Vepřová „Husarská balada“

Maso po husarském stylu – vydatné vepřové s bramborem a sýrem

Upozorňuji na lahodné a uspokojivé vepřové jídlo. Nejprve se kousky masa marinují v omáčce. Maso pak přelijeme bramborovo-sýrovou náplní. Poté se masové polotovary pečou v troubě až do vaření. Maso se ukáže velmi měkké a šťavnaté. Toto jídlo lze podávat na nedělním jídelním stole i jako sváteční hostinu.

Toto jídlo se nazývá „husarské maso“ nebo „husarská balada“. Historie pokrmu není s jistotou známa. Tento název však zřejmě vznikl proto, že pokrm je chutný, zasytí a osloví každého husara, tzn. muž, zvláště unavený, který si chce dát chutný oběd nebo večeři.

• vepřové maso (ramenní část) 600 g;
• cibule 2 ks .;
• vařené brambory ve slupce 4 ks;
• tvrdý sýr 130 g;
• majonéza 100 g;
• rajčatová omáčka (domácí) 100 ml;
• sůl 1 lžička;
• koření podle chuti;
• česnek volitelný;
• rostlinný olej 50 ml.

Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 1 hodina 30 minut.
Příprava 30 min. | Doba vaření: 60 min.
slovanská kuchyně | Autorka Olga Bondasová
Datum zveřejnění 21
Kategorie Hlavní chody | Hlavní jídla z masa
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 250 kcal
Bílkoviny 11 g | Tuk 22 g | Sacharidy 2 g

příprava

K přípravě tohoto masového pokrmu si vezměte vepřové maso. V mém případě se jedná o chlazenou část čepele. Na rozdíl od bílé koule má vrstvy tuku, díky čemuž bude hotový pokrm šťavnatý a křehký. Místo lopatky můžete použít vepřovou krkovičku nebo karé. Maso nakrájejte na porce o velikosti asi 1,5 cm.

Maso naklepejte z obou stran kuchyňským kladívkem, aby vlákna změkla. Upečené maso tak bude ještě šťavnatější a měkčí. Vložte kousky masa do hlubokého talíře nebo misky.

Připravené maso namažte rajčatovou omáčkou a majonézou. Rajčatovo-majonézová směs bude marinádou na vepřové maso.

Dvě střední cibule nakrájejte na malé kostičky a dejte do mísy. K cibuli přidejte špetku soli a cukru a dobře rozmačkejte rukou.

Vložte pergamen nebo alobal do pekáče. Vložte kousky masa do jedné vrstvy.

Na maso položte připravenou cibuli. Nyní formu s masem zakryjte fólií a dejte na 30 minut do lednice. Během této doby bude maso trochu marinovat.

Do této doby rozehřejte troubu na 180 stupňů. Připravte brambory. Předvařte ho ve slupce a poté oloupejte. Pro toto jídlo je třeba brambory nastrouhat na jemném struhadle.

Na cibulovou vrstvu naneste proužky majonézy a navrch pak rozložte všechny nastrouhané brambory. Brambory posypeme solí a mletým pepřem, pokapeme rostlinným olejem. Poté přidejte majonézu.

Poslední vrstvou v této masové pyramidě bude sýr. K tomu nejprve nastrouhejte sýr na jemném struhadle a spojte jej s majonézou. Do této sýrové směsi můžete podle chuti přidat česnek nebo koření. Kousky masa na pánvi potřeme sýrovou směsí. Plech s masem vložíme na 40 minut do rozpálené trouby na střední mřížku.

Hotové pečené husarské maso v troubě získá zlatohnědou barvu s chutnou kůrkou. Trochu vychladíme a můžeme podávat.

Toto jídlo lze podávat jako samostatné jídlo s domácími přípravami na zimu, tzn. s okurkami a rajčaty. Vhodné je i kysané zelí a saláty s čerstvou zeleninou.

Pro ty, kteří mají obzvlášť hlad, můžete podávat jakoukoli přílohu. Jako přílohu si můžete v troubě vyčlenit místo na plechu a upéct tam oloupané brambory.

Vepřová „Husarská balada“

Salát s kuřecím masem a houbami

Koblihy se zakysanou smetanou „Babushkiny“

Sýrový koláč

Koláč „Svěží“

Puff kuře

Děvčata, vezměte si novou chutnou pochoutku.
Velmi chutné vepřové maso pod lahodnou srstí. Recept od kuchaře od kulinářského specialisty Natusika.

Složení

Všeobecné informace

Složitost

Lehké

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Vepřové maso nakrájíme na porce.
Smícháme majonézu, kečup, sůl podle chuti.
Tuto směs smícháme s masem a necháme několik hodin (nejlépe přes noc) marinovat.

Brambory uvaříme ve slupce doměkka, vychladíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Nakrájejte cibuli velmi jemně.
Rajčata na pár minut zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku a nakrájejte na plátky.
Sýr nastrouháme.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem a rozložte do vrstev:
– marinované vepřové maso (spolu s omáčkou)
-cibule
– nastrouhané brambory (přidat trochu soli)
-sýr
-rajčata
Navrch nasypeme pepř a bylinkovou směs.

Pečeme při 200 stupních 1 hodinu (v předehřáté troubě), poté pekáč položíme na horní patro trouby na 5-7 minut a pečeme dozlatova při 250 stupních.