme, opepříme, důkladně promícháme. Bramborové „hrnky“ naplňte mletým masem až po vrch a přimáčkněte ho lžičkou. Vložte hlízy těsně vedle sebe do pánve. Do pánve nalijeme smetanu smíchanou s vodou a podle chuti dosolíme. Vložte plech do trouby předehřáté na 200 stupňů.

Mísu pečte asi 40 minut na středním stupni. Zkontrolujte, zda jsou brambory připravené – pokud změknou, vyjměte pánev z trouby. Brambory dejte na talíře, přelijte smetanovou omáčkou, posypte čerstvě mletým pepřem a jemně nasekanými bylinkami. Zelený salát podávejte zvlášť s vinaigrette.

Bramborové lodičky s mletým masem a sýrem



Lodě pečené se sýrem jsou docela vhodné pro slavnostní stůl. Podávají se nejlépe horké, přímo z trouby.

• 10 středních brambor;
• 350 g mleté ​​maso;
• 1 žárovka;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej bez zápachu;
• 100 g polotvrdého sýra;
• čerstvé bylinky (kopr, celer, petržel);
• mletá paprika;
• červená paprika;
• sůl;
• čerstvě mletý černý pepř.

Brambory oloupeme, podélně rozpůlíme. Pomocí lžičky nebo malého nože vydlabejte dužinu z půlek a přeměňte je na úhledné lodičky. Vložte je do cedníku a položte nad pánev s vroucí vodou. Hlízy lehce osolte a vařte v páře do poloviny. Brambory můžete uvést do požadovaného stavu ve dvojitém kotli nebo speciálním koši pro multivarku.



Do nádivky se hodí nejen vepřové nebo hovězí, ale i kuřecí mleté ​​maso. Pokrm bude křehčí a jemnější, ideální pro dětskou výživu.

• 1 kg středně velkých, hladkých brambor;
• 400 g mletého kuřete;
• 1 žárovka;
• 100 g tvrdý sýr;
• 1 žárovka;
• slunečnicový olej;
• sušená petržel;
• sůl a pepř dle chuti.

Nové brambory důkladně omyjte kartáčem bez odstranění slupky. Hlízy příčně rozřízněte a lžící nebo nožem odstraňte jádřinec. Čím tenčí stěny, tím chutnější bude pokrm.

Půlky vložte do plastového sáčku a přidejte sůl. Sáček zavažte, zatřeste, vložte do plastové nádoby a vložte do mikrovlnné trouby. Pečte 3 minuty na plný výkon. Brambory vyjmeme, sáček rozstřihneme, hlízy necháme vychladnout.

Je lepší znovu nasekat mleté ​​maso z obchodu, přidat cibuli, sůl, trochu pepře a sušenou petrželku. Hněťte směs rukama do hladka, naplňte půlky brambor a vložte je do ohnivzdorné formy vymazané olejem. Vložte ji do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte 30 minut, dokud nejsou brambory hotové.

Vyjměte pánev z trouby, půlky brambor opatrně posypte strouhaným sýrem a vraťte ještě na pár minut do trouby. Chcete-li sýr zhnědnout rychleji, můžete zapnout gril nebo posunout pánev na horní úroveň. Hotové brambory dáme na nahřáté talíře, přelijeme smetanovou omáčkou s bylinkami a podáváme.

Plněné brambory v rajčatové omáčce



Rajčatový protlak a zakysaná smetana se perfektně hodí k masu a bramborám. Pokrm lze péct v troubě nebo vařit na sporáku a pánev zakrýt víkem.

• 1 kg brambor;
• 450 g směsi mletého hovězího a vepřového masa;
• 3 Art. l zakysaná smetana;
• 1 velká cibule
• 2 mrkev;
• 2 lžíce l. rajčatová pasta;
• 4 hřebíček z česneku;
• rafinovaný rostlinný olej na smažení;
• sůl;
• čerstvě mletý černý pepř.

Začněte přípravou náplně. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej bez zápachu, přidejte zeleninu a za míchání ji smažte do měkka a krásně dozlatova. Polovinu výsledného smažení vložíme do mletého masa, dobře promícháme, osolíme a opepříme.

Brambory omyjeme a oloupeme. Odřízněte vršek každé hlízy a střed odstraňte lžící nebo nožem. Výsledné sudy naplňte mletým masem a přitlačte jej lžící. Pánev vymažte olejem a vložte do ní soudky brambor těsně vedle sebe. Abyste zabránili jejich převrácení, můžete spodní část mírně odříznout.

Připravte si náplň. Smíchejte smaženou mrkev a cibuli s jemně nasekaným česnekem, zakysanou smetanou a rajčatovým protlakem. Podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř. Nalijte do sklenice vody, dobře promíchejte a přiveďte směs k varu. Vzniklou omáčkou přelijeme plněné brambory v kastrůlku, nádobu přikryjeme pokličkou nebo alobalem a vložíme do předehřáté trouby na střední stupeň. Pečeme 90 minut na 150 stupňů. Hotové brambory dejte na talíře a přelijte rajčatovou omáčkou. Samostatně podávejte jemně nasekané bylinky a zakysanou smetanu.

Brambory s mletým masem v pomalém hrnci

Lahodné brambory lze vařit nejen v troubě, ale také v pomalém hrnci.

• 15 středních brambor;
• 300 g domácího mletého vepřového masa;
• 100 g lesních hub;
• Žárovky 2;
• sůl;
• čerstvě mletý černý pepř;
• 0,5 lžičky. strouhaný muškátový oříšek.

Houby uvaříme, scedíme v cedníku, vychladíme a nakrájíme nadrobno. K mletému masu přidejte cibuli, prošlou kuchyňským robotem nebo namletou na mlýnku na maso. Maso osolíme, opepříme, přidáme mletý muškátový oříšek. Vše důkladně prohněteme rukama do hladka, přidáme houby a znovu promícháme.

Brambory oloupejte, opláchněte, nožem vyřízněte otvor, aniž byste poškodili dno. Roztáhněte ji tak, aby stěny byly tenké. Dno lze odříznout, tím bude bramborový sud stabilní.

Naplňte hlízy mletým masem a zhutněte jej lžící. Nádobu multivarku potřete olejem a na dno položte bramborové lupínky vzniklé při vyřezávání otvorů pro nádivku. Nahoru položte hlízy plněné mletým masem. Zalijte osolenou filtrovanou vodou tak, aby zakrývala brambory do poloviny.

Zavřete víko multicookeru, na displeji nastavte režim „Stew“ a vařte brambory 60 minut. Pravidelně otvírejte víko a kontrolujte množství tekutiny. Pokud hladina příliš klesne, přidejte ještě trochu horké vody. Po skončení cyklu hlízu propíchneme párátkem. Hotové brambory by měly být měkké, ale zachovat si tvar. Pokud jsou hlízy příliš velké, budete muset znovu nainstalovat program a pokračovat v dušení.

Poté, co je miska hotová, nechte ji stát pod uzavřeným víkem po dobu 7-10 minut. Plněné brambory podávejte se zakysanou smetanou, smetanovou omáčkou a nakládanou zeleninou.

Brambory na italský způsob

Velmi chutné jídlo ve středomořském stylu. Čerstvá rajčata dodají extra šťavnatost.

• 8 velkých mladých brambor;
• 500 g směsi mletého vepřového a hovězího masa;
• 1 žárovka;
• 2 hřebíček z česneku;
• 5 zralých rajčat;
• 100 sýr;
• olivový olej;
• sůl; mletý černý pepř;
• čerstvou bazalkou.

Brambory omyjeme, oloupeme a uvaříme ve vroucí osolené vodě do poloviny. Sceďte a ochlaďte hlízy, poté je rozkrojte napůl. Lžící vydlabejte dužinu.

Nakrájejte cibuli a smažte na olivovém oleji do zlatova spolu s česnekem nakrájeným na tenké plátky. Výpek přidáme k mletému masu, důkladně prohněteme. Naplňte půlky brambor. Rajčata nařízněte příčně, zalijte vařící vodou po dobu 1 minuty, odstraňte slupku. Rajčata nakrájejte na rovnoměrné, ne příliš silné kroužky, položte je na mleté ​​maso a přikryjte tenkými plátky sýra.

Žáruvzdornou misku vymažte olivovým olejem, vložte do ní brambory a pečte v dobře vyhřáté troubě 15–20 minut. Brambory dejte na nahřáté talíře a posypte nadrobno nakrájenou čerstvou bazalkou.

Zajímavé:  Jak uspořádat kompostér na vaší letní chatě?.
Štítky
Bazalka Brambory Bylinky Cibule Kopr Mrkev Okurky Petržel Rajčata