Brusinka v lidovém léčitelství

Brusinka je celý komplex vitamínů, který nám dala příroda. Tělu prospěje čerstvé i sušené bobule. Z hlediska obsahu vitamínů a minerálních látek je z lesních plodů nejzdravější a používá se k léčbě nachlazení.

Zvláštností této úžasné bobule je, že si zachovává své prospěšné vlastnosti až do příští sklizně. Proto tento dietní produkt pomůže vašemu tělu vždy po celý rok. Je bohatý na cukry: glukózu a fruktózu. Tyto bobule obsahují velké množství organických kyselin: benzoovou, citrónovou, chinovou, jablečnou, jantarovou a šťavelovou. Díky kyselině benzoové, která je přírodním konzervantem, lze brusinky perfektně konzervovat v převařené vodě. Brusinky se od ostatních bobulí liší vysokým obsahem polysacharidů, zejména pektinu. Všechny látky, na které jsou brusinky tak bohaté, jsou dokonale vyvážené, takže je tělo velmi dobře vstřebává.

Pro zlepšení tonusu a výkonnosti těla v období fyzického, emočního a duševního stresu se doporučuje zařadit brusinky do jídelníčku. Nápoj z brusinkové šťávy, medu a šípků je výbornou náhradou kávy a tělo si se stresem úspěšně poradí.

Díky svým prospěšným vlastnostem jsou brusinky široce používány při léčbě různých onemocnění. Může mít pozitivní vliv na určité orgány a systémy a zlepšit fungování celého těla jako celku.

Brusinky jsou pro svůj vysoký obsah vitamínu C výborným preventivním prostředkem, který posiluje imunitní systém a zvyšuje ochranné funkce organismu. Sirup, džus a ovocný nápoj z tohoto bobule se úspěšně používají k léčbě nachlazení. Mají antipyretické, protizánětlivé a regenerační účinky.

O magické léčivé síle brusinkového džusu je známo mnoho. Mimo jiné dokáže předcházet zubnímu kazu tím, že aktivně dezinfikuje bakterie v dutině ústní. Kloktání brusinkovou šťávou je výbornou prevencí zubního kazu.

Naši předkové používali šťávu z této „bažinaté“ bobule k léčbě kurdějí a horečky a také k mazání vředů a ran.

Při mírném nachlazení může pití brusinek a nápojů z nich vést k uzdravení bez léků.

Jezte brusinky a buďte zdraví!

Výhody a poškození brusinek, proč jsou brusinky považovány za symbol míru a proč jsou obzvláště dobré

Typickými asociacemi s brusinkami jsou šířící se, kyselý, ovocný nápoj a zánět močového měchýře. Když se ale na věc podíváte podrobněji, zjistíte, že brusinky jsou skutečnou superpotravinou. Byl by hřích nevyužít jeho léčivého potenciálu.

Mýty o brusinkách

Brusinky, známé také jako bobule medvěda a jeřábu, také známé jako hrozny bažin, jsou hvězdou bažin, vlhkých jehličnatých lesů a zatopených nížin. Patří do čeledi vřesovcovité a je blízkým příbuzným brusinek, borůvek a borůvek. Někdy se brusinkám romanticky říká „rubín pustiny“ – barva bobulí se v závislosti na době sběru liší od růžové po karmínovou. Chutná kysele a hořce, jíst ji syrovou je pořád radost. Ale jak uvidíme později, ti, kteří překonávají sami sebe, získají působivé bonusy.

Brusinky se mnohým zdají být výhradně domácím majetkem. Právě brusinky se používají k popisu zvědavých představ cizinců o ruském životě. Ve skutečnosti bobule roste po celé severní polokouli a dlouho je žádaná jako potravina, barvivo a lék mezi našimi Chanty a Mansi, stejně jako mezi Indy a Skandinávci. Mezi Delawary se brusinka stala dokonce součástí mýtů. Kdysi dávno jeden mastodont plánoval stát se králem zvířat a rozpoutal nepokoje. Země byla zdevastována a proměněna v bažinu. Velký duch se rozzlobil, spálil bojovníky a pokryl znetvořenou zemi zelenými liánami s jasnými bobulemi – tak se objevily brusinky. Indiáni to považovali za symbol míru, stařešinové jedli na kmenových radách, čímž demonstrovali náladu na dialog. A nejvyšší vůdce byl s úctou nazýván „jedlík brusinek“.

7 zdravotních výhod brusinek

Ne nadarmo mají brusinky v legendách zvláštní místo. Je to prostě zásobárna cenných živin, které lidem pomohly přežít v drsných podmínkách bez výdobytků moderní medicíny. Odedávna se používá jako spolehlivý lék na kurděje, hojení ran a tonikum. Sklenka syrových brusinek obsahuje 25 % denní hodnoty vitamínu C, 16 % manganu, 9 % vitamínu A, 8 % vitamínů E a skupiny B, dále měď, železo, draslík, kobalt, vápník, vitamíny K a E. Vědecké výzkumy potvrzují pozitivní účinky brusinek na zdraví. Pojďme si vyjmenovat hlavní bonusy:

• Pomalu stárne. Brusinky jsou bohaté na antioxidanty, zejména flavonoidy, které dodávají bobulím charakteristickou barvu.
• Pomáhá při léčbě infekcí močových cest. Byly získány důkazy, že flavonoidy obsažené v brusinkách brání škodlivým bakteriím usazovat se na stěnách močového měchýře. Již dlouho se používá při léčbě cystitidy. Naděje, že brusinky v této věci zcela nahradí antibiotika, se nenaplnila. Extrakt z brusinek však zesiluje účinek antibakteriálních léků.
• Snižuje horečku při nachlazení. Horká brusinková šťáva je výbornou alternativou antipyretik.
• Chrání srdce. Existují důkazy, že pravidelná konzumace brusinek snižuje riziko srdečních onemocnění snížením hladiny cholesterolu a normalizací krevního tlaku.
• Snižuje riziko vzniku vředů a rakoviny žaludku. Brusinky obsahují proanthokyanidiny typu A, silné antioxidanty, které inhibují růst Helicobacter pylori, bakterie způsobující žaludeční vředy a rakovinu.
• Pomáhá kontrolovat hladinu cukru u diabetu 2. typu. Několik studií ukázalo, že zařazení brusinek do jídelníčku pomáhá snižovat hladinu cukru u pacientů s diabetem 2. typu a bojovat proti inzulínové rezistenci.
• Má potenciální protinádorovou aktivitu. Brusinky jsou cenným zdrojem kyseliny ursolové, rostlinné sloučeniny s antioxidačními, protizánětlivými a potenciálně protinádorovými účinky. Může být zvláště účinný při léčbě rakoviny prostaty.

Brusinky jsou zásobárnou cenných živin

Kdo by neměl jíst brusinky?

Obecně platí, že bobule jsou bezpečné pro zdraví, ale existují výjimky. Než se spolehnete na brusinky, poraďte se se svým lékařem, pokud:

• užíváte warfarin (lék na ředění krve). Brusinky obsahují hodně vitamínu K, který je antagonistou tohoto léku. Navíc obsahuje kyseliny salicylové a benzoové, které také ředí krev.
• máte ledvinové kameny nebo je u vás riziko jejich vzniku. Brusinky obsahují oxaláty (soli kyseliny šťavelové), které toto riziko zvyšují.
• jsou alergičtí na aspirin nebo kyselinu acetylsalicylovou. Jde o derivát kyseliny salicylové, která se nachází v brusinkách. V souladu s tím může v tomto případě dojít k reakci na brusinky. Příznaky alergie jsou svědění v ústech, rýma, kýchání.
• máte vysokou kyselost žaludku. Brusinky obsahují hodně organických kyselin, které mohou způsobit zhoršení zdravotního stavu.

Při sklizni brusinek

Brusinky se sklízejí v létě, na podzim a dokonce i na jaře. Letní bobule jsou růžové, protože nestihly dozrát, mají méně živin a více hořkosti, ale déle vydrží a dobře snášejí přepravu.

Podzimním brusinkám se podařilo dosáhnout svého stavu, mají sytou rubínovou barvu a ve svém složení maximum živin. Obsahuje pektin, proto se používá k zimní přípravě. Optimální doba pro sběr je po prvním mrazu. Utržená při teplotách pod nulou bobule není tak kyselá, ale zachovává si všechny své lahodné vlastnosti.

Jarní brusinky jsou sladší, ale vitamín C v nich po dlouhé zimě pod sněhem prakticky nezůstal. Neskladuje se, takže se okamžitě recykluje.

Brusinky se sklízejí v létě, na podzim a dokonce i na jaře. Ale nejpříznivější období pro sběr je od září do listopadu.

Sběr divokých brusinek je sám o sobě náročný úkol. Lidé se ji však už dávno naučili pěstovat na plantážích. Jeden z největších v Rusku je nedaleko Kostromy, u obce Miskovo, postavené na místě bývalé těžby rašeliny. Začátkem října se zde koná gastronomický festival „Cranberry Juice“, kde zvědaví turisté ochutnají nečekané brusinkové pokrmy – kandované ovoce, sladkosti, perníčky, smoothie a dokonce i vitamínové máslo na chlebíčky.

Jak skladovat čerstvě natrhané brusinky

Nejprospěšnější je v čerstvých brusinkách, pokusíme se je tak zachovat. Přírodní konzervační látky citronová a kyselina benzoová v jeho složení umožňují tento úkol. Hlavní věc je, že brusinky jsou elastické, bez vnějších vad, suché a zralé. Kvalitu bobulí lze zjistit jednoduchým způsobem. Hoďte je na rovnou plochu – ty správné bobule budou poskakovat jako koule.

Brusinky by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Bobule rozložené v tenké vrstvě ve větraném tmavém sklepě nebo suterénu budou skladovány od 2 měsíců do šesti měsíců. Další možností skladování je v chladničce v zóně čerstvosti, kde bobule zůstanou v bezpečí a zdravé po dobu až 30 dnů.

Čerstvé brusinky lze předem namočit: vložte do čistých sklenic, zalijte převařenou studenou vodou a uzavřete víčky. Na chladném tmavém místě lze namočené brusinky skladovat šest měsíců až 10 měsíců. Byl by hřích nezachránit alespoň jednu sklenici pro případ nachlazení a jarního nedostatku vitamínů.

Jedním ze způsobů, jak uchovávat čerstvé brusinky, je umístit je do čistých sklenic, přidat studenou převařenou vodu a přikrýt víčky.

5 způsobů, jak připravit brusinky

Všechny metody sklizně snižují užitečnost brusinek do té či oné míry. Nejšetrnější – bez tepelné úpravy. Se ztrátou cenných živin – včetně zahřívání a oddělení koláče. S přidáním cukru také není vše jednoduché – brusinky s cukrem se jednak lépe skladují a chutnají, jednak obrůstají působivou dávkou jednoduchých sacharidů, které opravdu nepotřebujeme. Co tedy můžete dělat s brusinkami:

• Zmrazit To je minimální ztráta prospěšných vlastností bobule. Zmrazené brusinky lze skladovat až jeden a půl roku
• Utřeme s cukrem. Zachované vitamíny a antioxidanty jsou plus, kalorie navíc mínus.
• Připravte si omáčku, želé nebo sirup. Tyto metody zahrnují oddělení koláče a ohřev, což nemůže ovlivnit vlastnosti bobule. Ale bude to chutné a elegantní.
• Suchý. V sušených bobulích je málo vitamínů, ale mikroelementy – železo, mangan, kobalt – zůstanou zachovány.
• Připravte si alkoholický nápoj. Možností je spousta – víno, tinktury, likéry, s alkoholem, vodkou nebo koňakem, s citronem, kořením nebo medem. V takových nápojích není žádný zvláštní přínos, ale existuje mnoho litrů radosti. Jen si to představte – je zima, za oknem těžké mínus a vy jste doma se sklenkou brusinkového likéru v rukou. Život může být překvapivě příjemná věc!

Sušené brusinky obsahují málo vitamínů, ale zachovávají si mikroelementy – železo, mangan, kobalt

Recepty s brusinkami

Koláč s jablky a brusinkami

Koláč s jablky a brusinkami je vynikající volbou pro čaj ve všední dny, kdy není čas a energie na provádění grandiózních kulinářských projektů, ale duše vyžaduje něco chutného. S těstem nejsou žádné potíže, protože doporučujeme použít mražené listové těsto. Zvláště pěkné je, že tento koláč s jablky a brusinkami má rád doslova každý a během několika minut zmizí ze stolu a hostitelka dostane upřímnou radost z domácnosti a zasloužené komplimenty!

Koláč s jablky a brusinkami může být otevřený, s „mřížkou“. K tomu nakrájejte část těsta na proužky, položte na náplň a stočte dohromady. A nezapomeňte ho potřít vajíčkem, aby byl vršek pěkně zhnědlý. Aby byla struktura koláče s jablky a brusinkami zajímavější, přidejte do náplně nasekané vlašské ořechy.

Koláč s jablky a brusinkami

Na přípravu 10 porcí potřebujete:

• 500 g mraženého listového těsta
• 6 středně zelených jablek
• 50 g másla
• 150 g brusinek
• 150 g cukru
• 1 vejce

1. Těsto na jablečný a brusinkový koláč vyjměte z obalu a vrstvy rozprostřete na pracovní plochu v jedné vrstvě. Nechte zcela rozmrazit při pokojové teplotě.
2. Jablka na koláčovou náplň omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlky. Odstraňte jádřince se semeny. V případě potřeby lze jablka oloupat. Dužinu nakrájejte na tenké plátky.
3. Máslo rozpustíme a necháme mírně vychladnout. Dvě třetiny těsta rozválejte a dejte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby okraje vrstvy přečnívaly za hranice nádoby. Potřeme rozpuštěným máslem. Navrch nasypeme plátky jablek a brusinky. Posypte cukrem.
4. Zbylé těsto rozválejte do vrstvy a zakryjte jím náplň. Přitiskněte okraje. Udělejte několik zářezů na povrchu budoucího koláče s jablky a brusinkami, potřete ho vejcem. Pečeme 40 minut na 180°C.

Potřete salát mořskými řasami a brusinkami

Salát se silnou vitamínovou náplní a detoxikačním účinkem díky mořským řasám, čerstvé řepě a brusinkám. Mořské řasy stejně jako otruby plní žaludek a dodávají dlouhotrvající pocit plnosti.

Potřete salát mořskými řasami a brusinkami

Na přípravu 4 porcí potřebujete:

• 300 g mořské řasy
• 300 g oloupané syrové řepy
• 2 tsp citronová šťáva
• hrst brusinek

1. Řepu nakrájejte nebo nastrouhejte na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Dáme do mísy a promícháme se zelím.
2. Dochutíme citronovou šťávou, posypeme brusinkami a podáváme.

Brusinková omáčka na palačinky

Úplně stejnou omáčku – jen s menším množstvím cukru – připravíte z brusinek nebo rakytníku.

Brusinková omáčka na palačinky

• 300 g brusinek
• 1 velké zelené jablko
• 150 g cukru
• 3 st. l. zlato
• 3 Art. l. máslo
• 1 tsp. mleté ​​skořice
• 1 lžička zázvorový prášek

1. Jablko oloupeme a zbavíme jádřinců, dužinu nakrájíme na kostky o straně 1 cm. Pokud jsou brusinky zmrzlé, dáme je do cedníku, vložíme do dřezu a zalijeme vroucí vodou.
2. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr, přidáme med, roztavíme směs, dokud nebude homogenní.
3. Přidejte jablka a na středním plameni vařte 5 minut. Nejprve přidejte všechno koření a poté brusinky. Zvyšte teplotu, přikryjte hrnec a vařte za občasného míchání 10 minut.
4. Pokud se vám omáčka zdá příliš řídká, sejměte poklici a vařte na vysoké teplotě za míchání asi 5 minut. Před podáváním vychlaďte.