Pokud džem zkysne a zplesniví

Zrovna nedávno jsem koukala na pořad o tom, jak se má správně dělat džem, protože jsem začala džem dělat sama doma.

Chcete-li to provést, musíte sklenice sterilizovat na pár minut 7-10, víčka trochu povařit ve vodě, ale naběračku, kterou budete sbírat džem pro nalévání do sklenic, je také potřeba trochu sterilizovat. A teď to nejdůležitější tajemství, aby na džemu nebyla plíseň, je třeba chvíli počkat, až džem vychladne, asi 30-40 minut. Džem pak nebude tak horký, aby nevytvářel podmínky pro vznik plísní.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Tju [1.6 M]
Před 10 lety

Džem nikdy nezplesniví, pokud je při jeho přípravě splněno několik důležitých podmínek. V první řadě musí být VŠECHNO čisté! Ovoce a bobule je třeba dobře umýt – nejprve je podržte několik minut ve vodě, aby se všechny nečistoty a prach nasákly, a poté opláchněte tekoucí vodou. Neberte zkažené bobule – neočekávejte, že se v mase džemu stanou neviditelnými. Taková „šetrnost“ vám může špatně posloužit.

Za druhé důkladně vypláchněte sklenice, do kterých budete marmeládu dávat. A sterilizujte je nad párou.

Za třetí, neutahujte víčka, dokud džem nevychladne. Na víčku se pak nebude shromažďovat kondenzát a džem nebude plesnivět díky kapkám vody padajícím na jeho povrch. Sklenice od marmelády po vychladnutí uzavřeme.

Co dělat, aby se plíseň na marmeládě vyhnula: triky hospodyněk

Výroba džemu obvykle vyžaduje hodně úsilí. Cílem hospodyňky je získat lahodný dezert, který lze skladovat velmi dlouho. Někdy však veškeré úsilí padá do koše. Mluvíme o situaci, kdy se na džemu objeví plíseň. Použití tohoto produktu je nebezpečné. Začínající kuchaři musí zkažené bobulovité nebo ovocné směsi vyhodit.

Je pravda, že někteří riskují a snědí marmeládu poté, co z ní nejprve odstraníte plesnivou vrstvu.

To je však stále nežádoucí. Mnohem lepší je zpočátku jednat tak, aby se minimalizovalo riziko vzniku plísní.

Jak zabránit plísním

První věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že je důležité udržovat všechny sklenice a víčka bez nebezpečných mikroorganismů. Jinými slovy, nádoba, do které bude džem umístěn, by měla být sterilizována. Druhou podmínkou pro zachování vysoké kvality dezertu je použití malých skleněných nádob. Není vhodné dávat džem do obrovských sklenic. Dále odborníci zmiňují potřebu pevně uzavřít víko. Tento „postup“ je nutné provést, aby se do sklenice nedostal vzduch. Použití konzervačních látek také pomáhá předcházet plísním. V první řadě mluvíme o cukru. Zároveň byste to neměli přehánět s délkou vaření džemu: taková akce může také způsobit vzhled houby. Zavařovací sklenice by navíc neměly být skladovány na místech s vysokou vlhkostí. Existuje další důležitá nuance: semena mohou způsobit plíseň. Ovoce a bobule by proto měly být z této „složky“ osvobozeny. Pokud se tak z nějakého důvodu nestalo, měl by se džem co nejdříve spotřebovat.