Odrůdy brambor s barevnou dužninou

ODRŮDY BRAMBOR SE SVĚTLE BAREVNÝMI HLÍZKAMI Text vědeckého článku o oboru „Zemědělství, lesnictví, rybářství»

Abstrakt vědeckého článku o zemědělství, lesnictví, rybolovu, autor vědecké práce – Julia Vladimirovna Mazaeva, Galina Mikhailovna Pugacheva, Roman Valerievich Papikhin

Článek poskytuje stručný přehled odrůd brambor, které mají barevné hlízy nestandardních barev (tmavě modrá, fialová, jasně červená atd.). Jsou uvedeny příklady různých sortimentů osiv evropských a ruských zónovaných odrůd doporučených pro pěstování v Ruské federaci.

i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.

Podobná témata vědecké práce o zemědělství, lesnictví, rybářství, autor vědecké práce – Julia Vladimirovna Mazaeva, Galina Mikhailovna Pugacheva, Roman Valerievich Papikhin

SROVNÁVACÍ HODNOCENÍ ANTIOXIDAČNÍ AKTIVITY ODRŮD BRAMBOR S RŮZNOU PIGMENTACÍ DŇIŽINY HLÍZ

POSOUZENÍ OBSAHU LÁTEK S ANTIOXIDAČNÍ AKTIVITOU VE VZORCÍCH BRAMBORŮ ODBĚRU PŮVODNÍCH RODIČOVSKÝCH FOREM FEDERÁLNÍHO VÝZKUMNÉHO STŘEDISKA BRAMBORÁCH JMÉNO PO A.G. LORHA

VHODNOST ODRŮD BRAMBORŮ PRO PRŮMYSLOVÉ ZPRACOVÁNÍ

STANOVENÍ VHODNOSTI RŮZNÝCH ODRŮB BRAMBOR (SOLANUM TUBEROSUM L.) S BÍLOU A PIGMENTOVANOU DUŽINOU KE ZPRACOVÁNÍ NA BRAMBOROVÉ VÝROBKY

Výběr perspektivních odrůd brambor
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.

ODRŮDY BRAMBOR SE SVĚTLE ZBAREVNÝMI HLÍZKAMI

Článek poskytuje stručný přehled odrůd brambor, které mají barevné hlízy nestandardní barvy (tmavě modrá, fialová, jasně červená atd.). Jsou uvedeny příklady odlišného sortimentu osiv evropských a ruských zónovaných odrůd doporučených pro pěstování v Ruské federaci.

Text vědecké práce na téma „ODRUDY BRAMBOR SE SVĚTŘEBAREVNÝMI Hlízami“

UDC 634.23: 581.17

ODRŮDY BRAMBOR SE SVĚTLE BAREVNÝMI HLÍZKAMI

Julia Vladimirovna Mazaeva

postgraduální studentka iyli.2020@mail.ru Galina Mikhailovna Pugacheva

Kandidát zemědělských věd, docent

pi§aebeya711 @§tay.sot Roman Valerievich Papikhin

Kandidát zemědělských věd, docent

Michurinská státní agrární univerzita

Anotace. Článek poskytuje stručný přehled odrůd brambor, které mají barevné hlízy nestandardních barev (tmavě modrá, fialová, jasně červená atd.). Jsou uvedeny příklady různých sortimentů osiv evropských a ruských zónovaných odrůd doporučených pro pěstování v Ruské federaci.

Klíčová slova: Brambory, barevné hlízy, selekce, prospěšné vlastnosti, dietní výživa.

Brambory jsou pro své nutriční vlastnosti, zachování kvality a dostatečnou nenáročnost v použití různých zemědělských prací oblíbenou zemědělskou plodinou po celém světě. V Rusku zaujímá výroba výrobků z brambor významnou část zemědělského a průmyslového sektoru. Tambovsko je také jedním z producentů brambor jak pro domácí trh v regionu, tak pro ostatní regiony. Vědecký výzkum prováděný v regionu v oblasti pěstování brambor je zaměřen na řešení širokého spektra problémů [7, 8]. Zvláštní pozornost je věnována odrůdám, které mají neobvyklé zbarvení hlíz a dužiny, což je zvláště zajímavé jak pro soukromé farmy, tak pro průmyslovou výrobu. Pestrobarevné hlízy a dužnina mají díky svým specifickým vlastnostem zpravidla určité složení, které je odlišuje od jiných odrůd brambor – v různých parametrech nutričních charakteristik a nutričních vlastností jako kulinářský produkt.

Barevné brambory obsahují antokyany a karotenoidy, které jsou prospěšné pro živé organismy. V dietní výživě je tento brambor povolen pro cukrovku – může se jíst pečený, a to neovlivňuje hladinu cukru [12, 17]. Antokyany působí baktericidně, vážou volné radikály, které mohou poškozovat buňky a tím způsobovat různá onemocnění a stárnutí organismu antokyany jsou antioxidanty a mají pozitivní vliv na organismus [10]. Antioxidanty obsažené v barevných bramborách blokují a zabraňují rozvoji onemocnění jako je šedý zákal, ateroskleróza, cévní a onkologická onemocnění a další. Dužnina barevných brambor akumuluje až 63,4 mg% kyseliny askorbové, což je z hlediska obsahu vitaminu C dvakrát více než běžné brambory, barevné brambory předčí cibuli, hrozny a červený rybíz 300 g hlíz obsahuje téměř; denní potřeba vitaminu. Barevné bramborové hlízy obsahují inositol (vitamín B8), který blokuje

ukládání cholesterolu, pokud jde o jeho obsah (až 30 mg na 100 g), vařené brambory jsou lepší než mnoho druhů ovoce a zeleniny, na druhém místě za květákem a cibulí. Denní norma barevných brambor může kompenzovat až 15 % tělesné potřeby fosforu, až 60 % železa a mědi a až 30 % manganu [16]. Některé odrůdy květáku mohou mít další kořenité tóny, jako je zázvor nebo ořechová příchuť. Odrůdy s nejintenzivnějším zbarvením jsou široce používány v průmyslu k výrobě přírodních potravinářských barviv [15].

V současné době jsou brambory, které mají barvu odlišnou od běžných odrůd, zastoupené ve světlých odstínech (od bílé po světle žlutou), značně rozmanité [10]. Hlízy brambor, které jsou fialové, modré, lila, fialové a dokonce i jasně červené barvy, mají také zónované odrůdy, které lze podle doporučení státního registru chovatelských úspěchů pěstovat na území Ruské federace.

Zpočátku měly pestrobarevné hlízy divoké brambory, za jejichž domovinu je považováno území Chile a Peru podle distribučních center původu pěstovaných rostlin (podle N.I.Vavilova) je kolébkou brambor Jižní Amerika;

Výběrové úspěchy v oblasti pěstování brambor kromě odolnosti vůči různým virózám, chorobám, dobré udržitelnosti, produktivity a ranosti plodů neopomíjely ani barvu hlíz brambor a mnoho barevných odrůd má ve svém genotypu geny planých brambor.

Mezi běžné odrůdy amerických brambor s nestandardně zbarvenými hlízami patří odrůdy jako: All blue, All red, Red thumb, Adirondack blue, Adirondack red, Purple peruvian, Purple majesty [13]. All Blue (All Blue) je středně pozdní odrůda, hlízy mají modrou slupku a světle fialovou dužinu, např.

Pro zachování barvy se brambory nevaří, odrůda má dobrou chuť [15].

Z evropských odrůd se často setkáte s: Blaue Schweden, Blue Salad Potato, Hermanns Blaue, Highland Burgundy Red, Shetland Black, Vitelotte [14]. Například odrůda brambor Vitelotte, nazývaná také Negro, je poměrně „stará“ odrůda, která se pěstuje poměrně dlouho, díky čemuž je tato odrůda poměrně běžná v mnoha soukromých farmách. Odrůda Vitelotte (negro, čínský lanýž, modrý francouzský lanýž) původem z Jižní Ameriky je nejznámější z odrůd fialových brambor, má sytě fialovou dužninu a tmavou, téměř černou slupku. Odrůda je pozdní, tato brambora se dobře skladuje, ale výnos odrůdy je nízký. Obsahuje velké množství škrobu, proto se silně vaří, hodí se k podávání při přípravě bramborové kaše, má sytou šeříkovou barvu [13], nasládlou, ořechovou chuť [15].

V Ruské federaci můžeme podle státního registru šlechtitelských úspěchů schválených k použití [1] uvést jako příklad takové odrůdy jako: Surprise, Indigo, Northern Lights, Violet atd.

Různé překvapení. Zahrnuto ve státním rejstříku pro regiony Severozápad, Střední a Severní Kavkaz. Středně raná, slupka červená, dužnina červeně pestrá. Obsah škrobu je až 17,5 %, má dobrou chuť a má dobrou trvanlivost 93 %.

Indigo odrůda. Zapsáno ve státním rejstříku pro Středočeský kraj. Středně raná, slupka žlutá, dužnina modře pestrá. Obsahuje škrob v množství 14,6 %, má dobrou chuť a trvanlivost 92 % [3]. Na jednom keři se může vytvořit 8 až 11 hlíz [9].

Odrůda Northern Lights. Zapsáno ve státním rejstříku pro Středočeský kraj. Střední sezóna, modrá kůže, modře strakaté maso. Složení škrobu v hlízách je 15,7 %, má dobrou bohatou chuť, zachovává si kvalitu

je 95 % [2]. Na jednom keři se může vytvořit 9 až 12 hlíz [11].

Odrůda Fialová. Zahrnuto ve státním rejstříku pro Středočeský kraj pro pěstování na soukromých pozemcích domácností. Středně pozdní, slupka a dužnina jsou modré. Obsahuje škrob 14,4 %, výborná chuť, trvanlivost 94 %. [4]. Vhodné pro léčebnou výživu, má vysokou antioxidační aktivitu [6].

Odrůda Lilac. Středně zrající odrůda, charakterizovaná „mramorovým“ vzorem dužiny, má lila a bílé odstíny, hlízy s tmavou slupkou. Má lehkou mandlovou chuť a dobrou trvanlivost [13, 14].

Odrůda Gurmán. Středně raná odrůda, hlízy s tmavě fialovou slupkou a světle modrou až tmavě fialovou dužinou. Zachování kvality je dobré [13].

Odrůda Ametyst. Středně raná odrůda. Hlízy s fialovou slupkou a bílofialovou dužninou mají dobrou skladovatelnost a výbornou chuť [13].

Kromě výše uvedených odrůd patří mezi odrůdy s červenou a fialovou dužinou také: Nochka, Kongo, Russian Blue, Tula Black, Bora Valley, Belarusian Blue, Malina, Rosemary (Rozmarýn), Cranberry Red, Mauglí, Scarlet Flower, Miracle, Purpurový krém, Elixír, Miami, Mountain Rose, Sapphire, Linzer Blau, Queen of Shadows, Boro, Explosion, Black Prince, Doctor, Marfusha, Solokha, Northern Ruby, Rosa Veli, Red Wonder, Purple Majesty, Purple Majesty, French Lanýž, atd. [13,16].

1. Federální státní rozpočtová instituce „Gossortkomissiya“ – Státní registr chovatelských úspěchů. https://reestr.gossortrf.ru/ (datum přístupu: 10.03.2022/XNUMX/XNUMX);

2. Brambory: Polární záře. https://reestr.gossortrf.ru/sorts/8558886/ (datum přístupu: 10.03.2022);

3. Brambory: Indigo. https://reestr.gossortrf.ru/sorts/8355384/ (datum přístupu: 10.03.2022);

4. Brambory: Fialová. https://reestr.gossortrf.ru/sorts/8853884/ (datum přístupu: 10.03.2022);

5. Brambory: Překvapení. https://reestr.gossortrf.ru/sorts/8153355/ (datum přístupu: 10.03.2022);

6. Simakov E.A. Odrůdy brambor ruského výběru. / Simakov E.A., Anisimov B.V., Zhevora S.V., Mityushkin A.V., Meleshin A.A., Apshev Kh.Kh., Zhuravlev A.A., Mityushkin A.V., Zharova V.A., Salyukov S.S., Evečkin S. M., Stashevski Z., Zamalieva F.F., Krasnikov S.N., Rogachev N.I., Dergacheva N.V., Cheremisin A.I., Evdokimova Z.Z., Shelabina T.A., Novoselov A.V., Volik N.M., Dolov M.S., Abazov A. .F.Kh., Gabedova Z.Kh. Eva V.A., Seregina N.I., Dubinin S.V.; celkový vyd. Simakov E.A. — Federální agentura vědeckých organizací. FGB NU „Celoruský výzkumný ústav pěstování brambor pojmenovaný po A.G. Lorkha“, Moskva, 2018. -120 s.

7. Papikhin R.V. Způsoby získání bezvirových brambor in vitro / R.V. Papikhin, G.M. Pugacheva, S.A. Muratová, N.S. Chusová, K.E. Nikonov // Věda a vzdělávání. – 2020. – T.3. – č. 1. str. 88;

8. Papikhin R.V. Základní výzkum a praktická aplikace biotechnologických metod při pěstování brambor / R.V. Papikhin, G.M. Pugacheva, S.A. Muratová, Yu.V. Mazaeva, K.E. Nikonov // Věda a vzdělávání. — 2021. -T.4. – č. 1. str. 88;

9. Indigové brambory. https://stroy-podskazka.ru/kartofel/sorta/indigo/ (datum přístupu: 10.03.2022/XNUMX/XNUMX);

10. Celá pravda o fialových bramborách: o GMO, barvách a vrtošivých odrůdách. https://woman.rambler.ru/cooking/44281463-vsya-pravda-o-fioletovoy-kartoshke-pro-gmo-tsvet-i-kapriznye-sorta/ (datum přístupu: 10.03.2022);

11. Brambory Northern Lights: vlastnosti, vlastnosti a pravidla pěstování. https://sort-kartofel.ru/crednespelyj/severnoe-siyanie (datum přístupu: 10.03.2022/XNUMX/XNUMX);

12. Barevné brambory: jakou mají hodnotu? https://www.supersadovnik.ru/text/cvetnoj-kartofel-v-chem-ego-cennost—1006059 (datum přístupu: 10.03.2022. XNUMX. XNUMX);

13. Barevné brambory – odrůdy s fialovou, modrou a červenou dužinou. https://www.ogorod.ru/ru/ogorod/potatoes/11170/Cvetnoj -kartofel-sorta-s-fioletovoj -sinej-i-krasnoj-mjakotju.htm (datum přístupu: 10.03.2022. XNUMX. XNUMX);

14. Barevné brambory. Odrůdy a obtíže pěstování https: //www.forumhouse.ru/j oumal/articles/6495-cvetnoj -kartofel-sorta-i-trudnosti-vyrashivaniya (datum přístupu: 10.03.2022);

15. Úžasné barevné brambory: odrůdy a jejich prospěšné vlastnosti.

https://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/kartofel/poleznye-svoystva-tsvetnyh-sortov.html (дата обращения: 10.03.2022 г.);

16. Na vrcholu oblíbenosti jsou brambory s barevnou dužinou. https://www.sb.by/articles/sapfir-v-mundire.html (datum přístupu: 10.03.2022);

17. Výhody a použití brambor s barevnou dužninou. https://news.myseldon.com/ru/news/index/232426815 (datum přístupu: 10.03.2022/XNUMX/XNUMX

MDT 634.23: 581.17 ODRŮDY BRAMBOR SE SVĚTLE ZBAREVNÝMI Hlízami

Julia V. Mazajevová

postgraduální studentka iyli.2020@mail.ru Galina M. Pugacheva

Kandidát zemědělských věd, docent

pugacheva711 @gmail.com Roman V. Papikhin kandidát zemědělských věd, docent

parom 10 @mail .ru Michurinská státní agrární univerzita Michurinsk, Rusko

Anotace. Článek poskytuje stručný přehled odrůd brambor, které mají barevné hlízy nestandardní barvy (tmavě modrá, fialová, jasně červená atd.). Jsou uvedeny příklady odlišného sortimentu osiv evropských a ruských zónovaných odrůd doporučených pro pěstování v Ruské federaci.

Klíčová slova: Brambor, barevné hlízy, selekce, užitné vlastnosti, dietní strava.

Článek obdržela redakce 07.05.2022. května 09.06.2022; schváleno po vzájemném hodnocení dne 30.06.2022; přijato ke zveřejnění XNUMX.

Článek byl odeslán 07.05.2022. května 09.06.2022; schváleno po přezkoumání 30.06.2022; přijato ke zveřejnění XNUMX.

Barevné odrůdy brambor: co lze pěstovat ve středním pásmu

V barevných bramborách najdeme desítky odstínů dužiny, od černofialové až po světle růžovou. Prospěšné vlastnosti této kultury jsou již dlouho známy. Barevné brambory obsahují velké množství rostlinných glykosidů, karotenoidů a antokyanů – stejných látek, které barví borůvky, černý rybíz a červenou řepu. Jsou důležité pro dobrý zrak, zdravou pokožku, imunitu a zpomalují stárnutí. A co je nejdůležitější, na rozdíl od běžných brambor není květák zakázaný pro hubnoucí a pro diabetiky. Můžete to jíst a nemusíte se starat o hladinu cukru v krvi. Čím více jsou hlízy vybarvené, tím je odrůda zdravější.

Odrůdy na výběr

Při nákupu americké nebo evropské odrůdy se musíte připravit na to, že značná část úrody bude trpět plísní a virózami, pokud bude léto chladné nebo deštivé. Ruští šlechtitelé dlouhodobě pracují na odrůdách pro střední pásmo a naše odrůdy jsou stabilnější.

Brambory s barevnou dužninou mají často tmavou slupku, což ztěžuje sklizeň hlíz. Šlechtitelé proto pracují na řešení tohoto problému a již vznikly odrůdy s pestrou slupkou a červenou nebo fialovou dužinou.

Z domácích odrůd je zvláště dobrý Purple , s vysokým obsahem anthokyanů – mohou ho jíst lidé s cukrovkou. Hlízy jsou oválné, středně velké, barva slupky a dužiny je jasně fialová. Je odolná proti rakovině, středně odolná proti plísni, má výbornou chuť a vydrží až do jara. Fialová neztrácí během vaření barvu dužiny, zejména ve své uniformě. Další odrůdy ruského výběru: Ermak, Meteor, Lilac, Black Prince.

Nejznámější barevné odrůdy brambor zahraničního výběru:

• Apache. Hlízy jsou červené, s krémovými skvrnami, kulatého tvaru. Brambory se pečou neoloupané, nakrájené na plátky: horká dužina má bohaté ořechově-kaštanové aroma.
• Modrý Dunaj, Modrý Dunaj. Středně raná stolní odrůda s fialovou slupkou a bílou dužinou. Dokáže se přizpůsobit jakékoli půdě a klimatu. Odolné vůči suchu, mechanickému poškození a většině chorob brambor.
• Indigo. Odrůda s fialovou dužninou a pravidelným tvarem hlíz. Odolná proti háďátku bramborovému. Obsah vitaminu C je třikrát vyšší než u běžných brambor. Slouží k přípravě příloh, vhodné ke zpracování na hranolky.
• švédská fialová, Modrá ze Švédska. Slupka je velmi tmavá, dužnina fialová. Odrůda je středně pozdní, odolná vůči chorobám. Dobře udržovaný.
• Úsměv noci. Kůže je modrofialová, kolem očí žluté skvrny. Barva dužiny je rovněž dvoubarevná – bílá a modrá. Odrůda je střední sezóna, s dobrým výnosem a skladovatelností.

Zvláštnosti pěstování

Většina odrůd není příliš odolná vůči houbovým chorobám. Před výsadbou se doporučuje ošetřit hlízy roztokem biologického přípravku „Fitosporin-M“ (zředěný v poměru 1 polévková lžíce na 10 litrů vody). Jinak je zemědělská technologie brambor stejná jako u konvenčních odrůd. Musíte zasadit do otvorů ve vzdálenosti 30 cm, 70 cm mezi řadami. Během léta zalévejte 2-3x. Do kopce dvakrát za sezónu, poprvé, když mladé rostliny dosáhnou výšky 5-10 cm, podruhé, když stonky dosáhnou výšky 15-20 cm a objeví se poupata. Barevné brambory milují hnojivo, proto při sázení přidejte na dno jamky hrst kompostu a vydatnou špetku komplexního minerálního hnojiva. Tato jednoduchá technika zvýší výnos o 10-20%.

Zalévání a trocha plení je vše, co bude váš zahradní záhon v budoucnu potřebovat. Když začne kvetení, můžete opatrně vykopat stranu keře rukou v rukavici a vybrat několik hlíz na stůl. Nezapomeňte pečlivě vyplnit výslednou díru a keř bude nadále aktivně růst.

Jak vařit květákové brambory?

Úplně stejný jako ten obvyklý: uvařit v plášti, smažit, péct a udělat pyré. Na rozdíl od tradičních brambor se květák vaří o něco rychleji, voda se musí přidat se solí, jinak hlízy zblednou. Barva hotového pokrmu může být velmi neobvyklá: od jasně chrpově modré po jemně růžovou. Bohužel. Tyto barevné kombinace často způsobují nedůvěru mezi dětmi a staršími členy rodiny. Ale hosté budou spokojeni.

Viz také:

• Zelenina, ovoce nebo bobule: co pěstovat pro malého ekologického zemědělce
• Indigové brambory
• Je možné porazit háďátko bramborové?
• Top 10 exotických druhů zeleniny a ovoce, které lze pěstovat na vaší zahradě