Jak uchovat jablka v zimě doma

Jaká radost, když se rodí jablka! Procházíte se a obdivujete stromy ověšené silnými plody . oh, krása! V hlavě se mi přitom pevně usadí myšlenka: jak všechno to bohatství zachránit do příští sklizně? Pokud ale znáte pár tajemství, je to zcela řešitelný úkol!

Jak uchovat jablka až do jara

Naši letní obyvatelé už dávno ovládají veškerou moudrost dlouhověkosti jablek a dnes se s vámi rádi podělí o své zkušenosti, jak jablka uchovat svěží a voňavá až do příštího jara.

Tři složky dlouhodobého skladování

Ukazuje se, že příprava jablek na skladování není tak jednoduchá věc. Zdá se to jen na první pohled: krásné plody pečlivě složil do krabice – a práce je hotová. To tam nebylo! Aby jablka potěšila svou svěžestí a „prezentací“ celou zimu a jaro, musíte znát tři tajemství.

Tajemství 1: vyberte správnou odrůdu pro skladování

Jak dlouho budou jablka skladována, závisí na jejich odrůdě. Ne každý má schopnost udržet potraviny a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu (což se ve skutečnosti nazývá zachování kvality).

Tajemství 1: vyberte správnou odrůdu pro skladování

Pro prostřední pruh jsou to: ‚Antonovka obyčejná‘, ‚Bogatyr‘, ‚Vityaz‘, ‚Severní synapse‘, ‚Zhigulevskoe‘, ‚Majak‘, ‚Orlovskoje zima‘, ‚Vyvolená‘, ‚Cortland‘, ‚Banán‘ , „Melba“ a „Welsey“.
Pro jižní oblasti: ‚Jonathan‘, ‚Crimean Aurora‘, ‚Renet Simirenko‘, ‚Starking‘ a ‚Olympic‘.

S výběrem sazenic jabloní požadované odrůdy vám vždy pomůže náš trh, kde si můžete porovnat nabídky různých internetových obchodů.

Domácí jabloň Zhigulevskoe 855 rublů
vsesorta.ru
Jabloň Antonovka obyčejná 1 720 rublů
vsesorta.ru
Jabloň Home Bogatyr 1 720 rublů
vsesorta.ru

Tajenka 2: Správně odstraňte jablka ze stromu

Pokud jste se již rozhodli skladovat jablka v jejich přirozené podobě, pak od okamžiku sběru musíte začít jednat podle pravidel, protože v mnoha ohledech závisí doba jejich „dalšího života“ na tom, jak to uděláte.

Opatrně odstraňte jablka ze stromu

• sbírat ovoce ve správný čas odstranitelná zralost (když zdravá zralá jablka právě začala padat – 5-6 kusů denně);
• sklizeň ovoce pouze za suchého počasí;
• neodtrhávejte stonek;
• neotírejte přírodní voskový povlak (matný film);
• trhaná jablka neházeja opatrně vložte do připravené nádoby;
• aby nedošlo k poškození plodů při sklizni, musíte začít od spodních větví, jít na vrchol.

Tajenka 3. Ujistěte se, že třídíte jablka

• ke skladování vybírejte pouze zdravé plody bez mechanického poškození, nejlépe se stopkami;
• nejlépe jablka různých odrůd rozdělit se pro skladování;
• je lepší plody rozebrat podle velikosti: odděleně velký, střední a malý;
• jablka není třeba omývat ani otřít!

Jablka jsou uložena, tříděna podle velikosti

V dalším videu – tipy od Andrey Tumanov, jak vybrat jablka pro skladování.

Dlouhodobé skladování

Po pečlivém roztřídění můžete přejít k dalšímu kroku. Způsobů a možností kladení jablek pro dlouhodobé skladování je mnoho, každý si může vybrat podle svého vkusu a svých možností.

Jednoduchý styling

Jablka položte stopkou nahoru (pokud jsou stopky příliš dlouhé a zraňují pokožku ostatních, je třeba je zkrátit) ve dvou až třech vrstvách, aby bylo během skladování snadné odhalit ta, která začínají chátrat. Jablka nejsou ničím posunuta. Takto můžete dát mnohem více jablek – plný košík, krabice nebo krabice.

Jablka lze skladovat jednoduše naskládaná

Ale tato metoda je nejvíce „krátkodobá“, protože když se objeví alespoň jedno ohnisko rozkladu, proces se rychle rozšíří na zbytek ovoce. Pomocí podobné metody budete muset pravidelně kontrolovat záložky.

Balení do papíru

Každé jablko zabalte do papíru nebo papírového ubrousku, vložte do řad v krabici nebo krabici, stopky nahoru.

Skladování jablek zabalených v papíru

Tato metoda (za předpokladu, že jsou vybrány zdravé plody) se velmi osvědčila.

Překrývající se (překrývající se)

1. Pohankové slupky
2. Lněný koudel
3. cibulová slupka
4. Lusk
5. Rašelina
6. mech
7. listy stromů (suché)
8. hobliny z tvrdého dřeva
9. piliny

Oddělená jablka perfektně přežívají zimu i jaro, doba skladování je omezena pouze udržovací kvalitou odrůd.

Osvědčená metoda skladování jablek v plastových sáčcích.

V plastových sáčcích

V sáčku udělejte 4-5 zářezů pro ventilaci, vložte do něj 2-4 kg jablek stejné odrůdy a zavažte. Skladujte při -1°C až +1°C.

Skladování jablek v plastových sáčcích

Pokud není suterén, můžete jablka skladovat v zemi.

V zemi

Po předem připravené jamce nebo příkopu o hloubce 40-50 cm, při nástupu chladného počasí (asi -5, -7 ° C), zabalte jablka do plastových sáčků o hmotnosti 5-6 kg a položte je do díry. Na dně výkopu a na vršek pytlů se doporučuje položit smrkové nebo jalovcové větve na ochranu proti myším. Vše zakryjte zeminou. Aby bylo hledání „kešky“ v zimě pohodlnější, můžete si vymyslet své vlastní znamení – hůl, vlajka, armatura. Jablka jsou dokonale uložena pod zemí až do jara. Pro jistotu, letní obyvatelé stále nalévají spadané listí na jámy – to ochrání plody před chladem.

Léčba oxidem uhličitým

Zkušenosti jsou s dlouhodobým skladováním jablek v pytlích, do kterých je pomocí sifonu na sycení vody pomalu vstřikován oxid uhličitý (otvor je následně utěsněn).

UV ošetření

Podnikaví zahradníci dokonce nabízejí ošetření jablek uložených v jedné vrstvě baktericidní ultrafialovou lampou (BUV-60) ve vzdálenosti 1,5 m po dobu 20-30 minut. (jednou otočení pro rovnoměrné ozáření). Podle těch, kteří tuto metodu vyzkoušeli, nebylo během zimy na plodech pozorováno žádné hnilobné poškození.

Před uskladněním se jablka ozáří ultrafialovým světlem.

Samozřejmě je také důležité vytvořit připraveným plodům správné podmínky – takové, ve kterých je lze skladovat tak dlouho, jak to vlastnosti odrůdy dovolí.

Úložný prostor

• vybílit stěny čerstvě hašeným vápnem se síranem měďnatým (v poměru 1,5 kg vápna + 150 g síranu měďnatého na 10 litrů vody);
• postříkejte podlahu ve sklepě roztokem síranu železitého (v poměru 450-500 g na 10 litrů vody).

Skladovací kontejner

Rozměry, tvar a provedení nádob pro zimní skladování jablek mohou být libovolné. Základní požadavky: čistota a pevnost.

Skladování jablek v dřevěných krabicích

Co se materiálu týče, krabice mohou být dřevěné nebo kartonové, koše mohou být buď proutěné nebo syntetické. Nádoby, ve kterých již byla uskladněna jablka nebo jiné ovoce a zelenina, je nutné vyčistit a nejlépe vydezinfikovat.

Skladovací teplota

Nejvýhodnější skladovací teplota pro jablka je -1°C až +1°C. Ale i při teplotě +2. Výsledky +4°C zůstávají přijatelné.

Skladovací vlhkost

Optimální vlhkost pro skladování jablek je 85-95%. Při nízké vlhkosti rychle blednou.

Pár tipů od zahradníků

• obsah vlhkosti v písku, kterým se jablka nalévají ke skladování, by neměl překročit 5%, jinak se plody mohou začít zhoršovat;
• metoda posouvání jablek se slámou se neospravedlnila, protože plody získávají nepříjemný zápach;
• aby se jablka během skladování vzájemně nedotýkala, můžete si vytvořit přepážky vlastníma rukama: odřízněte lepenkové proužky ve stejných vzdálenostech a spojte listy napříč. Získejte čtvercové buňky;
• při zakopávání pytlů jablek do země můžete pro pohodlí svázat pytle provazem a nechat konce ven, přivázané k tyči. Následně stačí zatáhnout – sáček „vystoupí“ na povrch;
• aby nedošlo k poškození jablka při sklizni ze stromu, stačí jej vzít do dlaně a posouvat se spolu se stopkou – snadno se oddělí od větve;
• jablka ze stromů překrmených hnojivy jsou špatně skladována;
• v období zrání plodiny by se jabloň neměla zalévat, což bude mít špatný vliv na udržení kvality.

Zachování úrody jablek je naším hlavním úkolem

Velmi brzy bude čas sklízet sklizeň jablek a opravdu doufáme, že rady našich letních obyvatel budou včasné a užitečné.

A nakonec návrh. Často vyvstává otázka, zda je možné skladovat jablka ve sklepě vedle brambor. Odpovědi jsou rozporuplné: od doporučení dát brambory a jablka do jedné krabice až po výzvy k jejich skladování pouze v různých místnostech. Zkusme provést náš letošní experiment a podělit se o výsledky, pak najdeme společného jmenovatele!

• Kdy sklízet jablka
• Jak udržet jablka čerstvá po dlouhou dobu (video)
• Jaký je nejlepší způsob skladování jablek po usušení?
• Jak uchovat sklizeň jablek – čtyři tajemství pro zahradníka
• Jablka a hrušky: video o tom, jak uchovat úrodu a chránit ji před mravenci a vosami

23 komentářů 45 díky za článek 40 oblíbených 482591 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Administrátorka Tangeya
Taťána Bendery 1. září 2014, 17:52
Poděkovat! Poděkoval jsi 105758
Článek přidán do oblíbených
Ignatova-oa a 39 dalšími
Добавить в избранное
Komentáře ( 23 )

• Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
• 1
• 2

10 Leden 2016, 16: 37

Na balkoně mám dvě velké krabice. Teď je tam -18. Vyndám tucet, rozmrazím a jako ze stromu)) Jediná věc je, že neleží teplé, musíte jíst tři dny.

11 Leden 2016, 14: 40
po zmrazení jsou jablka jako vata.
29. září 2017, 23:03

A jsou kyselé, ostré a chutnají jako namočená jablka. Lahodné. Miluju mražená jablka

11 Leden 2016, 14: 38

v igelitových sáčcích v lednici jablka ležela jen do nového roku . a pak se stala letargickou a bez chuti . odrůda Antonovka

14. září 2016, 17:46

Při absenci dostatečně velkého sklepa skladoval část úrody jablek ve 2 dávkách: do mrazu na chalupě na venkově v krabicích na podlaze. Po prvních mrazech je zahrabal v igelitových pytlích do jam, nasypal písek. Přitom vždy dělal toto: Nasypte jablka do sáčku, pusou vysajte vzduch ze sáčku tak, aby sáček těsně přiléhal k jablkům, zavažte sáček provázkem a do otvoru. Každá vrstva pytlů je ihned posypána pískem. Jablka se takto skladovala až do jara. Pokud uděláte 3-4 malé otvory, pak mohou poslední jablka ležet až do května.
Odpadu je obvykle velmi málo právě kvůli předběžnému vystavení odstraněných jablek a třídění před uskladněním. Zjevně pomáhá i minimální množství vzduchu v balíčcích.
I při poměrně pozdním otevření pecky je chuť jablek vynikající – „jako ze stromu“. Ale pole, jak byly vyjmuty z obalu, docela rychle ztrácejí šťavnatost a drolí se. Tomuto efektu říkám „dýchaný vzduch“.

V malém sklepě se jablka skladovala obvykle až do února. Ale zároveň chuť na konci termínu nebyla tak horká.

29. září 2016, 13:16

Jablka jsme skladovali v malých bedýnkách ve sklepě při teplotě +2 – + 3 st., posypaná drobnými lupínky, zachovala se do března. A můj otec měl jablka v suchém sklepě svého domu, každé jablko zabalil do papíru a položil na polici, aby se navzájem nedotýkala. Jablka se skladovala až do července. To je samozřejmě nepříjemné, ale jakou radost z toho měly děti, když jsme přijeli na prázdniny k jejich otci.

17. října 2020, 16:43

Zkusil posypat pilinami. Ano, jablka se skladují dlouho, ale získávají chuť stromu – v mém případě borové piliny. nedoporučuji.

Jak skladovat jablka na zimu doma

Podzim přináší bohatou úrodu jablek, na kterých si při správném skladování pochutnáte až do jara. Chcete-li dosáhnout tohoto úkolu, vyberte správné odrůdy a vezměte v úvahu pravidla pro sběr jablek pro skladování. Autoři populárních knih o zahradničení a domácí ekonomice se podělili o informace o způsobech skladování aromatického ovoce.

Jak připravit jablka na skladování

Aby byla zachována nutriční hodnota, celistvost a čerstvost jablek, je třeba vzít v úvahu několik faktorů:

• odrůda;
• čas a pravidla sběru;
• předběžná příprava ovoce.

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné pro zimní skladování?

Vybírejte odrůdy s pozdním zráním. U raných plodů je slupka měkká a velmi tenká, která nechrání před mechanickým a biologickým poškozením. Slupka jablek pozdních odrůd je tvrdší a hustší, takže jejich trvanlivost je vyšší.

Autor knihy „Skladování ovoce a zeleniny“ Yu. Khatskevich poznamenává, že podzimní a zimní odrůdy jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Mezi nimi:

• „samet“, „bezsemenná Michurinskaya“, „Minsk“;
• „hřib“, „streifling“, „běloruský sinap“;
• „lahodný“, „Jonathan“, „zlatý lahodný“;
• „welsey“, „severní synap“, „saltanat“, „idared“ a další.

Tato jablka lze skladovat 2–6 měsíců. Čím pozdější odběr, tím delší skladování. Mnoho pozdních odrůd jablek je při sběru tvrdých a kyselých, ale v zimě plody utržené ze stromu dozrávají, zesládnou a jsou velmi chutné.

Je důležité si uvědomit, že různé odrůdy by měly být skladovány v samostatných nádobách.

Kdy a jak správně sbírat jablka pro skladování

Jablka musí být sklizena včas. Příliš brzká sklizeň hrozí výrazným snížením chuti plodů a průtahy ve sklizni vedou k mršinám a zhoršení schopnosti jablek dlouhodobě skladovat.

Kdy sbírat jablka? Existují dva stupně zralosti jablek:

1. Sklizňová zralost nastává na konci procesu růstu a akumulace živin. Jablka přestanou nabývat na objemu a snadno se oddělí od stromu.
2. Konzumní zralost nastává, když se objeví barva, chuť a vůně vlastní odrůdě.

U letních odrůd se sklizeň a konzumní zralost časově shodují. U podzimních a zimních jablek dochází ke konzumní zralosti mnohem později – 15–45 dní u podzimních odrůd a o několik měsíců později u zimních odrůd.

Sklizňová zralost podzimních a zimních odrůd je určena několika kritérii:

• semena jsou světle hnědé barvy (bílá – raná, tmavá – pozdní);
• snížení pevnosti přichycení plodů ke stromu;
• jediná zdravá jablka padající ze stromu.

Je důležité jablka správně odstranit:⠀

1. Vybírejte spolu se stopkou. Pokud je stopka odstraněna, je obtížnější takové jablko skladovat, protože přes ránu proniknou bakterie a houby.
2. Nejprve posbírejte plody, které visí nízko, a teprve potom se dostaňte nahoru.
3. Pečujte o pokožku. Nemůžeš srazit jablka ze stromu. Jakékoli poškození je potenciálním místem pro hnilobu. Odstraňte stahovákem, odřízněte sektorem nebo odtrhněte rukama kroutivými pohyby.
4. Plody nedrhněte rukama ani hadříkem, jinak riskujete odstranění tenkého voskového povlaku ze slupky, který plody chrání před nemocemi.
5. Nasbírané ovoce úhledně vložte do košíku nebo kbelíku.

Pro sklizeň si vyberte suché, chladné dny.

Jak připravit jablka na uskladnění na zimu?

Maxim Zhmakin, autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“, poskytuje praktické rady o přípravě ovoce pro dlouhodobé skladování:

1. Před uskladněním vyberte a zlikvidujte plody poškozené chorobami a škůdci a také plody, které mají mechanické poškození.
2. Seřaďte ovoce podle velikosti. Středně velké plody vydrží déle.
3. Každé ovoce ošetřete 2% roztokem chloridu vápenatého nebo alkoholovým roztokem propolisu.
4. Krabice s ovocem přes noc přemístěte do chladné místnosti, aby se plody předem vychladily.
5. Poté plodinu umístěte na trvalé místo ve skladu. Optimální teplota pro skladování jablek je od 0 do +1 °C, vlhkost vzduchu by měla být 85–95 %.

Nezapomeňte čas od času zkontrolovat uskladněné produkty.

Způsoby skladování jablek

Při skladování jablek je důležité vzít v úvahu jeden bod: při skladování plody uvolňují ethylen. Tato plynná látka podporuje zrání jak samotných jablek, tak sousedního ovoce a zeleniny. Dalším znakem jablek je jejich predispozice k pohlcování cizích pachů, což ovlivňuje jejich chuť. Proto je lepší skladovat jablka v samostatné místnosti.

Jak skladovat jablka na zimu ve sklepě?

Existuje několik způsobů, jak skladovat jablka v suterénu:

• v krabicích nebo kartonových krabicích;
• na policích;
• v polyetylenových sáčcích.

Vybrané ovoce vložte do dřevěných nebo kartonových krabic. To je nejen ochrání před mechanickým poškozením, ale také vytvoří nejstabilnější teplotní podmínky. Nejúčinnější způsoby skladování popsali autoři knihy „Ekonomika domácnosti“:

1. Umístěte jablka do těsných krabic na vrstvu suchého písku. Do první řady – do druhé a tak dále nahoru. Posypte každou řadu pískem. Písek zabraňuje pronikání vzduchu k plodům a snižuje odpařování z nich. Písek absorbuje přebytečnou vlhkost a plody zůstávají suché. Krabice zakryjte víkem a umístěte je do suchého sklepa bez mrazu.
2. Uchovávejte jablka v hoblinách. Chcete-li to provést, položte na dno krabice vrstvu malých dřevěných hoblin a položte tenký papír. Poklaďte řadou předsušených jablek, zakryjte je papírem a posypte hoblinami. Znovu položte řadu jablek a tak dále až nahoru. Zakryjte krabici a umístěte ji do chladné místnosti.

Kromě písku a hoblin jsou pro izolaci jablek od sebe vhodné:

Některé ženy v domácnosti skladují jablka ve slámě, ale to je poněkud horší, protože kvůli kondenzaci začíná hnít, což nevyhnutelně vede ke zkažení ovoce. Malé objemy ovoce lze skladovat v igelitových sáčcích, které jsou svázány provázkem a zavěšeny u stropu.

Před uložením sklizně do sklepa nebo sklepa připravte místnost. Chcete-li to provést, odstraňte odpadky, umyjte, dezinfikujte a vybílte stěny. Poté byste měli místnost vyvětrat.

Jak skladovat jablka na zimu bez suterénu?

Chcete-li prodloužit trvanlivost jablek, použijte následující doporučení:

1. Jablka skladujte na chladných místech – na balkóně nebo lodžii, v zeleninové části lednice.
2. Každé jablko zabalte do papíru a vložte do nádoby ocásky nahoru.
3. Přepravky s jablky udržujte mimo dosah brambor a jiné zeleniny.

Sušení je považováno za jeden z nejlepších způsobů skladování jablek. Jak se suší jablka? Zde jsou hlavní zásady:

• Ovoce omyjeme, nakrájíme na kolečka, plátky, čtvrtky nebo půlky.
• Aby sušené ovoce neztmavlo, namočte nakrájená jablka na 3 minuty do roztoku kuchyňské soli (150 g soli na kbelík vody).
• Jablka sušte v troubě nebo v troubě při teplotě +85 °C. Každých 1–1,5 hodiny vyjměte ovoce a promíchejte.
• Sušení ukončete při teplotě +50–55 °C. Připravenost sušeného ovoce lze určit podle jejich hustoty: pokud se kruhy jablek nestlačí, když je stisknete prsty, jsou připraveny. Skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě.

Blogger na Instagramu navrhuje zmrazit jablka jako pyré.

Jablka jsou jedním z plodů, které lze uchovat až do příští sklizně. Při správném skladování ztrácejí méně minerálů a vitamínů než jiné ovoce. Pro skladování jablek jsou nejvhodnější chladné a suché místnosti – sklep, sklep, lednice, balkon.