Druhy zelí s fotografiemi a názvy, termíny setí a vzory výsadby

Moderní zelí je mnohostranná zahradní plodina. Představujeme vám všechny druhy zelí s fotografiemi a názvy a také s uvedením nejlepších odrůd. Všimněme si důležitých jemností zemědělské techniky pro každou odrůdu. Obecné potřeby všech zelí jsou: nekyselá půda (jinak se rozvine kyčelnice, prevencí je vápnění), dobré osvětlení, hnojení dusíkem a pravidelná zálivka.

Klasifikace

Zelenina z čeledi zelí je ceněna pro svou snadnou kultivaci v jakékoli zeměpisné šířce, cenovou dostupnost, nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. Kromě vitamínů, mikroelementů a vlákniny jsou bohaté na sloučeniny síry, které chrání lidské buňky před poškozením a onkologií. To, co lidi na zelí přitahuje, je rozmanitost sortimentu a chutí, nekonečnost kulinářských fantazií.

Živiny se hromadí ve všech nadzemních orgánech zelí. Selekce vedla ke vzniku několika druhů, z nichž každý má převládající charakteristiku. Pro některé přichází do popředí stonek (kedlubny), pro jiné – květenství (květák a brokolice), pro jiné – listový aparát (hlavové a listové odrůdy). Zajímavé dekorativní odrůdy – originální zahradní dekorace.

Kochannaja

Druhy zelí, které tvoří husté hlávky zelí, se liší velikostí, barvou a strukturou listů.

Bíle umýt

Bílé zelí je v Rusku tradičně oblíbené: fotografie ho ukazují v celé jeho rozmanitosti. Tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů K a C a také kyselinu listovou; Fytosteroly zelí regulují tvorbu cholesterolu, zlepšují činnost trávicího systému a prostaty.

Hlávky zelí se liší v parametrech:

• hmotnost – od 1 kg do 20 kg;
• tvar – plochý kulatý, kulatý, oválný nebo kuželovitý;
• hustota silná nebo střední;
• vnější barva je zelená, šedá nebo namodralá;
• Vnitřní listy jsou krémové nebo sněhově bílé.

Existují tři skupiny odrůd bílého zelí podle doby zrání a účelu:

1. Časné zrání (od vyklíčení po sklizeň uplynou asi 3 měsíce) – pro čerstvou spotřebu, první a druhý chod. Nejlepší rané odrůdy bílého zelí – názvy: Tochka, Start F1, Kazachok F1, Transfer F1, Hermes F1, Pandion F1, Nozomi F. Jsou sypké, ale poměrně odolné proti praskání a přibývají o 1-2 kg. Překrmování dusíkem by nemělo být povoleno.
2. Střední a středně pozdní (rostoucí 4-5 měsíců) – vhodné pro jakékoli pokrmy, dobré pro nakládání. Hlávky zelí jsou husté, šťavnaté a velké. Oblíbené odrůdy: zelí Krautkaiser, Rinda F1, SB F1, Vyuga, Podarok.
3. Pozdní (vegeta 5-6 měsíců) – pro dlouhodobé skladování: hustá, střední velikosti, s vysokým obsahem sušiny. Holandské odrůdy bílého zelí dobře vydrží až do nové sklizně: Galaxy F1, Lennox F1, Expect F.

Hustota výsadby na 1 m3. m pro bílé zelí je: 4-5 kusy pro střední a pozdní, 7-XNUMX kusů pro rané.

Zrzavá

Fialové zelí, jak se červenému zelí někdy říká, je velmi užitečné. Vyznačuje se vysokým obsahem anthokyanů (prevence rakoviny) a vitamínu K (posiluje kosti a cévy). List rostliny červeného zelí je hustý a drsný a má jedinečnou chuť. Chutná barva a výhody jsou lépe zachovány v čerstvých salátech a studených marinádách.

• raná (váha 1-3 kg) – Faberge, Benefit F1, Primero F1, Red Jewel F1;
• pozdní (výborně uloženo) – Otrada F1, Rondal F1, Fuego F.

Savoy

Tento druh má jedinečné léčivé vlastnosti díky akumulaci askorbigenu, speciální látky, která je účinná v prevenci a léčbě onkologie. Savoy zelí má volné hlávky (hmotnost 1-3 kg), listy jsou bublinaté, s jemnou nasládlou chutí. Kulinářské využití: čerstvé saláty, polévky a dušená jídla; Skvělá nádivka do zelí a koláčů. Savoy zelí lze uložit na kořen pod sněhem a odebírat podle potřeby.

Nejlepší odrůdy zelí pro střední Rusko nejsou příliš pozdě, s rychlým růstem hlávky zelí. Například:

• Zlaté brzy;
• Petrovna;
• Melissa F1;
• Koule F

Zemědělská technologie červeného a savojského zelí je podobná jako u bílého zelí.

Brusel

Růžičková kapusta produkuje malé (2-4 cm v průměru) hlavičky střední hustoty na silném stonku vysokém půl metru. Jejich počet na jedné rostlině se pohybuje od 20 do 60 kusů, s celkovou hmotností do půl kilogramu. Barva hlav je zelená nebo fialová. Gurmáni si pochvalují jejich jemnou chuť, odborníci na výživu hojnost bílkovin, omega kyselin, vitamínů a minerálů a lékaři jejich prospěšnost při cukrovce a trávicích onemocněních. Hlávky zelí se konzumují vařené nebo dušené nebo zmrazené pro budoucí použití.

Pěstování růžičkové kapusty není snadné: zvláště pečlivě vybíráme semena a nejlepší odrůdy do volné půdy. Pozdně zrající odrůdy nemají čas na úplné vytvoření hlávek v podmínkách střední zóny a Sibiře.

• Legrační společnost;
• Granátový náramek F1;
• Casio;
• Rosella;
• Franklin F.

Semena pro sazenice vyséváme co nejdříve a na konci léta odštipujeme vršky stonků. Rostliny potřebují vydatnou zálivku a hnojení.

Barevný

U květáku představuje nutriční hodnotu hustá, hlízovitá hlávka (o hmotnosti od půl kilogramu do tří nebo více), skládající se z výhonků a rudimentárních květenství. Je významným zdrojem vitamínů (C, B5, B9, K), železa, omega-3 kyseliny linolenové, pektinu a stravitelných bílkovin. Zelenina se konzumuje vařená a dušená, mražená a nakládaná.

Tradičně je hlava krémově bílá, ale chovatelé vyvinuli také světlé druhy květáku: fotografie, názvy semen ukazují rozsah barev:

• sněhově bílá (Whitexel F1);
• světle zelená (Emerald Cup);
• oranžová (Yarik F1);
• fialová (Graffiti F1).

Formy raného zrání jsou připraveny ke sklizni 3 měsíce po vyklíčení, pozdní obři – o měsíc a půl později. Stále oblíbenější jsou produktivní hybridy (o hmotnosti 2-4 kg). Plodina vyžaduje zvýšenou dusíkatou výživu s přídavkem draslíku, fosforu a (nutně) bóru – tento komplex zajišťují statková hnojiva nebo speciální minerální hnojivo. Je nutná pravidelná zálivka.

brokolice

Chřestová brokolice je podobná květáku, ale liší se sytější zelenou barvou hlávek – malachitovou nebo šedavou. Neotevřená květenství mají jemnou chuť připomínající výhonky chřestu. Nejčastěji se konzumují vařené, ale lze je konzumovat i syrové. Dobře snášejí mrazení.

Brokolice má léčivý účinek na celý lidský organismus – díky komplexu bioaktivních sloučenin (karoten, lutein, glukorafanin). Nejlepší odrůdy brokolice rostou velké (od 500 g a více), husté hlávky: Green Magic F1, Lucky F1, Marathon F1, Lord. Péče je stejná jako u barevné variety.

Roman

Zelené zelí vypadá neobvykle – podobně jako květák, ale s hranatým povrchem. Běžně se nazývá Romanesco (římský) a je to druh květáku. Dužnina Romanesca je velmi jemná, bez sebemenší známky hořkosti zelí, s lehkým nádechem ořechové chuti.

Kohlrabi

Kedlubny (zelí stonkové) má jedlou přerostlou dužnatou lodyhu – kulatého tvaru, šťavnaté, sladké, o hmotnosti od 100 g do 2 kg (podle odrůdy); barva je bělavě zelená nebo fialová. Je nutné včasné čištění: zarostlé vzorky zhrubnou. Rostliny raného zrání (Vienskaya, Povarikha, Vitalina) nejsou velké, ale jsou vhodné pro potraviny do 70 dnů po vyklíčení; Pozdně dozrávající odrůdy (Giant, Kossak F1) se skladují ve sklepě až do jara. Kedlubny se konzumují čerstvé (obsahuje hodně vitamínu C a draslíku), dušené, fermentované.

Čínština

Čínské zelí je vlastně listová odrůda tuřínu a chutná podobně jako zelí a salát. Je bohatý na minerální soli, aminokyseliny a vitamíny. Používá se syrový, dušený, nakládaný, nakládaný; vhodné na kapustové závitky. Pravidelné zařazování přípravku do jídelníčku zlepšuje stav pokožky, činnost trávicího systému a kloubů. Kultura potřebuje slunné místo, dobrou vlhkost a mírné hnojení. Pěstuje se sazenicemi a přímým výsevem do země, vyžaduje ochranu před blešivkou brukvovitou.

Peking

„Peking“ podle popisu tvoří volné hlávky zelí ve formě podlouhlého kužele o hmotnosti 0,4 – 3 kg. Na řezu jsou světle zelené, bělavé, žluté nebo naoranžovělé (barva závisí na odrůdě). Moderní hybridy (Manoko F1, Richie F1, Yuki F1, Cha-Cha F1) jsou i při jarním výsevu odolnější vůči kvetení než jednoduché odrůdy. Díky časnému dozrávání má „Peking“ čas na sklizeň, i když je zasazen v druhé polovině léta. Lze skladovat 1 až 4 měsíce při nízkých kladných teplotách.

Bok Choy (Pak Choy)

Toto je bezhlavá odrůda; Konzumují se husté bílé řapíky a na vitamíny bohaté zelené listy (nebo fialové – jako hybrid Lilac Miracle F1).

• Vlaštovka;
• Čtyři období;
• Alenushka;
• Golub F.

Japonec

Tvoří krásnou růžici s členitými listy. Aktivně roste jak na zahradě, tak na okenním parapetu. Barva vegetativní hmoty je zelená (odrůdy: Mizuna, Dude, Mermaid) nebo fialová (Mizuna Red). Multivitaminové listy a řapíky se používají čerstvé i nakládané. Chuť je pikantní – ostrovní, ale jemná a příjemná. Z dvoutýdenních rostlin lze sbírat listy a za 1-2 měsíce se vytvoří plnohodnotná tržní hmota. Speciální čínská odrůda Ta-tsoi je podobná té „japonské“, pouze její list není vyřezávaný.

Listová (kapusta)

Tento původní poddruh je dekorativní a jedlý. Oblíbené jsou odrůdy s bazální růžicí dužnatých, bublinatých listů (Dino, Black Toscany), stejně jako „palmy“ s rozprostřeným kadeřavým olistěním na silném stonku vysokém 0,4–2 m (Red Kale, Lark’s Tongue, Reflex F1, Redbor F1). Komerční výnos – až 7 kg/m3. Zvláštností zeleniny je, že je bohatá na bílkoviny, vápník, draslík a omega-XNUMX kyseliny. Dá se jíst syrové, vařené i dušené. Rostliny jsou náročné na organickou výživu a přísun vláhy. Ozdobte zahradu až do pozdního podzimu.

Dekorativní

Rostliny s listy různých tvarů a barev vypadají jako exotické květiny po celou sezónu. Jak jednotlivé exempláře, tak skupinové výsadby jsou nádherné. Chovatelé vyvinuli desítky okrasných odrůd, které jsou žádané v moderním krajinném designu.

Video

Další informace o tom, jaké druhy zelí existují, naleznete ve videu:

Zelí

Rostlina zelí (Brassica) je členem čeledi brukvovitých (zelí), do které patří také tuřín, ředkvičky, rutabaga, kapusta, ředkvičky, tuřín a hořčice. Tento rod zahrnuje asi 50 druhů. V přírodních podmínkách se vyskytují ve Středomoří, střední Evropě, střední a východní Asii. Na území Ameriky rostou pouze ty druhy, které byly vyvezeny z Evropy. Lidé začali pěstovat zelí asi před 4 tisíci lety, dělali to staří Řekové, Egypťané a Římané. Tato kultura se na území moderního Ruska dostala díky obchodníkům a byla přivezena ve 13. století ze západní Evropy v době rozkvětu Kyjevské Rusi. Zároveň se v 18. století již velmi pevně usadila v ruském životě, právě v této době se objevila tradice, po pravoslavném svátku Povýšení (27. září), zahájit kolektivní sklizeň zelí pro zimu, k tomu se nasekalo a nasolilo. Zároveň se po dobu 14 dní všude pořádaly zábavné lidové hry zvané skity. Slavný ruský pěstitel zeleniny Rytov v 19. století popsal již 22 odrůd zahradního zelí.

Vlastnosti zelí

Zelí (Brassica oleracea) je zemědělská plodina. Tato dvouletka má listnatý vysoký stonek a holé listové desky zelenošedé nebo šedozelené barvy. Spodní velké masité listové desky mají řapíky a lyrovitě zpeřený tvar, přiléhají k sobě, v důsledku čehož vzniká růžice (hlávka zelí kolem stonku). Horní přisedlé listové desky jsou podlouhlého tvaru. Vícekvěté hroznovité květenství se skládá z velkých květů. Tmavě hnědá velká semena jsou kulovitého tvaru, dosahují délky asi 0,2 cm.

Složení této rostliny zahrnuje minerální soli vápníku, draslíku, síry a fosforu, vlákninu, enzymy, fytoncidy, tuky, vitamíny A, B1, B6, K, C, P, U atd. Vědci mají verzi, že rodiště tato kultura je Kolchidská nížina, kde dodnes v přírodě můžete potkat mnoho podobných rostlin, kterým místní říkají „kezhera“. Mezi druhy zelí patří červené a bílé zelí, dále savojské, portugalské, brokolicové, čínské, květák, růžičková kapusta, kedlubna, pekingská a kadeřavá kapusta.

Pěstování zelí v otevřeném poli

Pěstování zelí ze semen

Sejení

Kvalitu úrody zelí silně ovlivňují použitá semena. V tomto ohledu byste se měli při výběru semínek rozhodnout, zda potřebujete ranou sklizeň pro přípravu různých pokrmů a salátů, nebo můžete použít pozdější odrůdy s velkými, velmi hustými hlávkami zelí, které jsou ideální pro solení a dlouhodobé skladování. Rozhodnutí, k čemu zelí pěstujete, je nesmírně důležité, protože to ovlivňuje výběr odrůdy zelí a také dobu setí. Mezi zahrádkáři je oblíbené zejména bílé zelí, ze kterého se vyrábí lahodný boršč a další. U tohoto druhu zelí se odrůdy dělí na raně zralé – jejich hlávky lze konzumovat pouze v létě, středně zrající – používají se k vaření v létě a také solené na zimu, stejně jako pozdní zralé – jsou jsou skvělé pro dlouhodobé skladování.

U sazenic se rané odrůdy vysévají od začátku do dvacátého března, středně zrající odrůdy se vysévají od 25. dubna, semena pozdních odrůd se vysévají od prvních dnů dubna do třetí dekády tohoto měsíce. Ode dne výsevu do přesazení sazenic do volné půdy uplyne zpravidla přibližně 45–50 dní.

Než se pustíte do výsevu semínek, měli byste si k tomu připravit vhodný substrát. Zkušení zahrádkáři doporučují zásobit všechny potřebné složky substrátu na podzim, protože v zimě bude extrémně obtížné je získat. Je nutné kombinovat slanou půdu a humus v poměru 1: 1, poté se přidá 1 polévková lžíce na každý kilogram výsledné půdní směsi. l. dřevěný popel. Vše je potřeba dobře promíchat. Popel v tomto případě bude působit jako antiseptikum a také jako zdroj mikro- a makroprvků a také zabrání rozvoji černé nohy na výhoncích zelí. Půdní směs může mít také jiné složení, takže může být vyrobena na bázi rašeliny, hlavní věcí je pamatovat na to, že musí být výživná a dobře provzdušňovat. Pro sazenice není možné vzít zahradní půdu, ve které dříve rostli zástupci rodiny zelí, protože v ní mohou být přítomny patogeny, které mohou infikovat sazenice.

Semena zelí potřebují předseťovou přípravu. K tomu se ponoří na třetinu hodiny do horké (asi 50 stupňů) vody, poté se na pět minut udržují ve velmi studené vodě. Tím se zvýší odolnost semen proti houbovým chorobám. Poté se semeno ponechá několik hodin v roztoku činidla stimulujícího růst, například Epin, Humat, Silk atd. Je však třeba poznamenat, že existují odrůdy, jejichž semena nelze smáčet, takže si přečtěte pokyny uvedené na obalu. Výsev se provádí do dobře zavlažovaného substrátu, přičemž nelze více zalévat, dokud se neobjeví sazenice. Během setí jsou semena pohřbena v substrátu o 10 mm, poté by měla být nádoba pokryta shora papírovou fólií nebo fólií, která zabrání rychlému odpařování vlhkosti z povrchu substrátu. Nádoba s plodinami by měla být umístěna na relativně teplém místě (asi 20 stupňů).

Pěstování sazenic zelí

První sazenice by se měly objevit do 4-5 dnů po výsevu. Když k tomu dojde, musí se z nádoby sejmout víko a odnést na chladnější místo (asi 6-10 stupňů), kde bude zelí, dokud se nevytvoří jeden skutečný listový plát. Pokud existuje taková příležitost, mohou být sazenice přeneseny na zasklenou lodžii, zatímco první list obvykle roste po 7 dnech. Když k tomu dojde, musí být sazenice opatřeny následujícím teplotním režimem: v zataženém dni by teplota vzduchu měla být asi 14–16 stupňů, za slunečného dne – asi 14–18 stupňů a v noci – od 6 do 10 stupně. V této fázi pěstování sazenic zelí budou potřebovat přístup na čerstvý vzduch, ale je třeba poznamenat, že tato rostlina reaguje extrémně negativně na průvan. Sazenice navíc v této době potřebují dlouhé denní světlo (nejméně 12–15 hodin denně), takže budou potřebovat další osvětlení, k tomu můžete použít fytolampu nebo zářivku. Substrát by neměl vyschnout, ale také by v něm neměla být povolena stagnace vlhkosti. Systematické uvolňování půdní směsi v tom pomůže, to by mělo být provedeno ihned po zalévání. Poté, co se sazenice objeví, po 7 dnech by měly být vylity slabým roztokem manganistanu draselného (1 gramy látky na 3 kbelík vody) nebo slabým roztokem síranu měďnatého.