Brambory: skladovány beze ztráty

O trvanlivost výrobků je třeba dbát i v době pěstování brambor a zeleniny. Je to samozřejmě ovlivněno jak sklizní, tak skladováním úrody.

Pro urychlení dozrávání hlíz a vytvoření silné slupky na nich, která je chrání před chorobami při skladování, je nutné posekat vrcholy týden před sklizní.

Je důležité sklízet brambory v nejvhodnější dobu pro každou zónu, dokončit sklizeň před stabilními mrazy, protože zmrazené hlízy rychle hnijí a nelze je skladovat. Například v centrálních oblastech Nečernozemské oblasti musí být brambory sklizeny do konce září.

Během procesu sklizně se snažte nezpůsobit mechanické poškození hlíz. Vykopané brambory sušte na zemi: za jasného počasí 1-2 hodiny, za oblačného počasí – 2-4 hodiny. Za deštivého počasí sušíme hlízy pod přístřeškem. Slupka sušených brambor zhrubne a při přepravě a manipulaci se méně poškozuje.

Zvláště je nutné sušit nezralé brambory nebo z oblastí napadených plísní a jinými chorobami. Nezralé hlízy mohou během sušení trpět spálením. Později mohou takové hlízy hnít. Proto je lepší sušit nezralé brambory na provizorních hromadách pokrytých suchou slámou nebo rohoží.

Snažte se nezpůsobit mechanické poškození hlíz. Maximální výška volného pádu by měla být asi 40 cm.

Další operací je řazení. Vybírejte velké hlízy pro potraviny, menší pro semena a ty nejmenší, nemocné, silně poškozené, řezané pro krmení hospodářských zvířat nebo drůbeže. Vytříděné brambory umístěte samostatně do skladu, sklepa, sklepa.

Pokud dáváte brambory do koše, výška hromady by neměla být vyšší než 1,2-1,4 m Hlízy se dobře skladují v krabicích naskládaných do výšky 2 m.

Bez ohledu na to, jak jsou brambory položeny, musí být mezi stropem a horní vrstvou hlíz ponechán volný prostor 50-60 cm pro normální cirkulaci vzduchu.

Během prvního (léčebného) skladování dochází k zahojení mechanického poškození hlíz. Tento proces vyžaduje zvýšenou teplotu (17-18 °C) a suchý vzduch. Hlízy obvykle zhojí poškození během 8-10 dnů.

Pokud brambory nejsou dostatečně vyzrálé nebo jsou vážně poškozeny, a ještě více, pokud jsou jednotlivé hlízy nemocné, není nutná vysoká teplota během období léčby: může způsobit vážný rozvoj onemocnění. V tomto případě udržujte nižší teplotu, asi 13-14 °C. To zpomalí hojení poškození, ale omezí rozvoj nemocí.

Po ukončení doby ošetření se brambory postupně ochladí. Prudký pokles teploty je nepříznivý – ohrožuje i onemocnění hlíz.

A nyní nastala hlavní doba skladování. Po celou dobu udržujte teplotu v rozmezí 3-5 °C. Při teplotách vzduchu nad 5 °C jsou hlízy silně postiženy chorobami a brzy raší a při teplotě 0-1 °C konzumní brambory zesládnou, sadbové vytváří pozdní řídké výhony.

Aby sladké hlízy získaly normální chuť, musí se před konzumací uchovávat několik dní při teplotě asi 20 ° C. Vysoká vlhkost vzduchu je nežádoucím jevem: způsobuje rychlý rozvoj chorob a rašení brambor. Vlivem nadměrné suchosti vzduchu ve skladu hlízy vadnou, ochabují a zhoršují chuť. Nejvhodnější relativní vlhkost pro skladování brambor je 88-90%.

Skladové brambory je vhodné skladovat ve tmě, protože na světle se v nich hromadí toxická látka – solanin. Zelené hlízy jsou jedovaté a nelze je používat jako potraviny ani jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Při skladování brambor v zásobnících nedovolte, aby se vrchní vrstva zpotila, protože vlhké hlízy rychleji onemocní. Aby se tomu zabránilo, na brambory se položí sláma, hobliny a rohože, ale kvůli vlhkosti se musí pravidelně vyměňovat.

Nejlepší je, když na brambory naskládáte řepu ve vrstvě 2-3 kořenové zeleniny, která je díky silné slupce odolnější vůči chorobám.

Nejtěžším obdobím pro skladování brambor je jaro, protože na začátku března hlízy začínají rašit. Chcete-li tento proces oddálit, v tuto chvíli je potřeba brambory udržovat při teplotě 1–2 °C.

Brambory samozřejmě vyžadují pravidelnou kontrolu během skladování. V případě chorob se celková revize nedělá, protože to povede k opětovné infekci všech hlíz. Je nutné vybrat ohniska rozpadu shora; Brambory umístěné poblíž by měly být opylovány suchou křídou nebo dřevěným popelem, což omezí šíření chorob.