Obsah
Kdy sbírat hrozny v Rusku: data sběru bobulí a listů podle regionů
Hrozny je potřeba sklízet postupně, protože různé odrůdy dozrávají v různou dobu.
Jak poznáte, že je čas sklízet hrozny?
- U odrůd s bílými bobulemi se bobule stávají průhlednými a světlými. Pruin se objevuje na slupce bobulí.
- U odrůd s bobulemi modré, růžové, fialové atd. získávají bobule charakteristickou barvu.
- Odrůdy muškátu, stejně jako tzv. odrůdy Isabella, mají odpovídající aroma.
- Dužninu zralých bobulí lze snadno oddělit od stopky.
Stolní odrůdy révy vinné se doporučuje sklízet za teplého a suchého počasí. Trsy je třeba stříhat zahradnickými nůžkami nebo nůžkami, přidržovat stonek hřebene, nedotýkejte se bobulek rukama, abyste na nich neotřeli voskový povlak. Před uložením ke skladování se hrozny vloží do krabic nebo košů, jejichž dno a stěny by měly být pokryty hroznovými listy nebo papírem.
Když jsou hrozny sklizeny, letní sezóna se chýlí ke konci
Krásný podzimní čas, stromy jsou pokryty červeným zlatem a pro zahrádkáře je to čas sklizně hroznů. Právě on je symbolem konce a shrnutí odcházející letní sezóny.
Tato rostlina má mnoho odrůd, liší se velikostí bobulí, jejich barvou, chutí, dobou zrání. Abyste si mohli vychutnat chuť ovoce ze srdce, vůni vína vyrobeného sami, je nutné je sbírat včas.
Čas sklizně
V době zrání hroznů se snižuje jeho kyselost (kyselina jablečná v plodech se stává vinnou). Zároveň se zvyšuje hladina cukru, získává se barva odpovídající odrůdě a hromadí se zejména důležité aromatické sloučeniny a minerální látky.
Doba sklizně hroznů závisí na účelu použití bobulí. Pro čerstvé použití se řežou ve fázi konzumní zralosti:
- barva plodů odpovídá pěstované odrůdě
- mají nahromaděnou potřebnou hladinu cukru
- mají silný aromatický zápach
Pokud je bobule určeno ke zpracování, krájí se ve fázi technické zralosti, to je zralé, ale ne příliš sladké a voňavé.
Při plánování doby sběru je také nutné vzít v úvahu povětrnostní podmínky – to znamená, že venku by mělo být suché počasí, aby se bobule nerosily. Pokud vám vyhovuje chuť, barva, vůně, můžete se pustit do sběru hroznů.
Znalci vinného nápoje by měli vědět, že jeho chuťové a aromatické vlastnosti závisí na kvalitě hroznů. Aby bylo víno úspěšné, bobule se sklízejí podle pravidel:
- nesmí se sbírat po dešti, ráno nebo večer, když je rosa nebo mlha
- shluky nelze trhat, musí se řezat
- horké poledne není pro sklizeň vůbec vhodné, protože při vysokých teplotách vzduchu začíná sklizená plodina kvasit
- sběr se nejlépe provádí, když bobule dozrávají
- v přítomnosti shnilých bobulí byste si měli pospíšit s procesem čištění
Odrůda hroznů, značka budoucího vína a poloha vinice ovlivňují dobu sklizně. V regionech s chladnějším klimatem se pěstují odrůdy, které v období sklizně obsahují maximum cukru a vyrábí se z nich lihoviny.
Běžná odrůda Isabella
Hrozny Isabella, odolné proti mrazu, zakořenily a jsou šlechtěny všude na našem území. Pěstuje se v oblasti Volhy na Sibiři v černozemských oblastech. Jedná se o stolní technický typ, používaný nejen k jídlu. Pro svou vynikající chuť, vysoký výnos, odolnost vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám se bobule staly oblíbenými při výrobě vín. Může být velká, středně velká, ale barva je vždy tmavě modrá s bělavým květem. Vyznačuje se: nakyslou, ale sladkou chutí s kyselostí, slizkou dužinou. Zralý trs je středně velký, okřídleného kuželovitého tvaru.
Odrůda je pozdní, takže pro ty, které zajímá, kdy se hrozny Isabella sklízejí, určili farmáři období – konec září v jižním pásu, ve středních zeměpisných šířkách – říjen. Někteří zahradníci však nechávají bobule viset až do listopadu, jak se říká, aby nabraly cukr, pak plody zapůsobí voňavou vůní a příjemnou sladkostí.
Důležité je také vědět, že ačkoli k nám byla tato odrůda vyvezena z Ameriky ve formě vína, v evropských zemích a Spojených státech je dnes zakázána. Je to dáno tím, že plody obsahují zvýšené množství pektinů, které se při fermentaci mění na metanol.
Medicína často varuje, že nápoje obsahující hrozny Isabella jsou pro lidské zdraví velmi nebezpečné. Čerstvý ho ale můžete konzumovat do sytosti, stejně jako ve formě džusů, džemů, marmelád a dalších lahodných dezertů. Isabella fresh zlepšuje imunitu, pomáhá při únavě, povzbuzuje, odstraňuje toxiny z těla. Navíc je stále oblíbenou milovníky domácích vín.
Stanovení zralosti hroznů na révě
Kvalita, chuť, léčivost, nutriční vlastnosti se projevují pouze u zralých bobulí. Shromážděné v předstihu nevypadají atraktivně, špatně se přepravují a skladují. Během zrání bobule nedozrávají, ale pouze se zhoršují. Sklizeň by tedy měla být sklizena včas.
Jak ale určit zralost hroznů na keři?
Zralé bílé odrůdy se vyznačují krásnou jantarovou barvou se zlatým odstínem, nezralé – matně nazelenalá barva. Tmavé zralé odrůdy mají stejnou tmavou barvu bobulí.
Měli byste věnovat pozornost dalším charakteristickým rysům:
- lodyha, kterou jsou hrozny připevněny k révě, musí být tvrdá, lignifikovaná
- bobule je měkká a snadno se odtrhává
- s chutí bobulí by neměla být žádná ostrá kyselost
- je tam bohatá sladkost
- ovoce by mělo mít průhlednou a tenkou slupku
- semena se snadno oddělují od dužiny a mají hnědou barvu
- dobře vyjádřené aroma by mělo odpovídat odrůdě
Pokud je poměr kyselin a cukru v ovoci chuťově příjemný, můžeme předpokládat, že hrozny jsou zralé. Pokud je ze shluků patrné, že před chladným počasím nedozrávají, jsou listy naléhavě odstraněny ze slunečné strany, nevlastní děti jsou zkráceny na dva listy. Hrozny ve stínu jsou okamžitě vystaveny slunci.
Řez a skladování hroznů
Hrozny by se měly řezat opatrně, držet zespodu, aniž by se bobule stlačily, aby se na nich zachoval voskový povlak. Dodává hroznům nejen estetiku, ale také zachovává odolnost plodů vůči hnilobě. Jako nástroj se používají ostré zahradnické nůžky, zahradní nůžky.
Různé odrůdy mají různé doby zrání. Brzy dozrávající odrůdy ve fázi plné zralosti musí být rychle řezány a také prodávány. Trsy v polovině sezóny mohou viset bez zkažení až do mrazu. Stolní odrůdy je lepší řezat za suchého počasí, a pokud prší, začnou pracovat za dva dny. Bobule potřebují nějaký čas na odpaření přebytečné vlhkosti.
Není možné otrhat jednotlivé bobule ze shluků, které zůstaly na révě, to přiláká ptáky, vosy, které mohou zničit nejen jednu větev, ale celou pěstovanou plodinu.
Pokud dodržíte pravidla skladování, čerstvé hrozny si můžete vychutnat až do května. Je lepší ji uložit do tmavého sklepa s větráním, kam vůbec nevstupuje světlo. Z toho se v bobulích ničí kyselina, cukr, ztrácí se charakteristická chuť.
Nepříliš šťavnaté hrozny sklizené ve fázi plné zralosti a za suchého počasí lze skladovat ve vrstvách posypaných pilinami.
Shluky naskládané v krabici šikmo a v jedné vrstvě je nutné pravidelně kontrolovat, zkažené exempláře odstraňovat.
Střední a pozdní zrání mají dobrou konzervaci, protože jejich hrozny jsou volné, slupka bobulí silná, dužnina hustá.
Délku a kvalitu skladování ovlivňuje také péče o rostlinu, aplikovaná hnojiva a výnos.
Ne všechny odrůdy lze skladovat, a pokud je keř hojně zaléván, bobule nebudou dlouho ležet.
Aby byly hrozny dobře a po dlouhou dobu:
- zalévání je dokončeno šest týdnů před sběrem bobulí
- snižte zatížení keře, pokud se tak nestane, bobule budou pomalé a rozpadnou se. Tato skutečnost je relevantní pro obrovskou škálu klastrů, takže je lepší zvolit variantu s menším výnosem, ale vysokou kvalitou.
- aplikační dávky hnojiva by neměly být překročeny. Fosfor a draslík mají pozitivní vliv na dobu skladování při zálivkách listů a kořenů
- standardní metodou vytvořte keř o výšce až sedmdesát centimetrů
Dodržováním výše uvedených doporučení můžete sklidit a uchovat naprosto celou úrodu svých oblíbených hroznů včas a správně.