Druhy pálivé červené papriky

Existuje více než 50 tisíc druhů pepře, z nichž značná část je pro svou štiplavost nevhodná k jídlu. A skutečně, zvířata se takovému ohnivému jídlu vyhýbají, ale ne lidé, kteří vesele chroupou papriky, po kterých mají v tlamě pocit, jako by v ní začala vybuchovat sopka.

Z těchto tisíců druhů pepře jsme vybrali několik, které byste měli zkusit zažít nové chuťové vjemy nebo otestovat svou sílu. Nebudou zde žádné velmi vzácné a drahé druhy, pouze ty, které si můžete koupit v Rusku nebo objednat na zahraničních internetových stránkách. Pro usnadnění uvedeme pálivost paprik na obecně uznávané Scovilleho stupnici, ve které čím vyšší skóre, tím pikantnější produkt.

1. Jalapeno

Začněme něčím „lehkým“ – světoznámou papričkou Jalapeño. Na rozdíl od většiny jejich pikantnějších protějšků si Jalapeño můžete dokonce koupit v běžném obchodě s potravinami. Můžete ji pěstovat i na parapetu.

V závislosti na podmínkách pěstování, skladování a přípravy se pálivost Jalapeña pohybuje od 1 tisíce do 20 tisíc bodů na Scovilleho stupnici. Pokud chcete zažít maximální horko, musíte sníst tkáně, které drží semena v lusku.

2. Serrano

Pokud se vám Jalapeño zdá povědomé a sníte ho rychleji než pizzu, kterou dostanete jako bonus, pak můžete vyzkoušet odrůdu Serrano.

Obvykle se tato paprika, jejíž pálivost se pohybuje od 10 do 23 tisíc Scovilles, jí syrová. Má jasnou a ostrou chuť, která je znatelně pikantnější než Jalapeño. Serrano se také často používá při přípravě salsy a dalších pikantních mexických omáček.

Vzhledem k tomu, že samotné Mexiko produkuje asi 180 tisíc tun Serrana, nebude těžké ho najít ani na tamním trhu v Rusku.

3. Kajenský pepř

Kajenský pepř je jednou z nejstarších odrůd známých Evropanům. Není známo, kdo se rozhodl následovat domorodé Američany a sníst to, ale zjevně ho to zaskočilo. Je to všechno o obrovské ostrosti na poměry netrénovaného průměrného člověka – od 30 do 50 tisíc jednotek.

Soutěže v pojídání této papriky se pravidelně konají po celém světě. Někteří odvážlivci nebo blázni mohou sníst kilogram tohoto produktu, aniž by se začervenali. Před takovou chybou vás ale varujeme: zkoušejte opatrně a připravte se na to, že nakousnutý kousek vyplivnete, protože kajenský pepř má velmi výraznou pálivou chuť.

Mimochodem, kajenský pepř dobře doplňuje chuť jídel, zejména masa a ryb, takže jsou pikantnější. Nejprve přidejte malou papriku, a pokud máte rádi, můžete experimentovat s pikantností.

4. Scotch Bonnet

Scotch Bonnet má dvě nepopiratelné výhody: snadnou dostupnost a obrovskou štiplavost. Dá se koupit i na ruských stránkách, většinou ve formě semínek. Pěstování této papriky je celkem jednoduché, takže ji zvládne sklidit i člověk daleko od zahradnictví.

Pokud jde o pikantnost, její pálivost se pohybuje od 100 do 350 tisíc jednotek na Scovilleho stupnici. Mějte ale na paměti, že si omylem můžete koupit sladkou skotskou Bonnet, která se vyznačuje dovětkem Ají dulce. Má štiplavost od 0 do 500 jednotek a zklame vás, připraven otestovat vaši výdrž.

5. Habanero

Habanero se na konci minulého století umístilo na prvním místě žebříčku nejpálivějších papriček planety. Brzy ji ale překonaly ostřejší odrůdy, o kterých bude řeč později.

Ale nemyslete si, že protože to není šampion, můžete toho sníst kila. Pálivost Habanera se pohybuje od 150 do 350 tisíc Scovilleho jednotek a některé zvláště pálivé odrůdy mohou přesáhnout 500 tisíc. Přes veškerou svou štiplavost má Habanero jemnou, výraznou chuť, pro kterou jej milují příznivci pikantního jídla. Stejně jako mnoho paprik uvedených v tomto článku lze Habaneros dokonce zakoupit v běžném obchodě s potravinami, obvykle nakládané nebo pěstované v květináči na okenním parapetu.

6. Bhut Jolokia

Paprika Bhut Jolokia je také známá jako Naga Jolokia, což v ásámštině znamená „paprika duchů“. Zřejmě to znamená, že jakmile sníte Naga Jolokia, stane se z vás éterický duch – produkt je tak pikantní.

Na rozdíl od všech paprik uvedených v článku nepochází Bhut Jolokia z Ameriky, ale ze severovýchodní Indie a Bangladéše. Tato paprika má výhřevnost 855 tisíc až 1,4 milionu Scovilleů. Průměrná štiplavost je 1,04 milionu jednotek.

Mimochodem, tato paprika se dá koupit nejen ve formě zralých plodů a semen, ale také jako omáčka. Jen nezapomeňte, že to není jen kečup nebo dokonce omáčka Tabasco.

7. Carolina Reaper

Snad nejpálivější paprikou, kterou si můžete na světě koupit, je Carolina Reaper. Vyšlechtil ji zahradník Ed Curry v Jižní Karolíně. Ed se zřejmě nemohl nabažit toho, jak ostatní papričky spalují chuťové buňky v popel, a zavolal si o podporu z pekla. Tam zareagovali na pomoc a umožnili muži pěstovat papriky s pálivostí 1,15 až 2,2 milionu Scovilleů.

Stačí jedno kousnutí této papriky a můžete skončit na pohotovosti. Žádný vtip, ta věc je tak divoká, že nepřipravený člověk bude křičet bolestí. Zároveň se našly odvážné duše, které se každý rok snaží překonat rekord v pojídání těchto plodů. A tam jde počet do desítek kusů za minutu.

Mimochodem, ten samý Ed Curry později vyvinul odrůdu Dragon’s Breath s štiplavostí 2,48 milionu Scoville a poté Pepper X, jehož štiplavost je 3,18 milionu Scovilles. Není však tak snadné je koupit jako papriky Carolina Reaper.

Přečtěte si také:

• 10 potravin, které vám nepomohou zahnat hlad
• 15 jídel k jídlu před spaním
• Jak zařídit kuchyň ve venkovském domě
• 10 potravin, které pomohou zvýšit koncentraci

Nejpálivější paprika na světě: 10 nejpálivějších plodů

Tento text byl automaticky vygenerován pomocí AI a nebyl zkontrolován editorem a může obsahovat faktické nebo gramatické chyby.

Pálivost pepře se měří pomocí Scovilleho stupnice, která měří úroveň pálivosti chilli papričky v jednotkách Scoville Heat Units (Scovilles nebo SHU). Specializovaný zdroj o feferonkách, Pepper Scale, sestavil hodnocení nejpálivějších odrůd na světě.

Pepř X

Jaká je nejpálivější paprika na světě? V roce 2023 byla odrůda Pepper X oficiálně jmenována nejpálivější chilli papričkou na světě. Výsledek je zapsán v Guinessově knize rekordů. Odrůda pochází z Jižní Karolíny a byla vyvinuta šlechtitelem Edem Currym, který na své farmě pěstoval papriky více než 10 let a křížil nejpálivější odrůdy, aby zvýšil obsah kapsaicinu.

Rostlina má vrásčité plody, které jsou nazelenalé barvy. Kolik Scovilleů je v nejpálivější paprice? Výhřevnost Pepper X je 2 miliony 693 tisíc SHU, což je o milion jednotek více než dosavadní světový rekord, který patřil paprice Carolina Reaper. Je známo, že pěstování Pepper X nebude v blízké budoucnosti rozšířeno.

Carolina reaper

Dalším duchovním dítětem Eda Curryho je paprika Carolina Reaper. Jeho úroveň štiplavosti dosahuje 2,2 milionu SHU. Dekádu, od roku 2013 do roku 2023, si odrůda držela prvenství v pikantnosti. Jeho senzorické vlastnosti na Scovilleově stupnici jsou popsány jako „pocit, jako byste jedli roztavenou lávu“.

Navenek paprika vypadá jako malý jasně červený lucernový lusk s ostrým hrotem na špičce. Délka plodu je malá, do 5 cm Odrůda se používá k přípravě nejpálivějších omáček a koření.

Varan komodský

Odrůda Komodo Dragon byla představena ve Velké Británii v roce 2015 britským výrobcem chilli papriček Salvatore Genovese. Paprika je známá pro svou intenzivní horkost, která se pohybuje od 1,4 do 2,2 milionů Scoville Heat Units (SHU), díky čemuž je jednou z nejpálivějších na světě. Plody Komodo Drago jsou podlouhlé, vrásčité, až 4–5 cm dlouhé. Zralé plody jsou měkké a jasně červené barvy.

Pepper Scale poznamenává, že horkost papriček varana komodského se neobjeví okamžitě, ale během 10 sekund se zvýší a odhalí svůj plný potenciál. Na patře je počáteční ovocná sladkost, která se rychle rozvine do přetrvávající kořenitosti.

Trinidad Moruga Scorpion

Tato extrémně pálivá odrůda papriky pochází z oblasti Moruga na Trinidadu a Tobagu. Malé, vrásčité plody dozrávají ze zelené do oranžové a poté tmavě červené. Zráním se chuť Trinidad Moruga Scorpion zjemňuje a získává ovocné aroma. Paprika má malý ocas, podle čehož dostala část svého jména – „škorpión“.

Pálivost paprik se pohybuje od 1,2 do 2 milionů SHU. Prvotní dojem z něj může být mylný. Odborníci tvrdí, že její pikantnost se stejně jako u jiných druhů feferonek projevuje postupně, horkost rychle narůstá a vytváří pocit, že uvnitř vše hoří. Plody se nekonzumují syrové, ale přidávají se do horkých omáček a koření.

7 Hrnec Douglas

Odrůda pálivé papriky 7 Pot Douglah, nazývaná také 7 Pod Chocolate, je druh Trinidad Moruga Scorpion. Zvláštností ovoce je jeho barva. Odrůda 7 Pot Douglah se neřídí obecným vzorem dozrávání (zelená až červená), který se vyskytuje u jiných 7 Pots a většiny ostatních chilli papriček. Dozrávají zelené až čokoládově hnědé.

Pálivost pepře může dosáhnout 1 milionu 853 tisíc SHU. Chuťový profil 7 Pot Douglah zahrnuje ořechové, sladké tóny smíchané s intenzivním teplem. Tato paprika se používá k výrobě velmi pálivých omáček, koření a marinád.

7 Hrnec Primo

Paprika 7 Pot Primo byla představena v roce 2005. Je to kříženec Trinidad 7 Pot Pepper a Naga Morich. Jeho autorem je Troy Primeau, zahradník z Louisiany. Slupka plodu je hrudkovitá a samotné lusky jsou hrudkovité a připomínají mírně zdeformovanou verzi běžné papriky. Obvykle dozrává do jasně červené barvy, i když existují oranžové a žluté odrůdy 7 Pot Primo.

7 Pot Primo je považován za super pálivou chilli papričku. Má 1 milion 473 tisíc 480 tepelných jednotek na Scovilleho stupnici. Ve srovnání s jalapeños je 7 Pot Primo téměř 300krát pálivější.

Dorset Naga

Paprika Dorset Naga pochází z oblasti Dorset v Anglii, odkud pochází její název. Dorset Naga je výsledkem křížení několika kořeněných odrůd, včetně Naga Morich a Bangladeshi Naga.

Papriky mají velmi vysoké hladiny kapsaicinu. Jeho štiplavost se odhaduje na 1–1,5 milionu Scovilleho jednotek. I přes svou intenzivní horkost má Dorset Naga ovocnou chuť s nádechem sladkosti, která doplňuje její intenzivní kořenitost. Plody Dorset Naga mají ve zralosti jasně červenou nebo oranžovou barvu.

Naga Morich

Papriky Naga Morich mají tvar slzy a při plné zralosti jsou plody často jasně oranžové nebo červené. Odrůda pochází z Bangladéše, kde „naga“ znamená v místním jazyce „drak“, zdůrazňující ohnivou horkost papriky. Naga Morich je také známá pod názvem „hadí chilli“ nebo „hadí chilli“.

Pálivost paprik se odhaduje na 1–1,5 milionu SHU. Plody jsou 3–4 cm dlouhé, váží 10 g a mají protáhlý kuželovitý tvar. Pepř má rafinovanou citrusovou vůni a sladkokyselou chuť. Nástup závažnosti je opožděn.

7 Pot Brain Strain

Paprika 7 Pot Brain Strain, která svým vzhledem připomíná lidský mozek, pochází z jižního Karibiku. Počet tepelných jednotek na Scovilleově stupnici se pohybuje od 1 milionu do 1 milionu 350 tisíc SHU.

Plody papriky jsou zpočátku zelené a po dozrávání se zbarvují do červena. Stejně jako mnoho velmi pálivých chilli papriček má ovoce sladké tóny, ale ty jsou zastíněny intenzivním žárem, které se žvýkáním postupně zvyšuje. Pepř má jasně ovocnou vůni.

Nekonečný pepř

Odrůdu vyšlechtil v Anglii chovatel chilli papriček Nick Woods. V únoru 2011 bylo Infinity oceněno titulem nejpálivější chilli papričky na světě se Scovilleho hodnocením 1 milion 67 tisíc 286 kusů, ale již v březnu 2011 jej z piedestalu sesadila paprička Trinidad Scorpion Butch T.

Infinity Pepper má kulatý tvar s hrudkovitou slupkou. V jedné z restaurací v Granthamu v Anglii mají jídlo „Widow“, které obsahuje 20 g této papriky. Ze všech, kteří riskovali objednání tohoto jídla v letech 2011 až 2016, ho dokázal dojíst jen jeden.

7 Hrnec Barrackpore

Název Barrackpore pepper odkazuje na oblast v Trinidadu a Tobagu, kde byla odrůda poprvé pěstována. Papriky mají úroveň pálivosti 1 až 1,3 milionu Scovilleho jednotek.

Plody mají typický 7 hrncový tvar – podlouhlý, hrbolatý a vrásčitý. Klíčovým rozdílem byla velikost: 7 Pot Barrackpore je obecně větší než ostatní 7 Pot, dorůstá délky 7–8 cm. Typický je vzor zrání paprik – od zelené po červenou. Pepř se používá k výrobě ostrých omáček a mletého koření.

Úžasná je pikantnost některých druhů pepře. I přes neuvěřitelně pálivou chuť našly nejpálivější odrůdy pepře na světě využití ve světové kuchyni. Přidávají se do omáček, marinád a kořenících směsí.