Zimní přípravky z dýně: 5 receptů

Recepty z neslazené zimní dýně: zeleninový kaviár, lilkový předkrm, dýně v marinádě a slaném nálevu

Sezóna dýní je za dveřmi, což znamená, že je čas udělat si zásoby lahodných zimních receptů. Obvykle jsem dělala dýňový džem, ale mou domácnost to natolik omrzelo, že jsem se rozhodla experimentovat. V tomto článku jsem vybral zajímavé neslazené možnosti jeho přípravy. Doufám, že si je také užijete! A samozřejmě očekávám, že se podělíte o své dojmy a tajemství toho, co je chutné vyrobit z dýně.

Pikantní dýně v marinádě

Dýně trvá, než si zvykne. Vyzkoušejte ji v různých pokrmech: přidejte k předkrmům a dezertům, podávejte jako hlavní jídlo i přílohu. Nakládaná dýně je dobrá na zimu. Sdílím recept na kořeněnou dýni. Na zimním stole se bude hodit k masu i jako přísada do salátů. Pro nakládanou a konzervovanou dýni vybírejte odrůdy hutné, až tvrdé. Pikantní dýně je obzvláště chutná ze sladkých odrůd.

Beru následující produkty:

• Dýně 0,5 kg
• Voda 0,6 l
• jablečný ocet ½ šálku
• cukr 2/3 šálku
• 5 hřebíčků
• 10 hrášek černého pepře
• skořice, nové koření, sůl

Jak vařím

1. Dýni oloupeme, nakrájíme na kostky asi 1,5 x 1,5 cm a dáme do velké mísy.
2. Smíchám vodu s octem a zaliju kostkami dýně. Nechám alespoň 7-8 hodin marinovat v octové vodě – dýně tak zpevní a při vaření se nerozpadne.
3. Poté naliju octovou vodu do kastrůlku a připravím marinádu: přidám všechno koření a 10 minut povařím, přidám sůl a cukr.
4. Když se marináda vyvaří, vložím tam kostičky dýně a vařím dalších pět minut.
5. Na zimní přípravu sklenice vysterilizuji a dýni tam nejprve opatrně vložím a poté zaliji marinádou.

Pokud jsou sklenice uloženy v chladničce, lze je spíše uzavřít plastovými víčky než přišroubovat. Pokud necháte obrobky uvnitř, musíte je utěsnit.
_____________________________________________________

Další nápady na dýňové pokrmy najdete v tomto receptu
_____________________________________________________

Dýně marinovaná s pepřem, česnekem a zázvorem

Na rozdíl od předchozího sladko-pikantního dýňového receptu je tato verze pikantní a nečekaně lahodná. Tento recept miluji pro jeho jednoduchost a snadnou přípravu.

Pro pikantní nakládanou dýni na zimu používám:

• 0,5 kg dýně,
• 2 velké a šťavnaté papriky
• 2 středně velké cibule
• Stroužky česneku 3-5
• Kopr (čerstvý nebo sušený)
• 0,5 lžičky suchý zázvor nebo 1 polévková lžíce. jemně nastrouhaný čerstvý
• 0,5 lžičky skořice
• Jakákoli mletá paprika, nebo ještě lépe jejich směs
• 5 hřebíčků

Dělám standardní marinádu s přídavkem jablečného octa:

• 1 velká sklenice vody
• 3 lžíce olivový olej
• 3 lžíce cukr
• 1,5 lžíce sůl
• 70 ml octa

Jak vařím:

1. Oloupané nakrájím na tenké plátky nebo nudličky, papriku na proužky, cibuli na půlkolečka, česnek nasekám.
2. Vše promíchám ve vhodném rendlíku a přidám koření.
3. Do naběračky naliji vodu a přidám všechny ingredience na marinádu. Přivedu k varu.
4. Zeleninu přelijte horkou marinádou a přikryjte pokličkou. Jakmile vychladne, hned ho dám na den do lednice.

Rychlý a snadný recept na konzervované dýně

Pokud nakládáte dýni poprvé, udělejte si na vyzkoušení pár sklenic. Pak je nemusíte uzavírat vzduchotěsnými víčky, ale dejte je do lednice k uskladnění.

Na jednu půllitrovou sklenici budete potřebovat:

• Xnumx g dýně,
• 3 hřebíčky,
• 3 hrášky černého pepře,
• špetka skořice,
• 1 bobkový list,
• 1 st. l. ocet
• sůl, cukr

Snadná příprava:

1. Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
2. Kostky dýně ponořím na pár minut do vroucí vody a poté je rychle přendám do studené vody.
3. Připravím lák: do 1 litru vody přidám 3 lžičky. sůl a 2 lžičky. Sahara. Přivedu k varu.
4. Dýni dám do zavařovací sklenice, přidám koření a zaliji vroucím lákem. Navrch každé sklenice dejte lžíci octa.
5. Sklenice nechám půl hodiny sterilizovat, pak zašroubuji a dám na sklad.

Foto: nakládaná dýně na zimu

dýňový kaviár

Kaviár z lilku a tykve není v žádném případě horší. Specifická dýňová chuť v tomto receptu prakticky není cítit, takže ji za svou drahou duši zhltnou i „nemilovníci dýně“. Dýňový kaviár je výborný jako předkrm i jako omáčka k masu. Zkuste to a nebudete litovat!

K výrobě dýňového kaviáru na zimu beru následující produkty:

• 0,5 kg loupané dýně
• 1 paprika
• 1 cibulová hlava
• 2 hlavy česneku
• 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak (nebo tlustá rajčata, pokud je dobrá sklizeň)
• Sůl, mletý černý pepř, oblíbené bylinky (majoránka, tymián, bazalka, provensálsko atd.)
• Rostlinný olej na smažení

Vařím to jednoduše a rychle:

1. Dýni nakrájím na středně velké kostky. Cibule – najemno, pepř – také na kostičky.
2. V hrnci orestujte cibuli (do průhlednosti) a pepř (do změknutí) na rostlinném oleji. Zeleninu není třeba smažit, stačí ji podusit! Česnek protlačím lisem a přidám k zelenině.
3. Vložím dýni a dosolím, aby pustila šťávu. Vše promíchejte a smažte několik minut na středním plameni. Poté přiklopím poklicí, snížím plamen a nechám alespoň půl hodiny dusit.
4. Když dýně změkne, přidejte rajčatovou sedlinu (nebo rajčatový protlak) a koření. Promíchám a dusím dalších 10 minut, aby si zelenina vyměnila chuť a vůni.
5. A hlavní tajemství je, že kaviár rozdrtím mixérem! Pokud to neuděláte, kousky dýně se rychle rozdají.

Pro skladování vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Pro testování lze skladovat v lednici 2-3 dny.

Foto: dýňový kaviár

Zimní dýňový předkrm s lilky a jablky

A jako dezert – originální kombinace lilku, jablek a dýně. Nejlépe se hodí pevné, sladké odrůdy jablek a na šťávy a lečo si vezměte dužnatá rajčata s hustou dužinou. Největší výzvou tohoto receptu je držet se a míchat zeleninu často po dobu jedné hodiny.

Složení:

• Beru 1 kg lilku, jablka, dýně, rajčata
• 1 červená paprika
• 200 g každé petrželky a kopru
• hrst česneku
• 400 ml olivového oleje,
• 100 ml octa (nejlépe jablečného)
• Sklenice cukru 1
• 3 polévkové lžíce. sůl (bez skluzavky)

Jak vařit:

1. Lilek, oloupanou dýni a papriku nakrájím na 2-3 cm kostičky, oloupu jablka ze semínek a nakrájím na malé plátky, zelí nasekám. Veškerou zeleninu rozmixuji.
2. Rajčata a oloupané stroužky česneku nasekám v mixéru (můžete je dát přes mlýnek na maso).
3. Rajčatovo-česnekovou omáčku nalijeme do širokého kastrolu, přidáme ocet, olej, sůl a cukr. Přivedu k varu.
4. Do vroucí směsi vložím připravenou zeleninu a vařím 50-60 minut. Nezapomeňte je neustále míchat, aby se nepřipálily.
5. Horkou směs naliji do vysterilizovaných sklenic, zavíčkuji a zabalím pod kožich, dokud úplně nevychladne.

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.