Mléčná užitkovost koz

Mléčná užitkovost a biochemické složení kozího mléka Text vědeckého článku o oboru „Živočišná výroba a chov dojnic»

Abstrakt vědeckého článku o chovu dobytka a mléka, autor vědecké práce – Abylgazieva N., Abdurasulov A.Kh.

Článek poskytuje stručný popis dojných koz, jejich mléčnou užitkovost a výsledky studií biochemického složení kozího mléka. V chovu koz je produkce mléka důležitým produktem. Kozí mléko se používá především k výrobě tvarohu a tvarohu. Určité rozdíly ve fyzikálně-chemických vlastnostech mléka od zvířat různých plemen se vysvětlují tím, že každé plemeno má charakteristický metabolismus. Tyto znaky se promítají do specifik tvorby a sekrece jednotlivých složek mléka, jejich vzájemných vztahů, což v konečném důsledku určuje rozdílnost technologických vlastností mléka.

i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.

Podobná témata vědecké práce o chovu dobytka a mléka, autor vědecké práce – Abylgazieva N., Abdurasulov A.Kh.

O standardech pro komplexní posuzování plemenných a užitkových kvalit dojných koz se základy chovatelské práce

Dojivost ovcí masného a vlněného plemene Akzhaik
Zachování a zkvalitnění genofondu kyrgyzského ochmýřeného plemene koz
Stav a perspektivy rozvoje chovu hrubovlnných ovcí a koz v Republice Dagestán
Produktivita saanenských koz různých linií typu Mari
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.

Text vědecké práce na téma „Mléčná užitkovost a biochemické složení kozího mléka“

9. Konik, N.V. Komoditní výzkum, zkoušení a certifikace mléka a mléčných výrobků / N.V. Konik, E. A. Pavlova, I.S. Kiseleva //Učebnice pro studenty vzdělávacích institucí realizujících programy středního odborného vzdělávání. Moskva, 2009. Ser. Profil.

10. Skorykh, L.N. Racionální využití genetického potenciálu beranů z domácího a importovaného genofondu / L.N. Skorykh, N.V. Konik, B.B. Traisov // Zprávy o Orenburgské státní agrární univerzitě. 2015. č. 3 (53). s. 143-145.

11. Skorykh L.N., Ranyuk V.T. Růst a vývoj mladých ovcí různého původu a různých období odstavu // Ovce, kozy, obchod s vlnou. 2009. č. 1. S. 31.

UDC 637.174.127 UDC637.174.127

PRODUKTIVITA MLÉKA A CHEMIE

A BIOCHEMICKÉ SLOŽENÍ KOZÍHO MLÉKA SLOŽENÍ KOZÍHO MLÉKA

N. Abylgazieva, Abylgazieva N.

KyrgyzNIIZhiP Kyrgyzský výzkumný ústav zvířat

ACH. Abdurasulov, Chov a pastviny

Dr. Zemědělské vědy vědy, profesor Abdurasulov A.H.

Biotechnologický ústav NAS KR Dr Agr. Sci., profesorský ústav

Biotechnologie NAS KR Abdurasul65@mail.ru

Článek poskytuje stručný popis kozy

statistiky dojných koz, jejich typu mléka, jejich produkce mléka a

mléčná užitkovost a výsledky studií výsledky biochemického složení

výzkum biochemického složení kozího mléka. V chovu koz mléko

kozí mléko V chovu koz je důležitým produktem produkce mléka. Kozí

mléko se používá hlavně k výrobě

dukce. Kozí mléko se používá do tvarohu a sýrů. Určitý rozdíl –

hlavně pro výrobu referencí ve fyzikální a chemické oblasti

tvaroh a sýr. Určité vlastnosti mléka různých živočišných druhů

rozdíly ve fyzikálních a chemických vlastnostech se vysvětlují tím, že pro každé

mléko zvířat různých plemen metabo- plemeno je zvláštní charakteristické metabo-

Rozdíl je v tom, že u každého plemene list. Tyto vlastnosti se odrážejí

vyznačující se charakteristickou výměnou be- ve specifikách formace a se-

společnost Tyto vlastnosti nalézají svou tvorbu určitých složek mléka, jejich

odráží se ve specifikách utvářených vztahů, což v konečném důsledku vede k a

ce a sekrece jednotlivých složek – rozdíl technologických vlastností

mléčné výrobky, jejich vztahy, co je v mléce. v konečném důsledku určuje rozdíl v technologických vlastnostech mléka.

Klíčová slova: dojná koza, dojivost, chemikálie

místní produktivita, chemické složení mléka, biochemická analýza,

složení mléka, biochemická analýza, polydisperzní systém, genotypový polydisperzní systém, genotyp

Chov koz pro produktivitu mléka se rozšířil po celém světě. Široké využití chovu dojných koz usnadňuje hodnota kozího mléka, které je dietetickým a léčivým produktem. Kozí mléko se konzumuje celé a používá se k výrobě másla, sýrů a kysaných mléčných výrobků. Kozy se v Kyrgyzské republice chovají na soukromých farmách, soukromých pozemcích a dalších farmách a jsou distribuovány v různých regionech. Zvířata se vyznačují silnou konstitucí, dobrou přizpůsobivostí

různé přírodní a ekonomické podmínky a vyznačují se uspokojivými produktivními kvalitami. Dojné kozy laktují 8-10 měsíců a průměrně produkují 500-550 litrů mléka za laktaci [1].

Kozí mléko je složením, nutriční hodnotou a dalšími vlastnostmi velmi podobné mléku kravskému.

Podle hlavních složek je mléko charakterizováno těmito údaji: voda, sušina, mléčný tuk, bílkoviny, popel, mléčný cukr, sušina, minerální látky, vitamíny atd. Některé složky se v mléce vyskytují v dosti významném množství, tzv. dají se snadno určit; jiné jsou naopak v mléce velmi malé, často jen stopy, což ztěžuje jejich identifikaci. Mezi první patří: tuk, laktóza, dusíkaté látky, minerální soli, mezi druhé patří enzymy, pigmenty a vitamíny [3, 5, 7].

Mléko je komplexní polydisperzní systém, ve kterém je dispergovaným prostředím voda a dispergovanou fází látky v molekulárním, koloidním a emulzním stavu. Mléčný cukr a minerální soli tvoří molekulární a iontové roztoky. Bílkoviny jsou v rozpuštěném (albumin, globulin) a koloidním (kasein) stavu, mléčný tuk je ve formě emulze. Složení mléka do značné míry závisí na druhu zvířete. Mění se nejen poměry jednotlivých složek, ale v některých případech i jejich samotná chemická struktura. Chemické složení kozího mléka závisí na podmínkách jejich krmení, době laktace, věku a dalších důvodech [3].

Kyrgyzské mléčné kozy reagují na podmínky krmení a ustájení a jejich chov v různých kategoriích farem je nákladově efektivní [1].

Výzkumným materiálem byly mléčné kozy a jejich mléko. Při provádění laboratorních rozborů bylo použito i laboratorní vybavení a reagencie.

V regionu Chui, v Arstanbek as v okrese Panfilov, byla v roce 2008 zorganizována chovná farma koz.

Tabulka 1. – Mléčná užitkovost koz různých genotypů

Plemeno Délka laktace, dny Dojivost na laktaci, v litrech Průměrná denní dojivost, litrů Průměrná denní dojivost za 305 dní. laktace, l

Kyrgyzská mlékárna 300 550 1,83 1,80

Kyrgyzové dolů 157 98,3 0,63 0,32

Místní hrubokrk 185 111,5 0,60 0,37

Doba laktace trvala v závislosti na plemeni od 157 do 300 dnů. Nejkratší doby laktace jsou u kyrgyzských chlupatých koz a místních hrubosrstých koz, které jsou 157-185 dní. U kyrgyzských dojných koz byla doba laktace o 83–115 dní delší ve srovnání s chlupatými a hrubosrstými kozami.

V létě 2015 byly na farmě odebrány vzorky mléka od 5 koz. V laboratoři Kyrgyzského výzkumného ústavu hospodářských zvířat a pastvin byl proveden biochemický rozbor, jehož výsledky jsou uvedeny v tabulce 1.

Tabulka 2. – Ukazatele biochemického složení mléka koz kyrgyzského mléčného typu farmy Arstanbek as

Indikátory Číslo vzorku Průměr

1 12 1 3 1 4 1 5

Hustota, 32,2 28,2 36,2 29,2 32,5 31,66

Sušina, % 12,39 12,42 12,51 12,81 13,48 12,72

Vlhkost, % 87,61 87,58 87,49 87,19 86,52 87,28

Bílkoviny, % 3,8 3,7 4,0 3,8 3,5 3,76

Tuk, % 3,9 3,4 3,2 5,0 4,5 4,0

popel, % 0,91 0,91 0,91 0,91 0,90 0,908

Laktóza, % 4,69 5,32 5,31 4,01 5,48 4,98

SOMO,% 8,49 9,02 9,31 7,81 8,98 8,72

Vápník, g/kg 0,96 0,86 1,05 1,12 1,11 1,02

Fosfor, g/kg 0,47 0,42 0,39 0,38 0,40 0,412

Obsah kalorií 1 kg

KJ 2,42 2,35 2,23 2,70 1,84 2,31

k/cal 0,58 0,56 0,53 0,64 0,44 0,55

Z údajů z tabulky vyplývá, že i přes velké množství chemických, fyzikálních a biologických ukazatelů charakterizujících kozí mléko existují v některých ukazatelích mezi jednotlivými kozami určité rozdíly.

Složení mléka nezůstává po celý rok konstantní, ale je obtížné zohlednit vliv času, protože změny mléka jsou způsobeny mnoha a rozmanitými faktory. Bylo však zjištěno, že letní mléko obsahuje o 0,2–0,3 a někdy o 0,5 % méně tuku než zimní mléko [6].

Závěry: Vlastnosti, kvalita a chemické složení kozího mléka jsou zmíněny v pracích mnoha autorů. Ve srovnání s mnoha literárními údaji (obsah tuku – 4,5-5%) jsou naše údaje o obsahu tuku o 0,51,0% méně, nebo to byly 4,0%. To ukazuje na extrémní rozmanitost v krmení a managementu koz, což se nepochybně odrazilo ve složení mléka, které jsme pozorovali.

Z hlediska množství mléčného cukru (4,98 %) se údaje velmi blíží číslům A. F. Voitkeviče (5,02 %), bílkovin (3,76 %), sušiny (12,72 %), popela (0,908 %) a SOMO (8,72 %) jsou zcela v souladu s ostatními ukazateli.

Mléko je hlavním zdrojem vápníku a fosforu, jejich poměr (uvádějí téměř všichni autoři) v kozím mléce: na 100 g obsahuje 0,1974 g oxidu vápenatého a 0,2840 g anhydridu kyseliny fosforečné [4].

Máme výrazný přebytek vápníku – 1,02 % a fosforu – 0,412 %. Zvýšení obsahu minerálních solí v mléce našich koz je způsobeno přítomností vojtěšky (bohaté na vápník) a ovsa (bohatého na fosfor) v jejich stravě.

1. Abdurasulov, A.Kh. Monografie Chov kyrgyzského mléčného typu koz. / A.Kh. Abdurasulov, Biškek 2006

2. Aibazov M.M., Trubniková P.V. Imunologický profil dojných koz během různých období reprodukční funkce // Ovce, kozy, obchod s vlnou. 2007. č. 4. S. 59-61.

3. Aibazov A.M.M., Mamontova T.V. Některé biologické a morfometrické ukazatele západokavkazského tur // Ovce, kozy, obchod s vlnou. 2014. č. 1. S. 21-23.

4. Vesser, R Technologie výroby a nezpracování mléka. Překlad z francouzštiny N.L. upraveno a s dovětky. Kandidát technických věd V.P. Pokhvalensky.-Moskva „Spike“ 1971.-480 str.

5. Internetový zdroj. Zdroj http//www.znaytovag.gu/new 627.html

6. Konik, N.V. Komoditní výzkum, zkoušení a certifikace mléka a mléčných výrobků / N.V. Konik, E. A. Pavlova, I.S. Kiseleva //Učebnice pro studenty vzdělávacích institucí realizujících programy středního odborného vzdělávání. Moskva, 2009. Ser. Profil.

7. Kononenko S.I., Aibazov M.M., Mamontova T.V., Gadzhiev Z.K. Biochemické parametry krve domorodých karačajských koz za různých podmínek zadržení // Proceedings of the Kuban State Agrarian University. 2012. č. 34. s. 173-175.

8. Kugeněv P.V. Mlékárenství / P.V.Kugenev //Učebnice. Nakladatelství „Kolos“, Moskva-1967.

9. Mamontova T.V., Gadzhiev Z.K., Aibazov A.M.M. Produktivní a reprodukční vlastnosti místních karačajských koz // Sbírka vědeckých prací Stavropolského výzkumného ústavu živočišné výroby a výroby krmiv. 2011. T. 1. č. 4-1. str. 15-17.

10. Mamontova T.V., Gadzhiev Z.K., Aibazov A.M.M. Produktivita domorodých karačajských koz // Ovce, kozy, výroba vlny. 2012. č. 2. S. 25.

11. Novopashina, S.I. O rozvoji chovu dojných koz na území Stavropol / S.I. Novopashina, M.Yu. Sannikov //Sborník vědeckých prací Stavropolského výzkumného ústavu živočišné výroby a pícninářství, č. 1, ročník 1, 2006

12. Petrová, M.A. O kozím mléce / M.A. Petrová, GM. Machkamov, GM. Krushevsky, M.A. Širinská. //Státní nakladatelství uzbecké SSR Taškent-1959.

MDT 637.5.07: 546.815 UDC637.5.07: 546.815

KRALÍČÍ MASO S VYUŽITÍM MASA KRÁLÍKA PŘI VYUŽITÍ ROZSÁHRU A STŘEDNĚ INTENZIVNÍHO PĚSTOVÁNÍ

V.V. Avdienko, Mgr. vesnice, Avdiyenko VV, Zabashta NN, Golovko

N.N. Zabashta, doktor zemědělských věd vědy, EN

E.N. Golovko, lékař nar. vědy Severokavkazský výzkumný ústav

FGBNU SKNIIZH Chov zvířat

Článek představuje materiály pro studium kvality a bezpečnosti králičího masa získaného v podmínkách extenzivní technologie na rolnické farmě -styansko – farmě. Ing. Výzkumy byly prováděny v souladu s požadavky na výrobu bezpečné výroby vysoce kvalitních masných surovin na bázi králičího masa. masné suroviny na bázi králičího masa – Bezpečnostní vlastnosti králičího obličeje. Z hlediska ukazatelů bezpečnosti maso splnilo požadavky TR/TC, králičí maso splnilo požadavky 034/2013 „O bezpečnosti masa a masa“ TR/TC 034/2013 „O bezpečnosti výrobků“, příloha č. 3. Závěr maso a masné výrobky“, je učiněna příloha, že je nutné upřednostňovat č. 3. Dochází k závěru, že je nutné erecovat k extenzivnímu krmení s nízkým, upřednostňovat extenzivní používání koncentrátů , priorita mírným výkrmem s nízkou spotřebou – ateliérově intenzivní výkrm. Jím koncentrované krmivo, které má přednost před středně intenzivním výkrmem.

Klíčová slova: bezpečnost masa, chov králíků; kvalita – rialy, chov králíků; kvalita krmiva; zásoby krmiva; kvalita masných surovin; kvalita masných surovin; toxické el-toxické prvky, chemické ko- prvky, chemické složení z králíka se stává králičím masem

Chov králíků je odvětvím chovu zvířat, které dodává dietní maso a cenné kožešinové suroviny. V poslední době je u nás pozornost občanů věnována chovu králíků jako vyhlídce záchrany před nedostatkem masných výrobků. Za zmínku stojí, že země má poměrně nízkou úroveň produkce syrového masa (hovězí a vepřové) [1-3]. V tomto ohledu je nutné prostudovat možnosti využití jiných druhů masa v tomto odvětví potravinářského průmyslu (jehněčí, králičí). Je třeba poznamenat, že králičí maso lze použít v

Mléčná užitkovost koz

Produkce mléka koz závisí na plemeni, podmínkách krmení a ustájení, věku, měsíci a sezóně laktace, počtu kůzlat ve vrhu atd.

U dojných koz dosahuje 800–1000 kg i více za laktaci, u chlupatých a vlněných koz je mnohem nižší. Nejvyšší dojivost mají plemena Saanen, Toggenburg a Nubian. U koz těchto plemen trvá laktace 10 měsíců. Nejvyšší užitkovosti kozy dosahují na třetí nebo čtvrté laktaci, pak postupně klesá.

Při dostatečném krmení a dodržování pravidel dojení lze však vysokou úroveň dojivosti udržet až 8–10 let. Nejvyšší denní dávku dostáváme ve 2.–3. měsíci laktace, po dojení. K tomu se na začátku laktace 3–4x dojení, důkladná masáž vemene a přiměřené krmení kvalitním krmivem. Poté se frekvence dojení sníží a kozy se dojí dvakrát denně ve stejných časových intervalech téměř až do spuštění.

Plemeno Saanen pochází ze Švýcarska. Jedná se o největší kozy na světě. Kohoutková výška u dospělých královen je do 77 cm, u chovných koz do 85 cm Živá hmotnost královen je v průměru 50–60 kg, u jelenů 70–80 kg. Tělo je dlouhé a široké; Vemeno je kulovitého nebo hruškovitého tvaru s dobře utvářenými bradavkami. Kosti jsou silné. Hlava je středně velká, bez rohů. Někdy se na krku objevují kožní výrůstky (tzv. „náušnice“). Kůže je hustá, tenká, srst je bílá, skládá se z krátké tenké žíně, bez ochmýřené podsady. Výnosy jehňat od 1 do 3 mláďat. Laktace trvá až 10–11 měsíců, za tuto dobu matky vyprodukují 600–700 kg mléka s obsahem tuku 3,8–4,5 % (od rekordmanů po 1000–1200 kg mléka ročně). Vysoké produkční vlastnosti plemene se pevně dědí.

Saanenské kozy jsou náročné na životní podmínky a správné krmení, bez kterého se vysoké mléčné výnosy neobejdou.

Plemeno Toggenburg bylo vyvinuto také ve Švýcarsku. Velikostí a živou hmotností je nižší než Saanen. Výška královen je 70–75 cm, jejich živá hmotnost 45–55 kg, koz 60–70 kg. Barva těla je hnědá, podél tlamy jsou 2 rovnoběžné bílé pruhy. Kozy mají dobře vyvinuté vemeno. Mléčná užitkovost za laktaci je od 400 do 1000 kg mléka s obsahem tuku kolem 4 %.

Plemeno Gorky bylo získáno křížením místních koz provincie Nižnij Novgorod s kozami plemene Saanen. Externě podobné „saanenki“. Jedná se o velká volská zvířata, většinou bílá. Královny váží 42–45 kg (až 50 kg), babek 50–60 kg (až 75 kg). Dojivost za laktaci je v průměru 450–550 kg (nejlepší je do 1000–1200 kg). Obsah mléčného tuku je od 4,2 do 5,2 %. U jehňat přivádějí většinou 2 kůzlata, ale někdy i 3 nebo 4. Evidovány jsou případy narození 5 kůzlat. Chlévské kozy se někdy dojí bez přestávky i několik let po sobě.