Recepty na džemy z třešní, hrušek, rakytníkových džemů, brusinek

Pospěšte si s přípravou: top 6 receptů na podzimní marmeládu

Spořivé hospodyňky pracovaly celé léto, na zimu zavařovaly zeleninu, ovoce a bobule. Pokud jste nestihli hlavní sezónu příprav, ale přesto si chcete vlastními rukama vyrobit nějakou pochoutku na rodinný čajový dýchánek nebo pečení, připravte si džem nebo zavařeniny ze stále dostupných surovin. Nabízíme výběr jednoduchých receptů a sehnat jejich ingredience pro vás nebude těžké.

RAKYTNÍKOVÝ DŽEM

Složení:
— bobule rakytníku – 1 kg;
– cukr – 700 gr.

Postup vaření:
1. Očistěte zralé bobule rakytníku od zbytků, opláchněte studenou vodou a osušte. Blanšírujte 50–60 minut pomocí parního odšťavňovače. Pokud nemáte odšťavňovač, nalijte vodu asi 3 cm vysokou do široké mísy, vložte do ní rakytník a vařte na mírném ohni tak dlouho, aby bobule změkly.
2. Zatímco horké, blanšírované bobule tak či onak, protřete přes síto, abyste odstranili semínka. Výsledné pyré dejte do smaltované mísy, na mírném ohni přiveďte k varu, přidejte polovinu cukru, zamíchejte a vařte za stálého míchání asi 20 minut.
3. Přidejte zbývající cukr a za častého míchání vařte do měkka, aby se ovocná hmota nepřipálila. Horký džem nalijte do suchých sklenic, pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne. Při teplotě kolem 50 stupňů se sklenice již mohou vrátit do normálního stavu. Plechovky s kovovými západkami se nepřevrhnou.

HRUŠKOVÁ DŽEMA S MÁKEM A KARDAMOMEM

Složení:
1 kg oloupaných hrušek (bez slupek a pecek),
0,5 kg cukru,
šťáva a kůra z půlky citronu,
kardamom 2-3 ks,
1 polévková lžíce. l mák (osmažit na suché pánvi),
vanilka
1 polévková lžíce. l koňak

Postup vaření:
Hrušky nakrájejte dle libosti, přidejte cukr a nechte přes noc. Ráno přiveďte k varu, přidejte kardamom, citronovou kůru a vařte 20–30 minut. Většinu rozmixujeme, přidáme citronovou šťávu, vanilku, připravený mák, koňak a přivedeme k varu. Ihned nalijte do sterilizovaných sklenic

DŽEM Z ČERNÝCH JEŘAŘARŮ

Postup vaření:
1. Bobule jsou odděleny od hřebenů a stopek. Opláchněte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 6-8 minut, ujistěte se, že slupka nepopraská.
2. Po blanšírování se voda používá k přípravě cukrového sirupu. Po blanšírování se bobule zalijí horkým sirupem 50% koncentrace (1 kg cukru na 1 litr vody) v poměru 1 kg bobulí – 1 litr sirupu.
3. Poté se plody uchovávají dvě hodiny, poté se 10 minut vaří na mírném ohni a nechají se 6-9 hodin. Před druhým vařením přidejte do mísy 800-850 g cukru. Celková spotřeba cukru je 1,4-1,45 kg na 1 kg bobulí. Vaření pokračuje s desetiminutovými přestávkami až do úplného uvaření (kdy plody začnou klesat ke dnu pánve a teplota vroucího džemu stoupne na 104–105 °C).

DŽEM MEŘINOVÝ

Složení:
1 kg dužiny vodního melounu,
450 gr cukru
40 gramů jablečného pektinu.

Postup vaření:
1. Meloun nakrájejte na kousky. Dužinu oloupeme ze slupky a nakrájíme na kousky. Rozdrťte šťouchadlem nebo mixérem (mixér s nožem může semena poškodit, proto jej raději nepoužívejte). Směs přecedíme přes jemné síto.
2. Přidejte jablečný pektin (pro zahuštění) a cukr. Dobře promíchejte a nechte 10-15 minut.
Vařte 10-15 minut, horké nalijte do čistých sklenic. Uzavřete a uchovávejte na teplém místě, dokud úplně nevychladne.

DŽEM Z TŘEŠŇOVÝCH PEREL

Složení:
Višňová švestka 1 kg
Cukr 1,4
Voda 600 ml

Postup vaření:
Zpočátku stačí nalít vodu do pánve a přivést na 80 stupňů, třešňovou švestku předem opláchnout, dát do síta, na pár minut vložit do horké vody a poté ihned pod studenou vodou, lehce opláchnout. Mezitím si z vody a cukru uvaříme sirup, povaříme 15-20 minut a nakonec přidáme tyčinky skořice a badyán. Vypněte, zalijte třešňovou švestkou a nechte čtyři hodiny stát. Poté třešňovou švestku opatrně vyjměte do jiné misky a sirup znovu povařte. Poté znovu nalijte třešňovou švestku a nechte uležet. Na úplný závěr vše společně povařte na velmi mírném ohni asi 15 minut a nalijte do připravených sklenic.

BRUSINKOVÁ DŽEMINA

Postup vaření:
1 kg brusinek omyjeme, osušíme, vložíme do hrnce se silným dnem, přivedeme k varu (jsou-li bobule tvrdé, lze část rozdrtit), vaříme za stálého míchání a sbíráme na středním plameni 10 minut. Nalijte 700 gramů cukru do vroucích bobulí, vypněte oheň, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a vložte do sterilizovaných sklenic.