Výhody látky v domácích přípravcích

Při přípravě džemů, nálevů a marinád jsme snili o tom, jak v zimě vytáhneme sklenice, užijeme si chuť léta a zlepšíme si zdraví. A tak jsem si říkal: kolik užitečných látek je zachováno v mých přípravcích? V mnoha přípravcích se vitamíny postupně ničí. Jsou ale i takové, kde se obsah vitamínů nejen udržuje, ale i zvyšuje.

Vitamíny v přípravcích

Při dlouhodobém skladování potravin se vitamíny postupně ničí. Vitamin C je v tomto ohledu obzvláště nestálý. V zavařeninách a džemech, při jejichž přípravě byly bobule několikrát vařeny, je ho velmi málo. Proto jsou zvláště užitečné přípravky z bobulí bez tepelného ošetření, například kalina, mletá s cukrem.

Vitamíny mizí nejrychleji při tepelném zpracování:

• vaření,
• hašení,
• smažení,
• při přidávání soli nebo cukru.

Existují ale i přípravky, jejichž příprava obsah vitamínu C naopak zvyšuje. Takový úžasný produkt je zelí. Zvláště užitečné je jíst kysané zelí v zimním a jarním období, kdy zásoby vitamínů v těle již docházejí.

Vitamin C je zcela zachován v celém sušeném ovoci

Jeho obsah se mírně ztrácí, pokud jsou před sušením nakrájeny. Můžete zkusit například vyrobit kandovanou dýni.

Živiny zmrazené

Nejužitečnější látky zůstávají ve zmrazeném ovoci, bobulích a zelenině: uchovávají si až 90 % vitamínů a 100 % minerálů.

Pamatujte, že ovoce nelze znovu zmrazit!

• Při přípravě polévek, kompotů a jiných pokrmů je lepší ihned vložit zmrazené potraviny do vroucí vody nebo na rozpálenou pánev, aniž byste je předtím rozmrazili.

Z mražené zeleniny můžete připravit zdravý otevřený zeleninový koláč a mražený rybíz vám pomůže v zimě, když chcete lahodný koláč z bobulí.

Užitečné látky v sušených přípravcích

Sušené potraviny obsahují pouze o 20 % méně vitamínů než čerstvé.

Zajímavé je, že během procesu sušení se voda odpařuje a zvyšuje se koncentrace živin

• Ve 100 g sušené jablka 3x více kalorií než 100 g čerstvého.
• Sušené meruňky (sušené meruňky) s vysokým obsahem draslíku a antioxidantů. Jsou užitečné pro lidi s cukrovkou a onemocněním štítné žlázy.
• Sušené lilek obsahují měď, kobalt a mangan, které zlepšují složení krve. Pomáhají také krevním cévám čistit cholesterolové plaky.
• V sušených hrušky jsou zachovány esenciální oleje, které zvyšují imunitu, pomáhají v boji proti infekčním chorobám a dokonce i depresím.
• Sušené borůvka – lídr v obsahu vitamínu A, který pomáhá zachovat a zlepšit zrak. Obsahuje také látky, které snižují hladinu cukru v krvi, takže je užitečný pro ty, kteří trpí cukrovkou.

Sušené potraviny lze rehydratovat (obnovit vodou)

1. Pak budou vypadat jako čerstvé a zároveň si zachovají minerály a vitamíny.
2. Chcete-li to provést, musíte ovoce namočit do mělké misky, nalít vodu tak, aby je jen zakrývala, a nechat 2-3 hodiny.
3. Při namáčení přes noc je lepší umístit nádobu do lednice.

Mikro- a makroprvky v přípravcích

Ale mikro- a makroprvky jsou dokonale zachovány v jakémkoli přípravku.

• Konzervováno v malinovém džemu měď, který je součástí antidepresiv. Proto můžeme s jistotou říci, že zlepšuje náladu.
• Kvůli vysokému obsahu železa Malinový džem pomáhá zvyšovat krevní hemoglobin.
• Malinový džem obsahuje také antipyretikum – přírodní „aspirin“, snížení vysoké teploty. Pro lidský žaludek však není tak nebezpečný jako farmaceutický aspirin.
• Nejznámější prvek prospěšný pro srdce, draslíku, který pomáhá předcházet arytmiím, se ve velkém množství nachází v kysaném zelí a meruňkovém džemu.
• Jahodový džem má diuretické vlastnosti, propagaci snížit krevní tlak a snížit otoky. Samozřejmě, i při té „nejchutnější“ léčbě musíte vědět, kdy přestat.

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.