Jakou půdu mají hrozny rády? Kyselost půdy. Jílové a jiné půdy pro hrozny, opatření ke zlepšení

Aby sklizeň hroznů splnila všechna očekávání, měli byste zvolit správnou půdu pro její pěstování. Existuje několik typů půd, které se liší složením a dalšími vlastnostmi. Půdní podmínky lze zlepšit aplikací živin a prováděním některých agrotechnických postupů.

Půdní vlastnosti

Podle zkušených agronomů hrozny milují lehkou půdu. V takové půdě se vlhkost a kyslík, nezbytné pro normální růst a zrání chutné plodiny, rychle dostanou do kořenového systému.

Při výběru zahradního pozemku pro výsadbu hroznů byste měli věnovat pozornost složení pozemku.

Struktura

Skvěle padne smíšená půda, která obsahuje organické látky, kameny, písek, minerály, jíl a další možné nečistoty. Mnoho začátečníků dělá tu chybu, že sází sazenice do husté a těžké půdy. Taková půda špatně vede vzduch a případné tekutiny (vodu a tekuté vrchní obvazy). Rostlina se nemůže normálně vyvíjet a je téměř nemožné dosáhnout bohatého plodu.

Půda s velkým množstvím písku rychle vysychá a promrzá, což může být pro sazenice fatální. To je zvláště důležité vzít v úvahu při pěstování hroznů v oblastech s nestabilním klimatem. Je třeba vzít v úvahu chemické složení. Každá složka ovlivňuje růst, vývoj, kvetení a plodování rostliny.

Hlavní složky a jejich vliv.

• Dusík. Důležitý prvek potřebný pro zelenou hmotu. Ovlivňuje proces tvorby bílkovin. Nedostatek dusíku snižuje růst rostlin, ale nadbytek dusíku má také špatný vliv na úrodu ovoce. Pokud vinici překrmíte, rostlina nasměruje veškerou svou sílu na listy, a ne na bobule. Kvalita sklizně znatelně klesá.
• Železo. Tento prvek je nepostradatelný v procesu výživy a je zodpovědný za uvolňování chlorofylu.
• Draslík. Draslík je nezbytný pro zdravý metabolismus. A také zvyšuje odolnost rostliny vůči mrazu, pomáhá hromadit škrob a cukr. S jeho nedostatkem bobule bude kyselý.
• Vápník. Další složka je zodpovědná za zdraví a vývoj kořenového systému. Hrozny často trpí chlorózou s jeho nadbytkem.
• Hořčík. Žloutnutí a vadnutí listů může naznačovat nedostatek hořčíku. Stejně jako železo se podílí na tvorbě chlorofylu.
• Fosfor. Používá se pro lepší plodnost. Pokud výsadbu překrmíte, zkrátí se vegetační období.

Kyselost

V závislosti na úrovni kyselosti se izoluje kyselá, zásaditá nebo neutrální půda. Pohodlný indikátor pro hrozny se pohybuje od 4 do 8 pH. V kyselé půdě je pro kořeny obtížné absorbovat hnojivo. Existuje mnoho testů pro stanovení kyselosti doma a její úpravu.

Typy půdy

Půdní odrůdy.

• Lehká země obsahuje velké množství minerálních částic. Takovou oblast lze snadno vykopat bez velkého úsilí. Mezi částicemi Země je mnoho dutin.
• Hlodavá nebo jílovitá půda označuje těžký typ půdy. Je hutný a obtížně zpracovatelný. Pokud je na pozemku pouze taková zemina, měla by být zředěna. Strukturu můžete změnit pomocí organické hmoty, černozemě nebo jemného štěrku.
• Hlinitá nebo středně těžká půda – něco mezi dvěma výše uvedenými typy. Taková směs se skládá ze 40 % písku a 60 % jílu (přibližný poměr). Tato odrůda je považována za přijatelnou pro pěstování většiny druhů hroznů.
• Černá země je velmi žádaný kvůli své úrodnosti, ale pokud je místo plánováno pro zakládání vinice, je vhodné do něj přidat hlínu, malé oblázky a písek.

Zlepšení půdy

Ideální půda pro hrozny je lehká, kyprá a teplá. Země by měla bez problémů procházet kyslíkem, vodou a mít vyvážené složení. Správná půda podporuje rozvoj prospěšných mikroorganismů. Proces přípravy území zahrnuje hluboké kopání, asi metr. Vrstvy země jsou obrácené. Hluboké jsou položeny nahoře a horní jsou prohloubeny. Pro pohodlí jsou vykopány příkopy nebo jámy, ve kterých je země smíchána.

Práce začínají na podzim, příkopy zůstávají otevřené. Během zimy země zamrzne, zvlhčí a usadí se. Další komponenty (kameny, rozbité cihly nebo drcený kámen) se prohloubí do půdy asi o 25-30 centimetrů.

Pokud je půda vyčerpaná nebo nemá dostatečné nutriční složení, přidává se do ní humus nebo hnůj. Někteří zahradníci používají jiné organické materiály.

Doporučení

Pozemek na pozemku pro vinici by měl být vždy v optimálním stavu. Půda by měla být pravidelně krmena, ošetřována parazity a čištěna od plevele.. Jedná se o povinné zemědělské postupy, které by měly být prováděny během celého vegetačního období. Provádí se údržba území s přihlédnutím k roční době podle určitého schématu.

Jaro

Když sníh po zimě úplně roztaje a zmizí a půda se dostatečně zahřeje, odkopou horní vrstvu půdy. Zahradní nářadí se prohloubí asi o 5 centimetrů. Aplikujte minerální hnojiva s dusíkem. Tato složka napomůže tvorbě kořenového systému a svěží zelené hmoty.

Vhodný je i roztok s obyčejným dřevěným popelem (10 gramů popela se rozpustí v 50 litrech vody). Složení živin se používá k zavlažování místa. Takové řešení nejen vyživuje rostliny, ale také chrání před chorobami a škodlivým hmyzem.

Léto

Lokalita je pravidelně zbavována plevele, který rychle roste a odčerpává velké množství živin. Provádí se zavlažování a uvolňování.

podzim

Při sklizni úrody se plocha znovu zryje do hloubky asi 25 centimetrů. Opadané listí a plevel jsou odstraněny. Během tohoto období lze do půdy přidávat hnojiva s draslíkem. V procesu přípravy oblasti pro výsadbu někteří zahradníci pokládají hřebíky nebo železné nádoby na dno výsadbových jam. To pomůže vyhnout se nedostatku železa. Pro zachování vlhkosti v půdě jsou velké hliněné bloky ponechány nedotčené.

V procesu pěstování hroznů se nezkušení agronomové dopouštějí následujících chyb.

• Přísné chemické složení má na hrozny nepříznivý vliv. Ovocné plodiny reagují nejlépe na vyvážené směsi než na půdu v ​​její čisté formě. Místo by mělo být připraveno předem, aby v den výsadby sazenic byla plocha zcela připravena.
• Je důležité dodržovat pravidla střídání plodin. Výsadba rostlin podobné odrůdy ve stejné oblasti negativně ovlivňuje kvalitu úrody a zdraví keřů. Pro zotavení musí půda odpočívat asi 2 roky.
• Půda je ošetřena k odstranění larev parazitů – nebezpečného hmyzu. Pokud se jich nezbavíte včas, bude výsadba trpět škůdci.
• Podzemní voda, pokud je k dispozici, musí být v dostatečné hloubce aby se nedotýkaly kořenů.
• Při výběru hotových formulací byste měli přísně dodržujte pokyny na obalu a dodržujte proporce.

Význam půdy pro vinohradnictví a vinařství

Půda je něco, co lze snadno považovat za samozřejmost. Toto je hlína, která se vám lepí na ruce a dostává se vám za nehty, když se potulujete po zahradě nebo ve venkovském domě, ale pochopte k čemu přesně je půda dobrá některých plodin je ve skutečnosti velmi složité téma.

Kopání do půdy: co dělá dobrou půdu pro pěstování hroznů?

Víno, jako výsledek zpracování hroznů, je možná jedním z nejcennějších produktů v závislosti na jeho regionální identitě. Určitě záleží na geografickém a geologickém původu vína, tedy na půdě, ve které réva roste klíčovou součástí identity víno.

Slavný Oxford Companion to Wine definuje půdu jako „minerální materiál na povrchu Země vytvořený zvětráváním podložních hornin nebo transportovaných sedimentů, které tvoří mateřský materiál půdy“. Samotná půda je obohacena o rozloženou rostlinnou a živočišnou hmotu, která tvoří organickou látku zvanou humus.

Půda plní několik neuvěřitelně užitečných funkcí: zaprvé jako fyzická podpora rostlin k zakořenění a jako zdroj vody a živin, které rostlina potřebuje, aby zůstala naživu (kromě produkce glukózy a kyslíku prostřednictvím fotosyntézy).

Půda a pojem terroir

Historicky ve vinařství a vinařství byla půda úzce souvisí s terroirem, zejména ve Starém světě, ale nové vinařské oblasti se stále více zajímají o to, co dělá dobrou půdu pro vinice, a to pomocí technik, jako je precizní vinohradnictví, mapování půdy a analýza listových živin.

Přečtěte si více o pojmu terroir zde: Záleží na terroiru?

Co dělá půdu dobrou pro vinici?

Současný vědecký názor na toto téma je názor na půdu nejdůležitější pro pěstování hroznů jsou fyzikální vlastnosti půdy a z těchto fyzikálních vlastností je nejdůležitější charakteristika zásobování vodou.

Vhodná půda pro vinici by měla být poměrně dobře odvodněná, aby kořeny nenechal se zaplavit ale musí být schopno zadržet dostatek vody, aby zajistilo nezbytnou zásobu během vegetačního období, i když jsou srážky nepravidelné.

Samozřejmě tam, kde se používá zavlažování, není zásobování vodou tak důležité, ale mnoho vinic ve světě se stále pěstuje v deštivých podmínkách a závisí na štědrosti přírody pro dostatek vody.

O tom, zda je u odrůd vína nutná závlaha, čtěte zde: Má závlaha vinic vliv na kvalitu vína

Další důležité aspekty půdypoložky ke zvážení zahrnují struktura (například velikost částic, které ji tvoří a jak snadno voda odtéká a pronikají kořeny); hloubka (mělké půdy a nepropustná hornina pod ní mohou způsobit zranitelnost kořenů během období sucha); provzdušňování (lepší pro mikroby a faunu, jako jsou žížaly a rozklad organické hmoty); nutriční stav a dokonce i barva (například tmavé půdy absorbují sluneční světlo lépe než světlé půdy a mohou pak v noci uvolňovat teplo zpět do rostliny).

Kritickým faktorem je plodnost půdy, a je dobře známo, že velmi úrodné půdy nepočítat vhodné pro výrobu kvalitního vína. Neexistuje žádná skutečná souvislost mezi minerály skutečně přítomnými v půdě, složením půdy a aromatickými sloučeninami ve víně (a kontroverzní téma minerality vína zde není diskutováno), ale úrovně plodnosti ovlivňují způsob, jakým réva vinná. roste a kvalitní bobule, které tento keř produkuje.

V této otázce obzvláště důležité dusík a vysoké hladiny dusíkatých sloučenin znamenají úrodnou půdu, což zase obvykle naznačuje, že réva bude živější.

A díky této skutečnosti znamená větší růstová síla keřů hroznů velké množství listů, což může vést k na problémy s vinnými hrozny: špatné nastavení barvy bobulí, zelená chuť, přebytek draslíku a vysoké pH. To může také znamenat nucené používání takových zemědělských postupů, jako je opakované pronásledování výhonků a odstraňování listů, a současně – nedostatek koncentrace a chuti (nízkoextrahovatelné víno).

Nejlepší vína pocházejí z nejchudších půd

Na celém světě je to všeobecně přijímáno vyrábí se nejlepší vína na méně úrodných půdách, kde je energie růstu hroznových keřů nižší a sklizeň je přirozeně více nasycená. Na druhou stranu nedostatek dusíku v bobulích může vést ke stagnaci enzymů a problémům, jako je dušení vína (obvykle kvůli páchnoucím sloučeninám obsahujícím síru, jako je sirovodík a merkaptany).

Některé z těchto problémů lze překonat přidáním kvasnicových živin během kvašení vína nebo na straně vinařství pěstováním krycích plodin na vinici, aby mohly spotřebovat část přebytečného dusíku.

organická hmota podporuje dostupnost dusíku pro vinnou révu, ale také zvyšuje schopnost zadržovat vodu v suchých písčitých půdách, zatímco v těžších jílovitých půdách pomáhá uvolňovat a provzdušňovat.

Jaké půdy produkují nejkvalitnější vína?

Křídové půdy

Některé typy půdy jsou častěji spojovány s vysoce kvalitním vínem. Křída (křídová půda) je měkký, drobivý a velmi porézní typ vápence (na bázi minerálního uhličitanu vápenatého), obvykle velmi světlé barvy. Ve vinařství je ceněná, protože dobře odvádí vodu, ale také póry v podloží mají vysokou schopnost zadržovat vodu, a protože je křída porézní, kořeny snadno pronikají do hloubky.

Také křídové půdy jsou obvykle klasifikovány jako chudé půdy, což je další výhoda, protože je snazší přidávat hnojivo než snižovat obsah živin v půdě. Nejznámější křídové půdy se nacházejí ve francouzské vinařské oblasti Champagne.

Vápencové půdy

Vápenec má stejný minerální základ jako uhličitan vápenatý, ale je tvrdší, takže kořeny mohou pronikat pouze trhlinami.

Některé zvláště známé půdy pro vinice jsou získávány z vápence – rezavě červené půdy Terra Rossa v Coonawarra a půdy Chorvatska (na obrázku).

Jednou z nevýhod vysokých úrovní vápence je, že půda může být zásadité, což může způsobit chlorózu v hroznech, kdy listy žloutnou a nemohou účinně fotosyntetizovat. Nejčastěji je to způsobeno nedostatkem železa (problém však může být i vstřebávání zinku, manganu a boru) a hlavním řešením je osázet vinici sazenicemi naroubovanými na vápnovzdorné podnože, jako Ferkal nebo 41B.

Jílovité půdy

Jíly jsou tvořeny velmi malými částicemi jílových minerálů (fylosilikátů), které jsou hydráty (to znamená, že obsahují vodu v krystalické struktuře). Jíly tedy mají dobrou schopnost zadržovat vodu, i když to může také znamenat, že jsou podmáčené nebo mohou být studené (mokré půdy se zahřívají déle). Jíly často obsahují další minerální skupiny, takže slavná opuka Côte d’Or je směsí jílu s vysokým obsahem uhličitanu vápenatého.

Loess je nahromadění hlíny a bahna, které obvykle nese vítr, a je dobré pro vinice, protože je porézní a snadno prorůstají kořeny. Známý Tokaj je region známý svými sprašovými půdami.

Tuff je jemnozrnná vulkanická hornina vytvořená z popela vyvrhovaného sopkami. Je poměrně měkká, propustná a docela vhodná pro hloubení sklepů např. v maďarské oblasti Eger; tuf by se neměl zaměňovat s vápenci.

Břidlice je jemnozrnná sedimentární hornina, která zvětrává do jílovitých půd, zatímco břidlice a břidlice jsou metamorfované horniny s odlišnými rovinami, které se rozpadají na listy. Břidlice je hrubší než břidlice a lze ji dobře odvodnit, zvláště pokud jsou roviny nakloněny k vertikále, jako v regionech Douro a Central Otago.

Každý, kdo se vážně zajímá o víno, pravděpodobně slyšel o legendárních moselských břidlicových půdách – tak odvodněných, že zde nepřežije ani révokaz.

štěrk půdy jsou pro Médoc velmi vhodné – protože jde o vlhké přímořské klima, je důležité, aby silné srážky mohly odtékat z kořenové vrstvy a v sušších obdobích musí kořeny hledat vodu hlouběji.

Problematické půdy

Půda může také způsobit nejrůznější problémy. Kyselé půdy tedy mohou vést k nadměrnému množství hliníku nebo mědi, což může poškodit růst vinné révy. Totéž platí pro nadměrné zasolování půdy. Salinita je vážný problém v Austrálii, kde bylo mnoho půd kdysi mořem.

A samozřejmě nesmíme zapomínat, že půda je domovem kořenových škůdců révy vinné, jako je révokaz, původce bakteriální rakoviny, a háďátka.

Studium dalších faktorů ovlivňujících terroir

Další obtíž, která dnes teprve začíná přitahovat pozornost, je to je vliv na terroir a chuť vína biologické aktivity ve vinici. Studie provedená v Oregonu (Bokulich et al. 2016) zjistila různé signatury AVA (Vineyards of the Americas) a dokonce i jednotlivé vinice spojené s různými mikrobiálními populacemi jak ve vinicích, tak ve vinařstvích.

A výzkum v Chorvatsku (Radic et al., 2012) ukázal, že i různé druhy plevelů ve vinici jsou spojeny s různými mykorhizními asociacemi v kořenech hroznů.

Tohle je další komplikuje obraz terroir a jak půda a lokalita ovlivňují chuť vína.

Mycorrhiza je symbiotický vztah mezi houbou a rostlinou, který prospívá oběma. Houba osidluje rostlinné buňky a získává sacharidy a zároveň zlepšuje rostlinou vstřebávání vody a živin, zejména fosfátů, které většina rostlin nedokáže „strávit“ nebo snadno získat. Tento typ symbiózy je neuvěřitelně prastarý a jednoznačně prospěšný, protože 92 % všech rostlinných čeledí, včetně hroznů, tvoří takový symbiotický vztah.

Tento článek ukazuje pouze malou část složitosti výběru a správy půdy pro pěstování těch nejlepších hroznů.

Naštěstí pro mnoho výrobců věda nestojí na místě, včetně studia půd nových regionů, kde se aktivně rozvíjí vinařství za účelem výroby vína. Půda je bezesporu důležitá pro výrobu dobrého vína, ale na tomto místě je také jasné, že na otázku, co dělá dobrou půdu pro vinice, neexistuje jednoduchá odpověď. ještě ne.

Autor: Caroline Gilby