BobuleVaření

Hrozny: popis kultury, klasifikace, vlastnosti, výsadba a péče

Distribuční plocha vinné révy se každým rokem zvyšuje. Na území Ruské federace a SNS není dacha, a to ani v dosti chladných oblastech, kde by se doma hrozny nepěstovaly. Průmyslové pěstování hroznů a domov pro rodinu se výrazně liší. V průmyslu jsou potřeba vysoké výnosy, kterých se dosahuje různými zemědělskými postupy, včetně používání velkých dávek hnojiv, herbicidů, chemikálií na choroby a škůdce a dalších opatření.

Hlavní požadavky na venkovské vinařství spočívají ve schopnosti pěstovat hrozny bez použití chemikálií. To znamená, že by se mělo jednat o odrůdy, které jsou dostatečně odolné vůči chorobám a škůdcům, produktivní, mrazuvzdorné a vyznačují se vysokou chuťovou kvalitou bobulí. Nejčastěji se doma pěstují stolní nebo univerzální hrozny, které lze použít čerstvé i pro přípravu zimních zásob.

skupiny hroznů

Podle oblasti použití v potravinářském průmyslu se réva dělí na odrůdy technické, stolní, univerzální a bezsemenné sultánky (případně rozinkové).

Hrozny pěstované

Z technické odrůdy hroznů získávají se vinné materiály, které se používají k výrobě různých vín a šťáv. Hlavními požadavky na kvalitu produktů technických odrůd a hybridů jsou vysoký obsah šťávy v bobulích a koncentrace cukru, malé množství dužiny a tenká slupka bobulí odolná proti trhání. Zpravidla by se měly vyznačovat vysokými chuťovými kvalitami a na jejich vzhled jsou kladeny mnohem menší požadavky. Shluky technických odrůd jsou proto na rozdíl od jídelen hmotnostně menší a bobule mnohem menší.

Zajímavé:  Příprava remontantních malin na zimu na podzim: jak připravit, zpracovat, prořezat na zimu.

Stolní odrůdy hroznů obvykle pěstované pro čerstvou spotřebu. U takových odrůd je důležitý vzhled, chuť, barva, vůně bobulí, konzistence dužiny, hmotnost hroznů a bobulí. Některé stolní odrůdy a hybridy tvoří shluky 40-48 cm a hmotnosti až 2,5 kg. Jejich barevná škála slouží jako opravdová ozdoba svátečního stolu.

Všestranné odrůdy hroznů se stejným úspěchem se používají čerstvé a ve formě nápojů (džusy, kompoty, víno).

Skupina vyčnívá odrůdy sultánky hrozny. Odrůdy rozinek se používají jak čerstvé, tak k sušení a dalšímu využití jak přímo v potravinářství, tak ve vaření, cukrářství a dalších oblastech potravinářského průmyslu.

Vliv faktorů na kvalitu produktů z révy vinné

U hroznů je důležitá délka vegetačního období, jejímž určujícím faktorem je plná zralost bobulí. Faktor zralosti je určen počtem dní od objevení se pupenů do úplného dozrání bobulí. Na tomto základě se rozlišují rané, střední a pozdní odrůdy s přechodným obdobím (rané, středně zrající, rané-střední, středně pozdní a další).

Rané odrůdy hrozny již 90-125. den dávají první sklizeň, Průměry na 120-155 dní a na pozdní odrůdy Sklizeň Doba zrání bobulí trvá více než 150-165 dní a připadá na konec září a později. Pro domácí chov je nejlepší používat rané a střední odrůdy a pouze na jihu můžete mít 1-2 keře s pozdními bobulemi. Zpravidla jsou určeny pro zimní skladování, což je způsobeno biologickými vlastnostmi bobulí: masitá dužina, hustá kůra, pokrytá voskovým povlakem, který chrání před houbovými infekcemi, dobrá skladovatelnost.

Grape Labrusca (Vitis labrusca)

Pro domácí vinařství je kvalita produktů velmi důležitá. A závisí na řadě přírodních a agrotechnických faktorů. Aby byla zajištěna kontinuita dodávek chutných a velmi zdravých bobulí na stůl, musíte vybrat odrůdy s různými dobami zrání – od poloviny července do října. Proto musíte být velmi opatrní požadavky révy na podmínky pěstování.

  • Nemůžete zasadit hrozny na nízkých místech se špatným větráním. Hroznové keře budou neustále poškozovány chorobami a plodina nebude mít čas dozrát a nashromáždit potřebné množství cukrů. Bobule budou kyselé, bez jednoznačné chuti.
  • Réva není náročná na půdy, ale pouze na kyprých, prodyšných, úrodných a dobře prohřátých půdách dokáže odhalit své nejlepší kvality – zachová si vlastnosti odrůdy (chuť, aroma), poskytuje vysokou akumulaci cukru ( 20-26%) a zdravou sklizeň bobulí. Těžké, utužené půdy s nízkou propustností vzduchu a vody a vysokým obsahem soli prudce omezují růst a vývoj révy. Tvoří se nízké výnosy, často s neurčitým buketem a příliš kyselé.
  • Roubované vinice jsou více hýčkané než ty vlastní kořeny. Hrozny mají pozitivní vztah k vysokému obsahu vápníku v půdě. U většiny podnoží a roubovaných odrůd však zvýšený obsah vápna v půdě způsobuje vápenatou chlorózu. To znamená, že nejlepší půdy pro roubované vinice jsou neutrální půdy s optimálním obsahem soli. Nejbližší půdní laboratoř může provést půdní rozbor, aby se ujistil, že vybrané místo je vhodné pro vinici.
  • Při výběru odrůd pro domácí vinici je třeba se zaměřit na ty zónované s přesně definovanou odrůdovou odolností vůči mrazu, teplotním extrémům a dalším projevům půdních a klimatických podmínek. Při výběru roubovaných sazenic je bezpodmínečně nutné věnovat pozornost zásobě a potomstvu. Zjistěte, do které skupiny podnož patří, její odolnost vůči chorobám. Odolnost roubu vůči chorobám a škůdcům, délka vegetačního období a úplnost dozrávání révy.
  • Před nákupem sazenic je nutné se seznámit s jejich ekonomickými a technologickými vlastnostmi, odrůdovými vlastnostmi a zjistit, jak se různé odrůdy vyvíjejí se sousedy. Jaké jsou kvalitativní ukazatele bobulí (vzhled, barva, vůně, trvanlivost a další vlastnosti).
Zajímavé:  Pěstování katranu ze semen: výsadba a péče, popis katranu.

Druhy a biologické vlastnosti révy vinné

Začínající pěstitelé obvykle kupují sazenice připravené k výsadbě. Postupem času však získávají zkušenosti s péčí o révu a po pozitivních výsledcích vegetativních metod rozmnožování přecházejí k očkování. Aby bylo možné získat požadované produkty z ručně vyrobeného očkování, je nutné znát biologické vlastnosti kmene a potomka. Tyto znalosti vám pomohou vybrat potřebné komponenty a získat sazenice s požadovanými vlastnostmi.

Pobřežní hrozny (Vitis riparia)

Čeleď hroznů zahrnuje 11 rodů, včetně rodu Grapes (Vitka nebo Vitis), který je nejznámější pro amatérské vinaře, a je rozdělen do 3 velkých skupin.

Severoamerická skupina odrůd vinné révy

Severoamerický, který se vyznačuje zvýšenou mrazuvzdorností. Zástupci skupiny pobřežní hrozny — Vitis riparia (Vitis riparia), Hroznová Labrusca — Vytis LabruskaVitis labrusca) jsou v našich krajích hojně využívány jako přímí producenti i jako podnožová plodina s řadou cenných vlastností (odolnost vůči mrazu a révokazu) pro získávání nových odrůd révy vhodných pro pěstování v severních oblastech. Z hybridů jsou nejlepší Clinton, Beta, Noah. V důsledku hybridizace s pěstovanými hrozny – Vitis vinifera (Vitis vinifera) získali Isabella, Concord, Lydia, raná Mura, Kanada a další. Je třeba poznamenat, že Isabella, Noah, Lydia se dobře množí řízkováním a tvoří vysoké výnosy s dobrou kvalitou plodiny, což je velmi výhodné pro domácí chov.

Východoasijská skupina odrůd vinné révy

Východoasijská skupina je zastoupena především druhem Amur hroznů — Vitis Amurenzisvitis amurensis), s vysokou mrazuvzdorností. Je to jeden z nejsevernějších druhů hroznů. Zahajuje a končí vegetační období v Přímořském kraji při +6°С a vydrží zimní mrazy až do -40°С bez poškození trvalých rév. Používá se samostatně i jako výchozí materiál pro hybridizaci se severoamerickými odrůdami za účelem získání mrazuvzdorných odrůd a hybridů pěstovaných v oblastech s častým promrzáním kořenového systému a odrůd odolných k révokazu. Charakteristickým rysem hroznů Amur je rané zrání révy a vstup do období vegetačního klidu s nezralými bobulemi. Tato vlastnost mu umožňuje růst a vytvářet plodiny v severních oblastech. Ale odrůdy založené na něm netolerují nedostatek vlhkosti a vysoký obsah aktivního vápna v půdě. Odrůdy se snadno a rychle množí řízkováním, vrstvením, roubováním. Křížením hroznů Amur se zástupci severoamerické skupiny byly získány vysoce mrazuvzdorné odrůdy: Russian Concord, Buytur, Northern Black a další.

Zajímavé:  Hrozny: biologie a umístění.

Euro-asijská skupina odrůd révy vinné

Euro-asijská skupina, v našich končinách nejrozšířenější. Nejvýznamnější druh v národohospodářském využití Hrozny pěstované — Vitis vinifera (Vitis vinifera). Odrůdy tohoto druhu, když jsou roubovány zástupci severoamerické skupiny, poskytují vysoký výnos roubovaného materiálu používaného k množení. Odrůdy a hybridy jsou vysoce odolné vůči fyloxéře (půdní mšice na kořenech hroznů), houbovým chorobám a jsou poměrně mrazuvzdorné. Vytvořte silnou révu s dobrým výnosem. Jejich nevýhodou je chloróza, vzhledem k nízké odolnosti vůči vysokému obsahu aktivního vápna v půdě. Z této skupiny lze rozlišit odrůdy západoevropské skupiny, rostoucí převážně v jižní oblasti: Aligote, Chardonnay, Zhemchug Sabo, Serafimovsky, Donskoy achát, Arcadia, Valiant, Augustine, Talisman a další.

Vinice Amur (Vitis amurensis)

Doporučené odrůdy hroznů

Na základě biologických charakteristik charakterizovaných skupin révy byly vyšlechtěny odrůdy a hybridy pro různé oblasti Ruska a SNS. Pěstitelé révy každého regionu si mohou vybrat několik odrůd s různou ranou zralostí a vytvořit tak nepřetržitou řadu získávání lahodných bobulí po dlouhou dobu.

Pro severní regiony dnes můžeme doporučit odrůdy krycích hroznů získané na základě skupiny Amur s ranou dobou zrání (110-125 dní) a mrazuvzdorností do -25-35ºС: Sharov’s Riddle, Dálný východ-60, Timur, Elegant super- raná, křišťálová, ruská raná, černá sladká. Méně mrazuvzdorné odrůdy (do -25ºС) – Veronica, Beauty, Souvenir a další.

Pro oblast Moskvy a střední oblasti dobře se osvědčily odrůdy Timur, Delight muscat, Agat Donskoy, Isabella, Alpha, Lydia. Je třeba říci, že Isabella a Lydia mohou být pěstovány jako nekryté, ostatní odrůdy a hybridy – pouze pod krytem.

Ve střední černozemě a jižních oblastech Ruska vynikající v domácím vinařství v chráněné půdě a chráněné otevřené půdě vinařství Zhemchug Saba, Muškát moskevský, kardinál, Madeleine Angevin a další.

Zajímavé:  5 jednoduchých receptů na chutné Velikonoce doma.

Furmint - odrůda révy vinné Pinot gris je odrůda vinné révySaperavi - odrůda hroznů

K pěstování byla vyvinuta největší rozmanitost odrůd a hybridů vín, stolních a sultánek v jižní oblasti. Z bezsemenných a rozinkových odrůd v domácím vinařství lze doporučit rané a superrané odrůdy: Korinka ruská, Korinka černá, rozinkové hybridy (černý, bílý ovál, Jupiter, Dolgozhdanny a další). Odolávají krátkým mrazům, některým chorobám, vytvářejí vysoké výnosy s vynikající kvalitou produktů stolních odrůd a hybridů Aladdin, Cardinal, Kodryanka, Lora. Zvláštní pozornost si zaslouží odrůda Original Black – je odolná vůči chorobám kořenů a révy, vůči škůdcům, což je důležité při péči o hrozny pro začínající pěstitele. Krásné univerzální odrůdy Suruchensky white, Purple early, August a víno Chardonnay, Pinot a další.

A co je nejdůležitější, pokud se rozhodnete založit vinici, musíte pečlivě prostudovat odrůdy a hybridy pěstované speciálně pro podmínky vaší oblasti. A vybírejte ty, kterým můžete poskytnout vhodnou péči a zemědělskou techniku. Jinak hrozny nesplní vaše očekávání.

Varování! Žádáme vás, abyste do komentářů k tomuto materiálu napsali, jaké odrůdy hroznů pěstujete. Nezapomeňte prosím kromě názvu stručně popsat výhody a nevýhody těchto odrůd a uvést, ve kterém regionu je pěstujete. Děkuji!

  • Část 1. Réva zrozená, aby dala nesmrtelnost
  • Část 2. Vlastnosti péče o vinice
  • Část 3. Réva musí trpět. Ořezávání
  • Část 4. Ochrana hroznů před houbovými chorobami
  • Část 5. Ochrana hroznů před škůdci
  • Část 6. Vegetativní množení hroznů
  • Část 7. Množení hroznů roubováním
  • Část 8. Skupiny a odrůdy hroznů

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

  • Nejlepší nový obsah webu
  • Populární články a diskuze
  • Zajímavá témata fóra

Hrozny pěstované

Pěstovaná réva je druh z rodu hroznů (čeleď hroznů). Předpokládá se, že za původ druhu vděčí hroznu lesnímu (Vitis silvestris), kterému se podařilo přežít dobu ledovou.

Zajímavé:  Lunární kalendář práce na zahradě a zeleninové zahradě od 4. července do 10. července.

Kdo, kde a kdy poprvé začal tuto rostlinu pěstovat, není jisté. Existují však důkazy, že farmáři z Fénicie, Asýrie a Egypta pěstovali vinice již tisíce let před naším letopočtem.

Během posledních staletí se hrozny rozšířily z „komfortní zóny“ – mírné a teplé zóny – téměř na celý svět. Celkový počet odrůd přesahuje 8000 Zahradníci si mohou vybrat pouze na základě osobních preferencí a klimatu regionu.

Vyšlechtěná réva je dřevnatá réva, lnoucí svými úponky na nejbližší oporu. Standardní délka je asi 2 m, i když případy růstu až do několika desítek metrů nejsou neobvyklé. Mladé výhonky jsou načervenalé, když dozrávají, kůra hnědne a stává se rýhovanou. Vinná réva má obvykle keřovitý tvar.

Středně velké listy sedí na řapících a jsou uspořádány střídavě. Mohou být buď celé, nebo nakrájené na čepele. Čepele listů mají chlupatou spodní plochu, zatímco horní plocha je hladká nebo mírně pýřitá.

Malé nazelenalé květy se shromažďují v panikulovitých květenstvích. Doba květu nastává koncem jara a začátkem léta. Plody se objevují od srpna do října v závislosti na odrůdě. Odrůda také určuje velikost, barvu, tvar a chuť bobulí.

Pěstování

Při pěstování hroznů je třeba vytvořit keř. Chcete-li to provést, nainstalujte dřevěné nebo kovové tyče a mezi nimi je nataženo několik řad drátu. Réva je svázána, určující směr růstu.

Dobrý růst a bohatá plodnost nejsou možné bez pravidelného prořezávání hroznů. V roce výsadby by měly být odstraněny nezralé výhonky. Po první sklizni se postup provádí na podzim. Ze tří hlavních stonků jsou dva ponechány nedotčené. Zbývající se zkrátí, aby z ní v příštím roce vyrostly náhradní výhony.

Je velmi důležité používat čisté a ostré zahradnické nůžky. Staré výhonky jsou řezány v pravém úhlu. Při prořezávání jednoletých větví je nutné ustoupit 2–3 cm od spodního oka.

Zajímavé:  Hraniční květiny: názvy nízko rostoucích květin pro hranici s popisy, recenzemi a fotografiemi.

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button