Čekankový salát – Endivie

Poslední část vyprávění o domácím pěstování bylinek a koření je věnována endivie salátům, špenátu a šťovíku.

Čekankové saláty – endivie, escarole a witloof

Čekankové saláty patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Za jejich vlast jsou považovány země Eurasie a severní Afriky. Tyto rostliny jsou známé již z dob starého Říma. Jsou velmi krásné a často se pěstují jako okrasné rostliny na záhonech a záhonech. Od 18. století začali pěstovat bělené formy pěstované čekanky a využívat nadzemní části. Listová forma zelí s etiolovanými listy se nazývá witloof (witloof – vlámsky „bílý list“) a používá se jako salátová rostlina. Jeho kultivované formy se pěstují k výrobě alkoholu a kávové náhražky. V posledních letech se endivie saláty, jako je witloof, endive a escarole, staly velmi oblíbenými pro výrobu jemné zeleniny.

Z hlediska nutriční hodnoty nejsou endivie saláty o nic horší než běžný salát. Obsahují velké množství vitamínů a lehce stravitelné sacharidy.
Endive, escarole a witloof dobře rostou a produkují plodiny uvnitř na okenních parapetech, na zasklených balkonech a lodžích. Jedná se o jednoleté nebo dvouleté rostliny v místnostech, které se pěstují pouze jako letničky. Lodyhy endivie hlávkového salátu jsou vzpřímené a rozvětvené. Listy jsou žlutozelené nebo žluté. Přízemní listy jsou rozkrojené, řapíkaté listy tvoří na bázi růžici, tvořící malou hlávku zelí.

Pěstování endivie salátů doma

Čekankové saláty jsou rostliny dlouhého dne. Potřebují světlo alespoň 12 hodin, v tomto případě dochází k rychlému růstu jemných listů.

Endivie saláty se množí semeny. Semena vysévejte přímo do truhlíků nebo květináčů. Spotřeba osiva při výsevu do truhlíku je 0,5–1 g na 0,5 m². Odrůdy endivie: mechová, zelená kadeřavá, žlutá kadeřavá. Odrůdy escarole: raná zima, širokolistá žlutá a další.

Nádoby s vysetými semeny se před klíčením uchovávají v teplých, případně tmavých místnostech při teplotě alespoň 20–25 °C. Výhonky se objevují 5.–8. den po výsevu. Pro normální sklizeň se nádoby s rostlinami po vyklíčení přemístí na parapet blíže ke světlu, kde by měla být teplota 15–20 °C. Týden po vyklíčení se provádí sběr. Optimální krmná plocha pro rostliny ve vnitřních podmínkách je 15×15 cm V době, kdy rostou listy růžice (jejichž počet může dosáhnout 80-100), se doporučuje listy systematicky odřezávat a používat k přípravě salátů a jiných. nádobí.

Pro zesvětlení listů a snížení množství hořkých látek se dočasně přikryjí světlouvzdorným materiálem. Tento proces trvá 2–2,5 týdne a během této doby se množství intibinu (látka, která dává hořkou chuť) v listech snižuje. 50–80 dní po vyklíčení se během tohoto období objeví květinový výhonek, sklizeň by měla být dokončena.

Saláty z čekanky jsou velmi zdravé, protože na celý podzim a zimu zásobují stůl úžasnou zeleninou. Pro zimní nucení se rostliny s kořeny (zakoupené nebo pěstované doma) umístí do truhlíků vysokých 40–45 cm a umístí se do tmavých sklepů nebo skříní s nízkou teplotou. Rašelina, piliny nebo zemina se musí nasypat na dno krabic ve vrstvě 15–17 cm.

Pro přímé vynucení se podle potřeby odebere několik rostlin a přenesou se do teplé místnosti. Jakmile se objeví čerstvé listy, okamžitě se odříznou, aby se zabránilo zelenání. Veškerá další péče (zálivka, hnojení) probíhá stejně jako při pěstování běžného salátu. Při zalévání je třeba dbát na to, aby se voda nedostala dovnitř růžice listů – mohou hnít.

Rostliny jsou často napadeny jitrocelem kapustovým. Při převlhčení substrátu může dojít ke žloutnutí a opadávání listů.

Špenát

Špenát je rod bylinných jednoletých nebo dvouletých rostlin z čeledi merlíkovitých. Přirozeně roste v Evropě, Asii a Severní Americe. Špenát pochází z Persie a do Evropy se dostal s Maury v 9. století. Prodával se i ve středověku – čerstvý nebo vařený a lisovaný do kuliček. V 16. století se již pěstovalo několik odrůd špenátu, který se vařil s cukrem a používal se jako projímadlo. Rostlina si získávala příznivce velmi pomalu.

Velkou oblibu si získal po druhé světové válce, kterou propagovali Američané. Ambasadorkou této zeleniny byla kreslená postavička Popeye námořník, který měl vždy po ruce plechovku špenátu. Vyprázdnil ji jedním douškem, načež začal boj, který vždy skončil vyřazením nepřítele. Faktem je, že při určování složení špenátu došlo k chybě v množství železa – desetinná čárka byla umístěna na špatném místě. Ve skutečnosti je ve špenátu desetkrát méně železa a není ho více než v jakémkoli jiném zeleném.

Podle jedné verze vznikl zmatek kvůli americkému badateli z konce 1890. století, který zapomněl dát do čísla desetinnou čárku; podle jiného mylná představa o špenátu jako zdroji svalové síly vznikla v roce 35 na základě výsledků studie o suchém špenátu švýcarského profesora Gustava von Bunge. Von Bungeovy výsledky (100 mg železa na 90 g výrobku) byly relativně správné, ale nestudoval čerstvý, ale sušený špenát. Čerstvý špenát se skládá z 35 % vody, to znamená, že obsahuje ne asi 3,5, ale asi 1937 mg železa. Tuto chybu identifikovali němečtí chemici v roce 1981 a oficiální vyvrácení tohoto mýtu se objevilo v anglickém lékařském tisku až v roce XNUMX.

Poté, co byl vyvrácen mýtus, že špenát obsahuje neuvěřitelné množství železa, jeho spotřeba v západních zemích výrazně klesla. V Texasu však místní pěstitelé špenátu postavili pomník Popeye the Sailor Man, aby mu poděkovali za jeho roli při popularizaci zeleniny a za jeho příspěvky k průmyslu špenátu. Několik dalších sochařských obrazů tohoto hrdiny lze nalézt ve městě Alma, které se prohlašuje za „světové hlavní město špenátu“.

Špenát je bylinná jednoletá rostlina vysoká 25–50 cm. Šťavnaté listy se sbírají v růžicích a jsou kulatého, kulatého, oválného nebo kopinatého tvaru. Rostlina je raná, odolná vůči suchu a chladu. Existuje více než 20 odrůd pěstovaného špenátu, které se vyznačují vysokými dietními vlastnostmi a liší se tvarem, velikostí a šťavnatostí listů.

Pěstování špenátu doma

Pro vnitřní podmínky jsou nejvhodnější odrůdy: Victoria, Virofle, Godri a hybridy z Holandska – Melody, Mazurka, Tarantella.

Nejlepším substrátem pro pěstování indoor špenátu je hliněná směs skládající se z trávníkové zeminy, humusu a říčního písku v poměru 2:2:1. Substrát nasypte nejlépe do malých truhlíků nebo květináčů ve vrstvě 12–15 cm.

Špenát, stejně jako mnoho jiných zeleninových plodin, se množí semeny. Semena před výsevem namočíme na 1–2 dny do vody a vyséváme do hloubky 1,5–2 cm Při vnitřním výsevu je optimální vysévat 30 semen na 1 m2 špenátu se vzdáleností 5 –6 cm mezi rostlinami – 3–4 cm V případě potřeby sazenice prořeďte.

Špenát potřebuje intenzivní osvětlení, proto se po vyklíčení (při výsevu v lednu až únoru) umisťují truhlíky nebo květináče s rostlinami na okenní parapety nebo vyhřívané prosklené verandy, v lodžích a sklenících co nejblíže světlu. Optimální teplota je 14–18 °C. Pokud jsou tyto podmínky splněny, budete sklízet čerstvý špenát v chladné zimě již za měsíc. Špenát se doporučuje zalévat často a vydatně. 12–15 dní po vzejití se rostliny krmí.

Škůdci špenátu jsou listonohy a mšice. Nejčastějšími chorobami postihujícími špenát jsou peronospora a hniloba kořenů.

Sorrel

Šťovík obecný (kyselý) patří do čeledi pohankovitých. V přírodních podmínkách je rozšířen na všech kontinentech. Šťovík je vytrvalá bylina. Jeho listy obsahují kyselinu šťavelovou, citrónovou a jablečnou, vitamín C a karoten.

Historie používání šťovíku člověkem sahá až do starověku. Do kultury byl zaveden, když začal sloužit jako potrava pro lidi. Ve 200. století se začal pěstovat ve Francii a v XNUMX.–XNUMX. století – v mnoha zemích západní Evropy. V současné době existuje asi XNUMX druhů šťovíků.

Na jaře, kdy člověku chybí především vitamíny, pomáhají ukojit vitamínový hlad listy šťovíku používaného do salátů, k přípravě zelné polévky a jako náplň do koláčů. Šťovík má příjemnou chuť a je mezi lidmi poměrně oblíbený jako živná rostlina. Zlepšuje trávení a působí proti rozvoji hnilobných procesů ve střevech. Mladé listy šťovíku se sbírají koncem května před rozkvětem.

Šťovík pomáhá zvyšovat sekreci žaludeční šťávy, a proto se nedoporučuje lidem trpícím gastritidou s vysokou kyselostí, žaludečními a dvanácterníkovými vředy, onemocněními ledvin, urolitiázou a dnou. Zdraví lidé by se šťovíkem neměli nechat příliš unést, protože dlouhodobá každodenní konzumace může způsobit podráždění ledvin (kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové).

V lidovém léčitelství se šťovík používá především jako antiskorbutikum. Používá se také ke zlepšení funkce jater, žlučníku, stimulaci trávicích procesů, dále při svědění kůže a kožních vyrážkách.

Pěstování šťovíku doma

Není těžké pěstovat šťovík v interiéru nejlépe rostou tyto odrůdy: Maikopsky, Altaisky, Odessky širokolistý.

Šťovík snadno snáší mírné zastínění, takže jej lze pěstovat na severních a severozápadních oknech. Pro normální růst a vývoj může být pokojová teplota od 5 do 20 °C. Šťovík se množí semeny a oddenky, sklízí se a vysazuje na podzim (září) do truhlíků nebo květináčů.

Nejlepší půdy pro výsev semen šťovíku jsou kyselé hlíny bohaté na humus. Lze použít mírně kyselou půdu. Semena šťovíku vysévejte do rýhy do hloubky 0,8–1 cm Vzdálenost mezi řádky by měla být alespoň 6–7 cm. Výsev semen šťovíku lze provádět po celý rok v intervalech 30–45 dnů.

Péče o šťovík je obecně jednoduchá. Po vzejití sazenic je třeba je proředit a ponechat rostliny ve vzdálenosti 3–5 cm od sebe, pravidelně zalévat, musíte zajistit, aby substrát v truhlíku byl vždy vlhký. Hnojivo se provádí 2-3krát měsíčně.

Nejlepší je používat rostlinu ne déle než 2–3 roky, následně se v listech hromadí přebytek kyseliny šťavelové. K vynucení šťovíku v zimě můžete použít oddenky prodávané na trzích nebo pěstované na zahradních pozemcích. Šťovík se stejně jako mnoho jiných zelenin pěstuje v truhlících při teplotě 18–20 °C.

Škůdci: šťovík listnatý, pilatka, nosatka rebarbora. Mezi chorobami může způsobit značnou škodu, včetně vnitřních podmínek, plíseň, padlí a rez.

Doporučené články

• Choroby a škůdci pokojových rostlin
• Vše o pěstování hrášku v nádobách a květináčích
• Pěstování zeleně na balkóně
• Pěstujte okurky na parapetu
• Pěstování citrusových plodů v bytě