Pokrmy vyrobené z rané čerstvé zeleniny

Časná čerstvá zelenina nahrazuje nedostatek vitamínů v naší stravě a pomáhá předcházet rozvoji nedostatku vitamínů.

Zelení na stole!

Nejprve několik obecných tipů:

• Čím je zelenina čerstvější, tím je bohatší na vitamíny a pokrm, ve kterém je zelenina použita, je chutnější a má krásný vzhled.
• Zelení projeví své chuťové vlastnosti plněji, pokud je zpracujeme bezprostředně před konzumací: omyjeme a nakrájíme nerezovým nožem (listovou zeleninu je vhodné stříhat kuchyňskými nůžkami).
• Jemná zelenina se do hotového jídla přidává až na konci vaření. Nemělo by se vařit. Zelení se silnými stonky a listy (rozmarýn, šalvěj, kmín) se obvykle vaří několik minut.

Salát „Minutka“

Kopr, petržel a bílek z vařeného vejce nasekáme nadrobno a promícháme. Uvařený žloutek rozetřeme se zakysanou smetanou, salát okořeníme, dáme na hromádku do salátové mísy, ozdobíme bylinkami. Sůl podle chuti.

Saláty s velkým množstvím zeleniny by neměly být příliš solené – to zelené nemají rádi a mohou ztratit svou přirozenou chuť a vůni.

Salát „Pikantní“

Kopr a petržel nasekáme nadrobno, kořen křenu nastrouháme na hrubém struhadle. Promícháme, dochutíme rostlinným olejem a octem, případně zakysanou smetanou nebo půl na půl majonézou se zakysanou smetanou. Můžete jej podávat nejen jako předkrm, ale i jako přílohu k masu a drůbeži.

Salát z kopřivy, šťovíku a ředkve

Svazek mladých kopřivových listů propláchneme studenou vodou (aby se nespálily, zalijeme kopřivy vroucí vodou). Nakrájíme nadrobno, přidáme nakrájený salát, ředkvičky nakrájíme na plátky, nasekáme petrželku, šťovík a cibuli. Dochutíme zakysanou smetanou a navrch posypeme koprem. Můžete přidat nahrubo nastrouhané jablko – chuť bude jemnější.

Zelený sortiment

Doprostřed misky položíme ředkvičky nakrájené na plátky a kolem nich nahromadíme nasekaný kopr, petržel, koriandr a cibuli. Samostatně můžete podávat zakysanou smetanu nebo olivový olej.

Salát „Lopushok“

Mladé listy lopuchu důkladně omyjte, dejte na minutu do vroucí vody, osušte a nasekejte nadrobno. Přidejte stejné množství nasekaného kopru a trochu nastrouhaného křenu. Trochu osolíme a dochutíme zakysanou smetanou.

Jitrocelový salát

Petržel a jitrocel nasekáme nadrobno (stejné díly), přidáme nastrouhaný křen, osolíme, ochutíme zakysanou smetanou, ozdobíme plátky vařeného vejce.

Salát z medvědího česneku a medu

Připravte si svazek medvědího česneku, medvědího česneku, petrželky, zelené cibulky a kopru. Vše omyjeme, osušíme, nakrájíme, promícháme. Dochutíme zakysanou smetanou a navrch dáme malé kousky sýra (např. feta sýr, slaný).

Brambory se zelenou omáčkou

Uvařené brambory nakrájíme na malé kostičky. Šťovík a kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nahrubo. Zkombinujte zelené se zakysanou smetanou nebo majonézou s půl a půl zakysanou smetanou, důkladně promíchejte. Brambory přelijeme omáčkou a navrch posypeme nakrájeným vejcem. Velmi chutné, uspokojující a zdravé!

Polévka z kopřiv a šťovíku

Vytřiďte a opláchněte dva velké trsy kopřiv a šťovíku. Oloupeme 1 střední mrkev a 3-4 brambory, bílou část pórku, vše nakrájíme na kostičky. Pokud máte celer, nakrájejte ho také na kostičky. Kopřivu a šťovík nasekáme nadrobno a vložíme do 1,5 litru vroucí osolené vody. Přidejte mrkev a brambory, vařte 5 minut, poté do pánve přidejte pórek a celer. Na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, smažíme, mícháme, 2 lžíce mouky do zlatova. K mouce přidáme 2 lžíce horké vody, zamícháme a obsah vlijeme do polévky. Polévku vařte dalších 7-8 minut na středním plameni. Hotovou polévku nalijeme do misek, dochutíme pepřem a zakysanou smetanou, do každé misky dáme polovinu vařeného vejce, přidáme nadrobno nasekaný kopr.

Získáním vitamínů z čerstvé a zdravé zeleniny budete zdraví!

Pastvina: 10 receptů na lahodná jídla z první letní zeleniny

Přes zimu se nám podařilo postrádat křupavou cibuli a šťavnaté ředkvičky a tělo si neodbytně žádá vitamíny. Ale co lze kromě obvyklého salátu a koláčů s cibulí připravit z čerstvé mladé zeleniny? Naše hostesky jsou připraveny sdílet recepty!

Vyrostla vám na zahradě mladá cibulka? Je čas péct koláče!

Jarní vitamínová jídla ze zeleniny a bylinek jsme již probírali nejednou, ale doplnit si prasátko zdravými dobrotami není nikdy na škodu, že?

• Jarní vitamíny na venkovský stůl i pro budoucí použití
• Zelená kuchyně: jaké rostliny lze jíst a jak to nejlépe udělat
• Vaření z čerstvých kopřiv: 20 receptů bohatých na vitamíny do vaší kuchařky
• Úplně první vitamín: recepty s medvědím česnekem

Omeleta se špenátem

Toto jídlo nemusíte vařit se špenátem. Je to samozřejmě velmi užitečné, ale pokud najednou na vašich záhonech žádná taková rostlina není, použijte jinou zeleninu – podle vaší chuti a nálady. Naše čtenářka pod přezdívkou DaryaGa podrobně prozradila, jak připravit lehký a chutný jarní pokrm, který nás nabije energií a naší postavě vůbec neuškodí.

Špenátová omeleta. Autor fotografie: DaryaGa

Udělat tuto omeletu je stejně snadné jako loupání hrušek. Budete potřebovat vejce, mléko, špenát (nebo jinou zeleninu), pár cherry rajčat a trochu tvrdého sýra. Hotová omeleta může být posypána sezamovými semínky – pro krásu a užitek. Zkus to! Je to rychlé a chutné.

Podrobný recept: Omeleta se špenátem

Palačinky s vejcem a zelenou cibulkou

No, pokud zrovna nedržíte dietu, proč si nedopřát nějaké to pečení. Je pravda, že práce na jarní dacha nezanechávají mnoho času – mnoho hospodyňek prostě nemá čas vykládat těsto a připravovat koláče. Zde pomůže recept od Světlany z regionu Kostroma. Její palačinky chutnají jako smažené koláče s cibulí a vejci a jejich příprava je mnohem jednodušší a rychlejší.

Palačinky s vejcem a zelenou cibulkou. Foto: Svetlana (SvetlanaDo)

Ingredience, které budete potřebovat, jsou: kefír (můžete si vzít jogurt, fermentované pečené mléko atd.), Mouka, zelená cibule, vařená vejce a trochu sody (jako prášek do pečiva). Celý proces nebude trvat déle než půl hodiny.

Žitné palačinky se zelenou cibulkou

Naděžda z Jamalsko-něneckého autonomního okruhu navrhuje na palačinky místo pšenice používat žitnou mouku. Těsto z žitné mouky se hodí ke šťavnaté mladé zelené cibulce, palačinky jsou bohaté, nadýchané a aromatické.

Žitné palačinky se zelenou cibulkou. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Tentokrát budou vejce muset být syrová. A také zelenou cibulku a žitnou mouku. Palačinky můžete podávat se zakysanou smetanou, majonézou nebo kečupem – co máte rádi.

Zelená jarní kapustová polévka

Žitné palačinky můžete podávat i s polévkou ze zeleného zelí. Například tyto – připravené podle receptu Eleny z oblasti Volgograd. Toto je skutečné jarní jídlo, světlé, šťavnaté a aromatické.

Zelená jarní kapustová polévka. Foto: Elena (gapcalova)

Takovou zelňačku (za použití hotového vývaru) připravíte za pouhých 20 minut – přesně to, co v zemi potřebujete! Produkty jsou jednoduché a cenově dostupné: velké množství různé jarní zeleniny, brambory, mrkev, cibule. Zelnou polévku podávejte se zakysanou smetanou a půlkou vařeného vejce.

Podrobný recept: Zelená jarní kapustová polévka

Okroshka s vývarem ze šťovíku

Jarní dny mohou být opravdu horké, docela vhodné pro okroshku. Zvláště pokud existuje originální a neobvyklý recept na toto jídlo. Jsme zvyklí, že se okroshka připravuje s kvasem nebo kefírem, ale Naděžda z Jamalsko-něneckého autonomního okruhu navrhuje udělat ji jarním způsobem – s odvarem šťovíku.

Okroshka s vývarem ze šťovíku. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Budeme potřebovat šťovík, ředkvičky, čerstvou okurku, cibuli (cibuli a zelení), vařené brambory, vařená vejce, vařené kuřecí maso (například stehna). Při podávání můžete pokrm posypat petrželkou a přidat zakysanou smetanu nebo majonézu.

Karamelizované ředkvičky

Ředkvičky se mimochodem hodí nejen k okroshce nebo salátu. Marina Bakhareva nabízí ředkvičky. ke smažení! Nejen tak, ale v medovém karamelu. Tento neobvyklý recept osloví ty, kteří milují kulinářské experimenty.

Karamelizované ředkvičky. Foto: Marina Bakhareva (MeryKon)

Příprava karamelizovaných ředkviček je snadná, rychlá a jednoduchá – stačí 10 minut a již máte originální doplněk k rýži. A potřebujete k tomu jen samotnou ředkvičku, trochu medu, rostlinný olej a balzamikový ocet.

nakládaná ředkev

No, milovníci slaných pochutin, myslím, ocení další recept od Naděždy z Yamalo-Nenets Autonomous Okrug – nakládané ředkvičky se zázvorem. Může být podáván jako samostatné občerstvení nebo jako příloha (například s masem).

Nakládaná ředkev. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Jako všechny marinády i pokrm vyžaduje čas, proto je lepší ho připravovat večer (nebo naopak – ráno, pokud večer čekáte hosty na grilování). Skutečná práce pro hospodyňku zde trvá pouhých 15 minut. Hlavní věc je, že potřebné produkty jsou po ruce: ředkvičky, trochu česneku a čerstvého zázvoru, pár zelené cibule, vinný ocet a sezamový olej. Hotový pokrm můžeme před podáváním posypat sezamovými semínky.

Podrobný recept: Nakládaná ředkev

Sýrové sušenky se zelenou cibulkou

K čaji si upečeme sušenky. Samozřejmě ne jednoduché, ale mimořádné – s jemnou chutí sýra a vůní zelené cibulky. Marina Bakhareva se podělila o originální recept na toto lahodné pečivo.

Sýrové sušenky se zelenou cibulkou. Foto: Marina Bakhareva (MeryKon)

Takové sušenky můžete připravit za 30-35 minut, a k tomu potřebujeme kromě zelené cibule a sýra ne tolik: mléko, máslo, mouku, krupici, trochu prášku do pečiva, sodu a česnek. Hotové sušenky můžeme potřít žloutkem a posypat sezamovými semínky.

Sýrové tyčinky se zelenou cibulkou

Další recept pro milovníky sýrů a bylinek nabízí Natalia Samoilova. Tyto sýrové tyčinky jsou užitečné jako svačina (na cestě do dachy nebo při čekání na oběd). Jsou velmi chutné a určitě potěší celou rodinu.

Sýrové tyčinky se zelenou cibulkou. Foto: Natalia Samoylova

A vaří se rychle, což je také velké plus: 20–25 minut – a máte hotovo! Ingredience jsou téměř stejné jako u palačinek: kefír, mouka, zelená cibule, tvrdý sýr, vejce.

Smaragdový dort se špenátem a kiwi

Velmi světlý, neobvykle krásný a lahodný dort získá srdce vašich hostů a členů domácnosti. Něco takového rozhodně ještě nezkoušeli! Tento úžasný recept navrhla Marina Bakhareva – pravděpodobně již znáte její kulinářský „rukopis“.

Smaragdový dort se špenátem a kiwi. Foto: Marina Bakhareva (MeryKon)

Toto samozřejmě není nejrychlejší jídlo – jeho příprava zabere hodinu a půl (plus čas na vychladnutí koláčů), ale toto je sváteční recept, ne každodenní. A někdy se můžete a měli byste se hýčkat! Navíc je vše docela jednoduché. Ingredience: špenát, vejce, mouka, cukr, slunečnicový olej, prášek do pečiva, zakysaná smetana a kiwi na smetaně.

Podrobný recept: Smaragdový dort

Jakou první zahradní zelenou použijete a co z ní vaříte? Máte nějaké zajímavé, neobvyklé recepty na taková jídla? Řekněte nám, podělte se o své zkušenosti v komentářích!